玉米雪糕做法

玉米雪糕做法有哪些？其实玉米雪糕做法非常简单易学。下面和小编一起往下看看吧~

将玉米粒放入沸水锅中煮熟，再放入搅拌机，打碎。

锅中放入牛奶、淡奶油，煮至锅边出现细小的泡沫，制成奶油糊。

蛋黄中放入白糖，搅拌成淡黄*。

将奶油糊放入蛋黄糊中，拌匀加热至85℃。

隔*水冷却至5℃，放入玉米碎，拌匀。

放入*箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复*作3~4次，至*淇淋变硬即可。

准备工作：

按*激凌机*作说明，将*桶放入*箱中，-5℃，冷冻8小时以上。

准备工作：

将原料中的两份玉米（200g+100g）过水焯熟后捞出。

将其中的100克玉米和10克砂糖放在一起搅拌，之后放入*箱冷藏备用。

将剩余200克焯过的玉米粒、牛奶和盐混合，打成汁状后过筛。

留取过筛后的牛奶玉米汁。

将蛋黄和砂糖混合搅拌均匀，与步骤3的玉米汁混合后过筛。

将上一步过筛后的液体倒入小奶锅中，小火加热，不断搅拌，使蛋奶液浓稠。

如果用手指可以在沾有蛋奶液汤勺背面划出一道干净的线时，就代表*激凌液制作完成。

等待*激凌液完全冷却后，倒入鲜奶油，搅拌均匀，放入*箱冷藏3-4小时。

将冷却后的*激凌液倒入*激凌机，开始运转，当*激凌变得浓厚时，倒入步骤2的整粒玉米。

*激凌机制作好的成品很软，如果想挖球吃，需要将*激凌再放入*箱冷冻。

小贴士

步骤5冷却蛋奶液：最好关火后将锅子放入*水中，迅速给蛋奶液降温，否则锅子余热会持续让蛋奶液受热，形成结块

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