美味红烧鱼的家常做法

红烧鱼是很家常的一道菜肴，基本上每家都会做红烧鱼，可是红烧鱼怎么做会比较好吃呢?红烧鱼的做法大家知道吗?如果你想把红烧鱼做的更加美味的话，小编就为大家介绍一下红烧鱼的做法大全。

家常红烧黄鱼

材料

黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g。

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜切片;

2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄*;

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

小诀窍

1、煎鱼宜用中火，可在油里面放少许食盐，再拍少许干淀粉，防止鱼肉破碎，黄花鱼下锅煎制，不要急着翻动，等一面焦黄定型时再翻一面。

2、可以根据口味放入郫县豆瓣酱或是青蒜调味。

3、煎过鱼的油最好别用，因为鱼腥味较重。

4、如果你像我一样不擅长煎鱼，建议选用不粘锅来煎，很轻松就可以煎出完美的鱼来。

家常红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g。

做法

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三*。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄*后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

家常红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

做法

1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一*，两面相同，剔除鱼腥线，用手指*捏住，往外抽动，去除醒线。

3、在鱼身上划*，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄*盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

家常烧鱼

材料

鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油。

做法

1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。

2、鱼身两侧打花*，用料酒、盐腌制几分钟。

3、姜蒜切片，葱切丝。

4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。

5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。

6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。

小诀窍

也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了。简单营养，真正家常味道。

鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。

红烧鱼

材料

草鱼500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放)、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、*糖。

做法

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。

3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、*糖、两小勺老抽、一小勺生抽。

4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

红烧鱼

材料

鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜。

做法

1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟(土话，就是中大火闷着)，中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油。

• 美味红烧鱼家常做法

  红烧鱼是生活当中，经常会吃到的一种蔬菜味道，不仅仅是非常的好，而且呢，无论是儿童和年轻人大家都受到了广泛的欢迎，那么在接下来的这篇文章当中，就来了解美味红烧鱼家常做法，欢迎阅读！材料1、把配料切好，?洗干?q後在?身?擅?m切?椎叮?儆醚危...

• 川味红烧鱼的家常做法

  很多人喜欢吃红烧鱼。红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面小编整理了川味红烧鱼的家常做法，欢迎查看，仅供大家参考。川味红烧鱼的家常做法1、将鱼洗净、切好、进行浆制。浆制用料：盐、姜末。然而最与众不同的，还是米酒。用它浆制，不仅有米酒香，...

• 红烧鱼家常做法

  红烧鱼一直是比较经典又美味的一道菜谱，想必大家都知道红烧鱼的做法，可是，大家知道红烧鱼怎么做更好吃吗?今天小编给大家介绍一款红烧鱼的做法，真的超级美味哦，不信你试试。更多相关信息请关注相关栏目！红烧鱼的做法红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极...

• 红烧红尾鱼的家常做法

  大家喜欢吃红烧鱼吗？以下小编为大家整理好的红烧红尾鱼的家常做法，一起来看看吧！红烧鱼材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。做法1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜*口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水...

• 红烧红鱼的家常做法

  红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解。以下是小编分享的红烧红鱼的家常做法，一起来看看吧！红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。...