海苔小吃和紫菜小吃，哪个更有营养

引导语：海苔和紫菜区别哪一个比较有营养呢，有人说，紫菜就是海苔，海苔就是紫菜，那么它们是同一种东西吗?那为什么会看起来又不一样呢?谁的营养价值比较高?下面就跟着小编一起来分析一下吧!

紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。

海苔是条斑紫菜的商品名。其英文名称是Seaweed，日本英语是Nori。日本、韩国是海苔消费大国，日本料理的寿司，是常见的消费方式之一。海苔产品分为三大类。

一、干海苔类供ABCD等外各规格档次。

可用于：

1、加工烤海苔、调味海苔的原料。

2、直接做寿司包饭，鲜美可口。

3、做汤料(另加喜爱的调料尤佳)保质期一年，高原、野战、*需、应急蔬菜，素食人群速补营养，家庭汤料、夏季做凉拌菜。

4、油炸海苔，口味独特。

二、调味海苔类又称美味海苔，主要有12切、10切、8切、碎片。由于海苔营养丰富、结构合理，海苔食品已经超出休闲食品的范畴，是儿童、*补充营养、健康长寿的佳品，工薪消费。碎片用于做汤，拌面条，婴幼儿拌粥等。

三、烤海苔类

1、米果用于包裹成形的米面食品，形成新产品，并增加了营养、口味。

2、寿司海苔一般用于包寿司饭，是起源于日本的一种消费方式，口味令人垂涎三尺，一饱口福。

3、切丝海苔可用于拌面条、混和在其他食品中一起消费。

4、海苔粉、粒用于混和米面食品内，产品为海苔风味食品，增加了营养、口味，国内外的一些大、中、小型食品企业已开始采用，其产品深受消费者欢迎。

紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨*、*氨*、甘氨*等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克*的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜答：其实，海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜*有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫*。紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆嫩，特别是经过调味后，添加了盐和其他调料，口味更好，成为“调味烤紫菜”，也就是大家常说的“海苔”。

总体来说，紫菜和海苔都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。海苔在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完应多喝水，高血压患者要少吃。

禁忌：

海苔的鲜来自食物首先，从配料表中看除了调味品以为通常还会添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物。这种物质是从蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我们在食用的时候也会品尝出其浓郁的鲜味，这种鲜味来自于蘑菇中的游离的核苷*即鸟苷*、肌苷*等天然物质;

其次，海苔的原料是紫菜，是用一种烤的方式让紫菜干脆可口，而紫菜本身在调汤的时候也会为汤汁带来鲜香的味道，而这种鲜味除了来自于游离核苷*外，还来自于其中的蛋白质。很多食物中都因为含有鲜味浓郁的蛋白质的分解物之一谷氨*。

所以在烹调时不用添加味精，例如：炒鸡蛋，所以这种提鲜的物质也是天然无害的。通过两种物质的存在我们就不难看出海苔的鲜味其实是来自于食物本身的，所以对于这种鲜味的顾虑大家就可以放心啦!

但是鲜味可放心是不是就代表这样的食物就是适合大家的健康零食，就可以无所顾忌的多吃了呢?多食海苔会引发疾病海苔确实在营养的角度上讲比较好，因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较不错。

但是我们从配料表上可以直观的看到盐、酱油这些附加调味品，而这些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了这样的食物会让孩子养成不良的饮食习惯;孩子的饮食习惯是从小培养的，如果过早的开始吃这样味道比较重的食物，会伴随孩子一生，而我们都知道盐的摄入过多会造成高血压及相关疾病，而且海产品中的碘含量也非常丰富。

• 蔬菜生吃和熟吃哪个更营养

  蔬菜生吃和熟吃哪个更营养?*营养学会的推荐，我们人每天应当至少食用300-500克蔬菜，蔬菜怎么吃最好?有的人喜欢生吃，觉得这样能最大限度地保持蔬菜的营养，但事实上，综合考虑，蔬菜煮熟了吃更好。1.熟吃蔬菜更卫生因为加热能破坏其中的有机*...

• 紫菜苔怎么做才好吃

  紫菜苔曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。下面小编就告诉大家紫菜苔怎么做才好吃吧!制作原料：紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。1.将紫菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干...

• 紫薯怎么吃最有营养

  在日常生活种我们对红薯的功效与作用了解的很多,对紫薯的功效与作用了解的却很少,紫薯的价格要比红薯高一些,当然它们的营养价值也就不一样。下面我们一起来学习一下。主料紫薯数个其他水果适量方法/步骤紫薯*奶球，1.将紫薯蒸至九分熟2.用勺子(好使...

• 鱼怎么吃更营养

  鱼的营养价值很高，那么怎么吃鱼才比较有营养呢。下面小编为大家解答这个问题，欢迎大家参考，希望可以帮助到大家。第一名，烧烤鱼鱼肉中的维b2、b6、维a和维e损失都很小，只有维b1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。第二名，...

• 新鲜海苔菜怎么做好吃

  引导语：新鲜海苔菜怎么做好吃呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！金*鱼海苔蛋皮卷原料：金*鱼罐头1盒、胡萝卜1根、黄瓜1根、海苔2张、鸡蛋2颗、面粉100g、油1茶匙、盐1/2茶匙、沙拉酱2茶匙做法：1、胡萝卜，黄瓜切丝待用;...