导语羊肉的做法有很多,但粉蒸羊肉的做法又是怎么样呢?下面是小编给大家收集的粉蒸羊肉的做法大全,欢迎阅读。
做法1:
主料:羊肉(后腿)500克,
辅料:籼米粉(干,细)200克,
调料:大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克
步骤
1.将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟;
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎;
3.把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟;
5.取出放上香菜,淋上香油即可。
做法2:
食材:羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个
调料:盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量
步骤
1、准备好食材。
2、羊肉洗净,切横纹,切出花纹如图所示,这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀,顺一个方向搅拌至上劲,就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去,青红椒切成椒丁一起拌匀,放置一旁备用。
7、大葱切成丝,取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底,再放上葱丝,上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅,蒸20分钟即可。
做法3:
羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
步骤
1.将羊肉清洗干净,沥干水分备用;
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;
4.取一个土碗,铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉,大火蒸90分钟;
5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;
6.蒸好后,取一个平盘,倒扣在碗上,按紧后将碗翻过来,盘子在下,然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。
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