发酵茶的种类有哪些

发酵茶，指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶，发酵茶有哪些?下面小编为大家介绍发酵茶的种类，感兴趣的朋友们一起来看看吧!

1、半发酵茶

半发酵茶是指茶叶在制作过程中，发酵程度只有20%-70%的茶，通称乌龙茶类。如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶，此类茶叶极具特*，滋味清香甘醇。

2、全发酵茶

全发酵茶是发酵程度达到100%的茶叶，在*6大茶类中只有红茶是属于全发酵茶，如祁门红茶、正山小种等。全发酵茶香气浓郁，口感鲜爽醇厚。

3、后发酵茶

后发酵茶也是经过发酵程序制成的一种茶叶，只是这一类茶在制作过程中要渥堆发酵较长的时间。*六大茶类中的黑茶属于发酵茶，品种有安化黑茶、六堡茶等。

发酵茶是指在茶叶制作中有"发酵"这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

减肥

茶叶含有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶类几乎都有瘦身减肥的效果。不过茶也含有茶多*，人体摄入的茶多*越多就越有可能伤及胃部。而每种茶类的茶多*含量不同，所以有的茶还是少喝点，比如绿茶。

在所有的茶类中发酵茶是比较不伤胃的，能可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的，可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等，而不要选择绿茶。

养胃

专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多*具有收敛*，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激*更强。而全发酵红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多*在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激*就随之减小了。另外，这些茶多*的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

第2篇：发酵茶有哪些？

发酵茶，指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶，发酵茶有哪些?下面为你一一介绍。

发酵茶有哪些

发酵茶因发酵程度的不同，可分为半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。在*六大茶类中，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶，

1、半发酵茶

半发酵茶是指茶叶在制作过程中，发酵程度只有20%-70%的茶，通称乌龙茶类。如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶，此类茶叶极具特*，滋味清香甘醇。

2、全发酵茶

全发酵茶是发酵程度达到100%的茶叶，在*6大茶类中只有红茶是属于全发酵茶，如祁门红茶、正山小种等。全发酵茶香气浓郁，口感鲜爽醇厚。

3、后发酵茶

后发酵茶也是经过发酵程序制成的一种茶叶，只是这一类茶在制作过程中要渥堆发酵较长的时间。*六大茶类中的黑茶属于发酵茶，品种有安化黑茶、六堡茶等。

总结：总的来说，发酵茶包括有乌龙茶类、红茶类和黑茶类等，如铁观音茶、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等都是属于发酵茶。

第3篇：茶叶种类有哪些

我国的茶叶分类上，我们可以将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。下面跟小编具体了解一下吧!

1、绿茶：

分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等为绿茶中的优质茶类。

炒青绿茶包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等茶品。烘青绿茶包括川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青、毛峰、太平猴魁、华顶云雾等茶品。晒青绿茶包括川青、滇青、陕青等茶品。蒸青绿茶包括煎茶、玉露等茶品。

2、红茶：

分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。其中正山小种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川红工夫等茶品味红茶中的优质茶类。

小种红茶包括正山小种、外山小种等茶品。工夫红茶包括滇红、闽红、湖红、川红、越红、湘红、粤红等茶品。红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。

3、白茶：

分为芽茶、叶茶。白茶中的茶品有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶等。

其中芽茶包括白毫银针等茶品。叶茶包括白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶等茶品。

4、乌龙茶：

又称青茶，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、*乌龙。其中大红袍、铁观音、水仙、肉桂、凤凰单枞、冻顶乌龙等无乌龙茶中的优质茶类。

闽北乌龙包括大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等茶品。闽南乌龙包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等茶品。广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等茶品。*乌龙包括冻顶乌龙，包种等茶品。

5、黄茶：

包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶。其中君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青、北港毛尖、沩山白毛、平阳黄汤等为黄茶中的优质茶类。

黄芽茶包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等茶品。黄小茶包括北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤等茶品。黄大茶包括皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等茶品。

6、黑茶：

包括湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶。其中安化黑茶、雅安黑茶、普洱茶、湖北老青茶、四川边茶等茶品为黑茶中的优质茶品。

湖南黑茶包括安化黑茶等茶品。四川黑茶包括四川边茶等茶品。云南黑茶包括普洱茶等茶品。湖北黑茶包括湖北老青茶等茶品。

第4篇：茶叶的种类有哪些

茶是*特有的一种著名饮品，遍销海内外。下面小编为大家介绍茶叶的种类，希望能帮到大家！

1.绿茶：

茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿*的特点。

主要花*有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2.红茶：

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤*红。

主要花*有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3.黑茶：

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4.乌龙茶：

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花*有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5.黄茶：

著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

主要花*有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6.白茶：

白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花*有：白毫银针、白牡丹。

第5篇：绿茶的种类有哪些

*生产绿茶的范围很广，品种也非常多。那么绿茶有哪些品种呢?以下是小编为你推荐绿茶的种类有哪些的内容，希望大家喜欢。

绿茶的种类1:碧螺春

碧螺春，产于江苏吴县太湖洞庭山，因此又称洞庭碧螺春，属于绿茶中的珍品茶类。碧螺春外形条索纤细，卷曲成螺，白毫显盛，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口，以“形美、*艳、香浓、味醇”而著名。

绿茶的种类2:信阳毛尖

信阳毛尖，产自河南信阳市西部的车云山一带，该茶条索紧细圆直，白毫遍布，*泽翠绿，茶汤清绿明亮，香气鲜纯，滋味醇厚甘鲜，素以“*翠、味鲜、香高”著称。

绿茶的种类3:西湖龙井

西湖龙井属于炒青绿茶，有“国茶”之称，以*翠、香郁、味甘、形美四绝著称。成茶外形扁平，香气高扬，滋味甘鲜醇厚。

茶的种类4:黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山，属于烘青绿茶。其茶形似雀舌，峰毫显露，具有黄金片”和“象牙*”是两大特征。香气清香高长，汤*清澈明亮，滋味鲜醇回甘。

茶的种类5:庐山云雾茶

庐山云雾茶，因产自*江西省九江市的庐山而得名。庐山云雾茶，条索粗壮、青翠多毫、汤*明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘，是一种具有悠久历史的绿茶。

茶的种类6:六安瓜片

六安瓜片，为绿茶特种茶类，唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。此茶形似瓜子形，自然平展，*泽宝绿，清香高爽，滋味醇厚甘鲜，汤清叶绿。

茶的种类7:安吉白茶

安吉白茶属于烘青绿茶，产于浙江安吉县，其品质特点是形如兰蕙、清香高扬、滋味鲜爽，饮后唇齿留香，回味甘而生津，为*绿茶的后起之秀。

茶的种类8:蒙顶茶

蒙顶茶是汉族传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。其茶外形紧卷多毫，香气馥郁，汤*碧清微黄，滋味鲜爽，醇厚回甘，有着仙茶之美称。

茶的种类9:峨眉山茶

峨眉山茶，其显著特征为扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。峨眉山茶产于成都平原西南的峨眉山，属于发源较早的绿茶。

第6篇：普洱茶的种类有哪些

你了解过普洱茶的种类吗?普洱茶至三国开始流产至今经过了前年的历史，经受了自然环境考验，到了明清时期，才被人让人们所认知。今天小编就给大家介绍普洱茶的种类，希望对大家有帮助!

1、生茶：普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形*泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤*绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

2、熟茶：普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦*以达到入口纯和汤*红浓之独特品*)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤*红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。

湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。

2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)，故名：千两茶。

6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

还有就是按等级分类普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。