毛蟹炒年糕的做法

毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体*作步骤吧，希望你们会喜欢。

毛蟹炒年糕做法一

原料

准备所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

制法

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。

2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上*调味即可。

特*：上海、江浙流行风味。

点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。

毛蟹炒年糕做法二

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。

辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

做法

1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

2.年糕切片备用;

3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄*;

4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;

5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;

6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;

7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;

8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

毛蟹炒年糕做法三

原料

活毛蟹3只，年糕250g(三人份)，生姜，生抽，耗油，葱。

做法

1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢切片或者切块。备用。

2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。

3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。

4.放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。

毛蟹炒年糕做法四

1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2.面粉1大勺备用，年糕。

3.胡萝卜洗净切丝。

4.毛蟹用清水冲洗干净。

5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹)

6.去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11.倒入开水半没过蟹。

12.水开后，把年糕放入。

13.盖上锅盖，中火烧2分钟。

14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。

毛蟹炒年糕的做法五

1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。

2.扒去脐部，再刷干净。

3.扒开壳，去除腮剁成小块。

4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。

5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。

6.变*加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。

7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。

8.稍微加点水烧熟就可以，微*带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。

4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。

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