西红柿炒鸡蛋的5个窍门

西红柿炒蛋是一道十分简单的家常菜,但想让它变成营养又美味的菜肴还是需要一些烹饪技巧的。接下来，小编为大家讲讲西红柿炒鸡蛋的5个窍门，爱美食的你快来学学吧!

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、*拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶*抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素c会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;

西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;

蛋液中放酱油颜*好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;

放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜*更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;

炒西红柿的时候放点酱油成菜颜*不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜*重的酱油，一定要用浅*的。

西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核*及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

西红柿中得尼克*能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得**和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵*脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵*脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

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