酥皮点心是很多人都喜欢吃得一种零食点心,酥皮点心会做的人不是太多,一般人都是在超市买的,那么大家想自己制作美味的酥皮点心吗?酥皮点心的做法大家知道吗?酥皮点心怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥皮点心的做法大全吧。
倍受家人喜欢的中式酥皮点心
材料
中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g,低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g适量。
做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好,静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开,分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿*豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好,排入烤盘。
18、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。
小诀窍
我这次一下子做了32个,两个烤盘的量,如果一次不想做这么多,可以减半哦,原料的量都减半就可以了。
酥皮点心
材料
猪肉、盐、白糖各适量。
做法
1、用*把表面的脏污刮掉,将肥膘部分取下切条。
2、锅置火上倒入猪板油,中小火煎。
3、锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。
4、将筷子在板油上多扎些眼,可使板油被榨的充分,时间缩短。
5、炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖,摊温凉。
中式酥皮点心--孔雀开屏酥
材料
中筋面粉100克,白糖10克,猪油40克,水40克,低筋面粉70克,猪油38克,紫薯馅适量,蛋黄液。
做法
1、材料称好,备用。
2、先做油皮,室温软化的猪油,加糖和面粉,用手搓成玉米面状,慢慢加入适量的温水,搅拌均匀。切记水不能一次加入~
3、揉水油皮,直至可以拉出薄膜,这样擀面时油酥不会漏出,揉好,用保鲜膜包裹。
4、接下来,做油酥,材料混合揉成面团,备用。
5、松弛好的油皮均分4份,油酥分4份,揉成圆形。我嫌麻烦,没用电子称,大小差不多即可。
6、取一份油皮小面团,按扁后,放上一份油酥小面团包成圆形,收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥,揉好盖上保鲜膜。
7、取一份松弛好的面团,擀成牛舌状,由上而下卷起,将面团转90度,再次擀成牛舌状,由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此*作~
9、松弛好的面团,用手指在中间按下,将两头往中间推搓成圆形。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮,包入紫薯馅。
11、收口成圆形,收口朝下摆放。
12、捏出孔雀的头和嘴巴,然后用*切出若干道切口,然后向同方向扭转,整理好形状。
13、排入烤盘,用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真,可以再做个孔雀羽冠,由于宝贝着急烤,没来及做。)
14、表面刷蛋黄液,用锡纸盖住孔雀头,防止烤焦,然后放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟即可。
小诀窍
1、制作水油皮的温水,不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透,这样油酥不会漏出。
3、擀面杖擀酥皮时,要尽量轻一点,酥皮容易破。
4、没有黑芝麻,可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛,若想更逼真,可以做孔雀羽冠。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
中式酥皮豆沙点心
材料
红豆250克,绿豆250克,白砂糖40克,蜂蜜适量,低粉320克,水100克,黄油40克,*拉油60克。
做法
1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内,加适量水,旋转至“豆/蹄筋”档。
2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉,留些颗粒口感更好。
3.器皿内铺入干净笼布,做好的豆沙放入,盖严静置。
4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。
5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条,分成等量的10份。
6.取一块油皮,擀平,包入油酥,封好口。
7.静置醒发5分钟。
8.用手掌将面团压平,用擀面杖擀成长条状。
9.自下而上将它卷起。
10.再次醒发5分钟。
11.重复上述步骤。
12.继续醒发5分钟。
13.面皮擀圆,取适量豆沙馅包入。
14.整形成饼状。
15.取一枚鸡蛋,将蛋白和蛋黄分离。
16.在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热,烤25~30分钟即可。
小诀窍
简单好做的中式酥皮豆沙点心。
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