聘用方:(以下简称*方)*号:
受聘方:(以下简称乙方)身份怔号:
*方由于经营的需要,双方经过本着互信、自愿、平等、协商,达成一致*方愿意将座落于市(县、区)路号酒店厨房、营业厅工作承包给乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:从乙方进场计算起即年月日
至年月日。
2、用工方式:包厨、包营业部,由乙方派人,*方监管的方式。
3、用工人数:暂定人,届时根据*方及经营的需要,相应的增减,在保*酒店正常运作和足够技术力量的情况下,餐厅人事权利归乙方代表。
4、工薪总*为**万元。
5、食宿待遇:1、包食宿几床上用品。健康*、暂住*的办理。节假日的补贴和其他福利,在保*酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假事宜,节假日除春节(初一、初二、初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理。
二、合作事项
1、成本管理:
①燃料:成本%(暂定),水电:成本%菜金:成本%
②菜金成本超出多少个点,按超出的百分比在承包总*中扣除,每降低多少个点,按同样的方式给予奖励(试业壹个月除外)。
③计算依据:免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。
2、人员管理:由于采用的是总厨承包制,原则上有总厨部所有人员的安排。从管理角度考虑为保*技术力量,特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过店方式试菜认可,直到满意为止。*方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由*方决定。
3、*方认为个别师傅不合乎聘用标准,乙方无条件更换。
4、特别岗位师傅未经同意,不得随意更换,否则500/人给予扣除。
5、乙方保*在工作额定人数内,除去正常替班外,否则每少一人扣200元。
三、出品质量管理:
1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单,由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任。
2、每个环节加工均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等,若由此造成的退菜,则由后厨买单。由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)
3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工,因此造成的退菜的后厨买单。由此引起的折扣或其他,后厨承担50%责任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜,打折或其它,则由后厨负责买单并承担50%责任。(此类情况视当时情况决定)
5、收市后的盘点及下单要做仔细,避免沽清菜过多。特*招牌不允许沽清。否则按200元给予处罚。特殊情况除外。
安全管理:
1、要有良好的职业*守,严格按照食品卫生加工要求*作,避免食品中毒事件的发生,否则厨房最高负责3000元赔偿。
2、注意安全*作,避免人员安全事故的发生。
3、乙方人员在酒店外惹事,发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由*方负责。
4、*方提供良好的工作环境及安全环境。
5、创新管理:要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出,并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
6、营业部必须做好服务质量,统一管理*方提出的要求给予充分的准备,及时做好营销方案和调查市场。
四、合同解除
1、欠发*和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极,由*方负责,并可以解除合同。
2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
4、双方刻意刁难对方视为违约。
5、乙方由于各种原因要求退场需提前半个月以书面形式通知*方。
6、合同期间,乙方多方面达不到*方要求的标准或*方多次提出仍无法改变,影响经营效果,造成无法再合作的情况下,*方可无条件,随时解除合同,乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。
五、1、员工福利,本着互利的原则提高厨房员工积极*,每月的日结算一次。按本店万元保本的情况下,超出保本营业额后按超出额的3%作为厨房奖金,支配由乙方负责。(备注:菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内,成本费用率应在约定的和范围之内,否则,以上福利不成立)
2、管理范围及费用:本着双赢的目的,*方将酒店经营和运作由乙方控制,乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况,以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施,乙方将以*方酒店提取当月纯利润的6%作为管理费用,每月结算一次。
六、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。
七、未尽事宜,协商处理。
八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。
*方:(法人代表签字、酒店*)
乙方:(法人代表签字、私人*)
年月日
委托合同可以是有偿合同,也可以是无偿合同,委托合同是否有偿,由当事人双方约定。如约定收取报酬,则为有偿合同。第一章总则*方:法定地址:工商登记号码:法定代表人:职务:乙方:法定地址:工商登记号码:法定代表人:职务:*方同意依照本合同的条件委...
导语:合同是当事人或当事双方之间设立、变更、终止民事关系的协议。依法成立的合同,受法律保护。广义合同指所有法律部门中确定权利、义务关系的协议。狭义合同指一切民事合同。还有最狭义合同仅指民事合同中的债权合同。以下小编是为大家整理的酒店委托经营...
聘用单位(简称*方):*号:厨师(受聘人):(简称乙方)*号:根据劳动局,民政局及烹饮协会的有关法规条文,经*,乙双方协商,一致同意签订本协议书,以供共同信守执行。一.*方将座落于市(县.区)地段的厨房给乙方做技术和管理工作,职务为...
厨房劳务承包合同*方:( )(以下简称*方)乙方:( )同志为代表的厨师团体(以下简称乙方) 双方经过相互信任、自愿、平等、协商,达成一致,*方愿意将其厨房 承包给乙方工作。一、承包期限暂定 年,于 年 月 日起至 年 月 日止。二、*方将...
酒店厨房承包合同书范文1*方:_______________乙方:_______________经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下:一、*方权力与职责1。*方把__________厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师长...
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