鲜奶的鉴别:
首先看包装,上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准;再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。
然后从以下方面辨别质量:
*:颜*呈乳白*的牛奶为鲜奶;而*泽淡黄,且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。
香:鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
味:亲口品尝,鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小,入口时会有苦味或异味出现。
还有三个小实验可以帮您:
1、将牛奶与水掺和在一起,如果混合后出现固状物,则说明牛奶不新鲜。
2、把一滴牛奶滴在指*上,若在指*上形成球状,就*牛奶是新鲜的;若一滴落在指*上就流散,则表明牛奶不新鲜。
3、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
常温奶的鉴别:常温奶可常温保存,保质期能达到45天到6个月。建议您选购生产日期接近当天的产品,因为随着时间的延长,牛奶中的钙质会逐渐变为不可溶钙,维生素B1在一周后基本消失殆尽,其他的营养素也缺失很多。
*奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜*乳*菌,在30℃左右环境中培养,经4~6小时发酵而成。*奶营养丰富,容易消化吸收,还可刺激胃*分泌。乳*菌在肠道繁殖,可抑制一些*菌的繁殖、调整肠道菌相,防止**类对人体产生不利的影响。此外,牛奶中的乳糖也...
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