餐厅食物中毒应急预案

食品安全问题在现在已经是个老生常谈的问题了，下面由小编为大家搜集的餐厅食物中毒应急预案，希望能帮助到您!

食物中毒是指摄入了含有生物*、化学*有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染*的急*或亚急*疾病，属于食源*疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴食而引起的急*胃肠炎、食源*肠道传染病(如伤寒)和寄生虫，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢*毒*为主要特征的疾病。

一、建立健全应急处理班子，凡发生“大事故”级以上事故，当事单位第一责任人或主管人员应立即奔赴现场，作好现场组织指挥工作，集团机关建立快速反应队伍，如需要，应在最短时间内奔赴现场，迅速作好事故善后处理工作，防止事态扩大、损失增加。

二、食物中毒主要分为以下几类

1、植物中毒(菜豆、发芽土豆、豆浆、毒蘑菇中毒等)

2、动物*食物中毒(河豚鱼、鱼胆贝、动物甲状腺、含高组*鱼类中毒)

3、微生物中毒(细菌*、霉菌*食物中毒)

4、化学*食物中毒(a、将亚**盐当作食盐，误服引起中毒b、进食大量含有*醇盐、亚**盐较多的食物c、饮用含**盐、亚**盐量多的水，入苦井水、蒸锅水d、食用过添加亚*撒盐的肉制品)

三、应急处理方案：

1、发现中毒后应立即送往医院抢救并迅速报告，保护好现场;

2、必须专人跟踪抢救，并向医院解释进餐品种;

3、迅速派人就全部就餐者进行走访和调查，发现不适应立即送往医院，不得拖延;

4、迅速将留样食品送到相关部门化验以确认中毒*质;

5、要派专人进行护理并根据医生安排为住院人员制作适合口味的饭菜;

6、同时对食堂内部停业整顿;

7、根据化验结果追究其责任人的责任;

8、根据中毒的轻重情况及时通知家属

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