西方的餐桌相关礼仪

礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，以下是小编收集的西方的餐桌相关礼仪，欢迎查看！

座位安排

女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。

以右为尊。在排定座次时，以右为尊。

面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。

交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。

美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。

女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项安排，则其原则如下

座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期望借由宴席上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话题多样化，气氛和乐。

入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。更多精*内容

餐具的摆设

大致上，摆在*的称为摆饰盘，用来装一般料理。

餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。

盘子旁边摆*、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。

左手边是面包盘和奶油*，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和*叉。

餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之*叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜*叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之*叉之左方。（主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜*子）。

如没有沙拉盘摆于桌面，则沙拉用之*叉会随沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蚝（oyster）所用之叉子在餐盘右方餐具的最外侧，汤匙的位置在所有*子的右方，最外者为喝汤用，介于*及汤匙间之小匙，则为吃甜点（dessert）之用。而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避免混淆，则会将吃甜点所需之餐具置于餐盘上方，以示区别。

坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾，放在膝上表示开动，女主人将餐巾取下放在桌上则表示餐宴结束。即使已填满肚子，也应继续进餐，到餐会结束。餐巾正确的位置应放在膝上，而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方，如餐盘已移走，则放在正*，切勿将之揉成一团。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子尽是油渍。餐巾不可用来当桌布，擦去桌巾的污渍。如不小心弄脏了桌巾，应向主人道歉。

餐具取用由外而内，切用时或以法式之左手拿叉，右手拿*边切边用。或为英美式，右手拿*，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美国较偏好后者，但法式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时，应将*叉放下，不可持*叉于空中挥动。*叉用完后应横放于在餐盘*，而非盘边，或餐桌上，放置方式*口朝己，叉口朝左，以便取走之安全*。餐盘用完后，不应往外推，留在原处即可。

右上角会摆设玻璃杯类的餐具：

最大的是装水用的高脚杯。

次大的是红葡萄酒所用的。

略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。

视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

*叉的使用方法

拿*叉的手是固定的，右手拿*，左手拿叉。

拿*的手的食指，压着*叉的背柄来使用，如此才能使力。

叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可用来舀豆子和米饭。

如果用左手拿叉不方便，也可使用右手，但必须先把*放下。

用餐中，有事而离席时，必须把*叉摆成八字型放在餐盘上。

用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。

喝汤的礼仪

西式料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料，而西式料理则认为汤是食物，是用来食用而非饮用。

食用装在有双耳的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可放在靠近身体这一边的底盘上；不可置于汤杯中。试过汤的温度后，可用双手拿着汤杯耳，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可用汤匙来舀食。

没有汤耳的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经外侧舀食。由内经外舀食是属英国式；反之则是法国式，日本一般采用英国式。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。

使用结束后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上；汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。

食用面包的礼仪

放置面包的位置一定是置于主菜的左侧。

如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。

涂抹奶油时，要使用个人的奶油*，如果没有附上奶油*，则可使用料理用*。

必须注意不可独占共用的奶油*。

如果选择的如法国面包一般的面包时：

食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小块后再涂奶油。

菜肴及调味料之传取

一般而言，若进餐时没有服务生，菜肴则以传取方式进行，传取顺序系由女主客优先，男主客最后传取时可逆时针方式进行。依西方礼仪，传菜时男士不可帮女士拿菜，只能从旁代为帮忙拿住菜盘，而由女士取她想要。取菜时，应直接拿取最靠近自己者，不要在盘中翻搅。当某道菜或调味品无法取到时，可要求最靠近该道菜的男宾客传给你。当调味品如盐、胡椒等在餐桌上看不到时，可请问女主人，递取一些给你。

商务餐桌礼仪

（一）就座和离席

1，应等长者坐定后，方可入坐。

2，席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3，用餐后，须等男，女主人离席后，其他宾客方可离席。

4，坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5，在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6，离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

（二）餐巾的使用

1，餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2，必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3，餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4，切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般礼仪

1，入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2，用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

3，用餐后，须等男，女主人离席后，其他宾客方可离席。

4，口内有食物，应避免说话。

5，自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6，必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7，取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8，吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9，送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10，自己手上持*叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

11，好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

12，切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13，避免在餐桌上咳嗽，打喷嚏，呕气。万一不禁，应说声"对不起"。

14，喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒，猜拳，吆喝。

15，如餐具坠地，可请侍者拾起。

16，遇有意外，如不慎将酒，水，汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

17，如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

18，如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

19，如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

20，食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

21，主食进行中，不宜抽*，如需抽*，必须先征得邻座的同意。

22，在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

23，进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24，餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

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