上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:
一.管理方面:以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极*相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。
二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点
一.原材料的控制:
1.库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。
2.在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。
3.原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。
二.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。
与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。
三.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持*箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请*人员讲解与实际*作,让员工做到人人消防。
四.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定*及可口*。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。
综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:
一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作
二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特*,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。
更多半年工作总结范文:/bnzj/
上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升,酒店厨房半年工作总结。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:一.管理方面:以人为本...
年就要过去了,自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,认真对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实在是来之不易,心情无比激动,首先感谢各位家人对我的信任与支持。一、认真总结、吸取教训、把好质量打荷员的责任非常重大,工作中起着...
大家好!上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结:一、管理方面:以人为本。善于发现自生...
尊敬的严总和公司领导及各位同仁:大家好!xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在xx全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做...
厨房的食品安全一直是餐饮业的重点,各位酒店的朋友,那么怎么样写想的工作总结?看看下面的酒店厨房安全工作总结范文吧!光*似箭,日月如梭转眼间20xx即将接近尾声,马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年...
一年级体育课教学设计03-03
“抢外婆”是一种幸福作文03-14
读《大卫·科波菲尔》有感800字05-03
形容一个人优秀的诗词06-02
忆故人的作文06-08
雨夜橙光人教版九年级上册一单元优秀作文11-01
就让暴风雨来的更加猛烈吧05-25
登长城有感08-22
《有趣的七巧板》教学反思11-23
关于我心中的彩虹的优秀作文11-26
员工参加培训自我鉴定模板12-01
环境监察稽查年度工作总结12-05
感父爱报父恩初二作文12-06
别开生面的竞选作文范文11-10
想要的回忆慢慢变深再记忆里飞扬的情感故事11-23
描写一种菊花的作文11-05