鱼头豆腐汤的做法介绍

奶白*的鱼头豆腐汤是十分常见的家常菜，味道十分的鲜美，汤*和口感真是细滑好喝，而且营养丰富，欢迎欣赏鱼头豆腐汤的做法介绍！

材料准备：

主料：鲢鱼头1个;辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒;调料：食盐1茶匙，葱3段，姜3片。

做法步骤：

1、鲢鱼头去鱼鳃洗净，从中间劈开成两半，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。干香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净;

2、煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火把双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油炒香大葱段和姜片后，倒入开水，以没过鱼头的量为宜;

3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟;

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

烹饪技巧

1、做鱼汤的鱼，都需要先油煎后再炖煮;其中使用开水炖煮，是能够使汤呈奶白*的关键，且汤味浓厚。汤的奶白*，是油水充分混合的结果。

2、不少人问煮鱼汤的时候是否可以加入牛奶或奶粉，在此不建议大家这样做，因为这样煮会出沫，影响汤的成*。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜*成奶白*才是好汤，主要还是要看原料的蛋白质含量的。

4、害怕油花四溅的，煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油溅的担忧。

鱼头的功效与作用

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、*、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪*，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和dha，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵*脂，可以增强记忆力，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。

食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

鱼头具有增强男**功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。

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