有关红烧鱼的做法

鱼的种类有很多很多，那么红烧鱼主要是用什么与制作而成的呢?现在小编就告诉你主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。所选择的鱼肉要鲜美、光嫩，下面小编就详细介绍一些有关的知识吧!

红烧鱼的做法1

材料

1、把配料切好，?洗干?Q後在?身?擅?M切?椎叮?儆醚危??贩郏?橛歪Z20分?。

2、??嵊湾?把??擅婕褰瘘S。

3、?嵊桶雅淞媳?恪Ｅ淞媳?汜峒由侠细??，郫?辣椒?一同?T炒。

4、加入上???湖北人是用清水的)。把?回?

5、?味?油、糖、?精、香醋、?吸收????用生粉水勾小芡即可。

红烧鱼的做法2

材料

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六*，抹上盐和料酒码味半小时以上

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄*捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的做法3

1、将鲶鱼洗净、切块;

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄*见硬时，把鱼捞出。

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法4

1、吧鲈鱼杀好后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油，油热放鲈鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄*，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鲈鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鲈鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

红烧鱼的做法小窍门

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄*，才可装碟。

2、如果做出的红烧鱼带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

红烧鱼的吃法及讲究

1、吃红烧鱼讲究的是*、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环*类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。

2、鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激*特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢*病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢*消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

3、鱼肉含有叶*、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠*水肿有很好的疗效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、*等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

• 有关红烧鲅鱼的做法

  红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法，下面为大家介绍两种家常红烧鲅鱼的做法，简单方便，妈妈们在家就可以制作营养丰富的美味佳肴。红烧鲅鱼的做法一：经典红烧鲅鱼材料：鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉1...

• 有关红烧*鱼的做法

  *鱼的外形和龟有些相似，经常食用能够给身体提供优质的营养元素，对于一般人来说是大有裨益的。它的食用方法有很多，那你知道红烧*鱼是怎么烹饪出来的吗?它有哪些做法贴士呢?*鱼汤是很常见的*膳炖汤，它的味道鲜美而且含有多种微量元素，对增强人的抵抗...

• 有关红烧鲤鱼块的做法

  红烧鲤鱼是道非常好吃的家常菜，下面要为大家分享的就是有关红烧鲤鱼块的做法，希望你会喜欢！红烧鲤鱼的做法步骤1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子...

• 红烧鲤鱼的做法

  红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄*，鱼嫩蘑香，汁浓味美。那么具体怎么做？做红烧鲤鱼所需食材：主料：鲤鱼1条，洋葱1/2个，蒜1头，姜1块...

• 红烧桂鱼的做法

  桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼类，每斤桂鱼的售价是鲤鱼的两倍，桂鱼的肉质坚实细嫩，味道鲜美，肉刺也很少，而且还没有胆，食用*比较高。下面是小编收集整理的红烧桂鱼的做法，希望对您有所帮助！食材准备桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣...