豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道,然而你或许从来没想过,并不是所有的豆制品都能补钙。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出,这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。
大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后,要加7—8倍的水,而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。王兴国说,这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂,里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关,所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖*内酯做凝固剂,钙含量非常少,每100克内酯豆腐仅含钙17毫克,是普通豆腐的十分之一。同样,凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品,如烤麸、腐竹等含钙量均不高。
(贾丽立)
我常在家自制豆浆,但有一次我发现泡好的黄豆已经轻微发芽,听说这样的黄豆用来做豆浆是有毒的,要扔掉,是真的吗? *农业大学营养与食品安全系主任何计国: 黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据。轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差...
“出新闻了!出新闻了!明明长胡子了!明明长胡子了!”一大早,邻居小刚就在院子里连蹦带跳地扯着嗓子嚷嚷着,引得大家纷纷跑出了家门。到底怎么回事呢?这还得从头说起。明明是邻居张叔叔的儿子,因为他生下来就有一双明亮的大眼睛,所以张叔叔便给他起名叫...
我们的补钙产品“营养骨钙素生命钙”,简称生命钙,主要购买者是中年人,主要服用者是老人和孩子。因宣传推广需要,特征集补钙产品广告标语,要求作品中不需要加产品名,也可以加;作品能对那些给家人补钙的购买者表示肯定或者赞扬,让购买者觉得选择正...
豆制品一直是备受推崇的健康食品,但是,很多人对豆制品并没有一个明确的概念,是什么豆才能制作成所说的豆制品?众所周知,豆制品含有较多优质蛋白、钙和维生素,而脂肪较少且以不饱和脂肪*为主,不含胆固醇,营养价值很高;大豆还含有大豆异黄*、卵*脂、...
现在有很多的人群都存在一种钙缺失的症状,很多人都会缺钙,补钙当然是食补的效果最好啦,任何人群补钙的最佳方法就是通过饮食,饮食补钙是最科学有效的补钙方法。下面是小编收集整理的缺钙吃什么最好_补钙不能吃什么,欢迎阅读参考!!1、芹菜芹菜叶中胡萝...
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