红烧明太鱼的做法介绍

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主料：明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g

配料：油适量、韩式辣椒酱适量

耗时：准备时间10-20分、钟制作时间10-20分钟

做法：

1、准备食材：明太鱼，萝卜，豆腐。

2、把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

3、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

4、倒入些韩国辣椒酱。

5、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。

6、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：

1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头*剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花*，以便入味。

2、鱼体剞花*后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

4、煎鱼的时候，先不要翻炒，鱼肉很容易碎。

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