本文导读:奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微*,有的微甜,乳香浓郁。下面为你介绍奶豆腐的家庭做法,欢迎阅读。
奶豆腐属于蒙古菜菜谱,主要原料是牛奶;主要工艺是搅拌,制作难度中等。
奶豆腐的原料:牛奶
奶豆腐的配料:*奶
奶豆腐的调料:白糖
奶豆腐的做法:
1.发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入*奶)。发好的牛奶上面有一层不发*的,蒙古族*管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族*也用它熬奶茶;
2.撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“*奶”;
3.把发好的*奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至*奶和”汤“分离;
4.等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;
5.剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌;
6.最后装在“模子”里(我用的月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。
7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。
温馨提示:
奶豆腐常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
吃出健康:
奶豆腐是营养价值高,携带方便的美食.据营养专家分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养,在早晨,草原上的人吃一小块奶豆腐,喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。
美食禁忌:
牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养;
牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子,会影响消化吸收,而且还会使人腹胀,腹痛,腹泻;
牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物;
牛奶忌韭菜?牛奶与含草*多的韭菜混合食用,会影响钙的吸收;
牛奶忌米汤--导致维生素a大量损失;
牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收;
牛奶忌**饮料--凡**饮料,都会使牛奶的ph值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收;
牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草*结合成草*钙,可造成头发干枯,腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢;
牛奶忌*物--降低了*物在血液中的浓度,影响疗效;
牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收;
牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾;
牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低;
牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。
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