炖胖头鱼豆腐汤的做法

导语：“上次做得胖头鱼身子已经被我们消灭好几天了，今天碰见卖豆腐的就买了一块，回到家就开始忙活起来。鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口，哈哈，真好喝，很鲜很香”。以下是小编整理炖胖头鱼豆腐汤的做法的资料，欢迎阅读参考。

1鱼头解冻，洗净

2豆腐切块

3葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮

4热油锅，煎鱼头

5放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮

6倒入适量的白酒

7放入花椒粉

8放适量白糖

9放入适量醋

10加适量清水

11盖盖，大火烧开转中火炖20分钟

12再放入豆腐块炖10分钟左右

13放入味精和盐调味

14再撒上香菜即可

小窍门

鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白*

使用的厨具：汤锅、炒锅

材料

用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，*拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

2、净锅上火，放入*拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

功效

生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

爱心提示

营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

用胖头鱼炖出好味儿浓汤

菜谱简介

胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含*脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了！

材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

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