导语:*冻过的鲈鱼,只要处理得当,也可以做出新鲜的味道,下面小编告诉大家*冻的鲈鱼怎么做好吃,欢迎参考。
【*冻的鲈鱼好吃的做法一】
主料:
海鲈鱼一条(约2斤),调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用了姜粉)、植物油二两,少许盐。
做法:
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄*,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有*箱里的异味了!(不管放多久这种方法都可以去除异味!只要你的鱼不坏就行!)
【*冻的鲈鱼好吃的做法二】
材料
鲈鱼,料酒,盐,葱,姜,剁椒
做法
1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数*,头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上,当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水,将鱼放上去蒸6分钟,关火闷3分钟
7、开锅盖,撒葱花,上桌开吃
【*冻的鲈鱼好吃的做法三】
材料
鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程,一会还有做鱼汤的过程,请大家慢慢看吧,嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程:先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白*。
6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。
清蒸鲈鱼用料清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几*,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,...
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