山*的功效与作用及食用方法的功效与作用

山*的功效与作用及食用方法山*的功效与作用及食用方法: 山*又名薯蓣，始载<神农本草经>，列为上品，原名[薯蓣"，别名怀山* 、淮山* 、土薯、山薯、山芋、玉延，怀山*具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体

山*的功效与作用及食用方法:
山*又名薯蓣，始载<神农本草经>，列为上品，原名[薯蓣"，别名怀山* 、淮山* 、土薯、山薯、山芋、玉延，怀山*具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢*气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山*具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚*咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致*虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山*最为适合，因山*是安然平静之品，为滋*养肺之上品。

*名:山*
汉语拼音:shan yao
英文名:mon yam rhizome winged yan rhizome， rhizome of mon yam
拉丁植物动物矿物名:dioscorea opposita thunb。[d。batatas decne。]
功效分类:补益*。
科属分类:薯蓣科。
别名:藷藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯*、怀山*、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。
*味:甘；平。
归经:肺经；脾经；肾经。
功能:补脾；养肺；固肾；益精。
主治:脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
用法用量:内服:煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用:适量，捣敷。补*，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
生态环境:生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培。
资源分布:分布于华北、西北、华东和华中地区。
铁棍山*乃山*中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山*。
*材基源:为薯蓣科植物山*的块茎。
采收储藏:芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄*时采挖。洗净泥土，用竹*或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山*。选择粗大顺直的毛山*，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切剂，晒干打光，即为光山*。
*制方法:
1、山*:拣去杂质，用水浸泡至山*中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。
2、炒山*:先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟*起，加入山*片拌炒至淡黄*为度，取出，筛去麸皮，放凉(每山*片100片，用麸皮10斤)。

山*用*禁忌:
1、湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
2、山*与甘遂不要一同食用；也不可与碱**物同服。


1、山*治脾胃虚弱 不思进饮食:山*、白术各一两、 人参三分．上三味 捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下。(<圣济总录>山芋丸)
2、山*治湿热腹泻:山*、苍术等分。饭丸 米饮服。(<濒湖经验方>)
3、山*治噤口痢:干山*一半炒黄*半生用。研为细末，水饮调下。(<百一选方>)
4、山*治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦*凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱:山*一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。(<普济方))
5、山*补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力:薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。(<圣惠方>)
6、山*治诸风眩运，益精髓，壮脾胃:薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸*浸酒煮饮。(<纲目>山*酒)
7、山*治小便多，滑数不禁:白茯苓(去黑皮)，干山*(去皮，白*水内湛过，慢火焙干用之)。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。(<儒门事亲>)
8、山*治痰气喘急:山*捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。(<简便单方>)
9、山*治肿毒:山*，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。(<普济方>)
10、山*治项后结核，或赤肿硬痛:生山*一挺(去皮)，蓖麻子二个。同研贴之。(<救急易方>)
11、山*治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃:鲜山*和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。(<本经逢原>)
12、山*治冻疮:山*少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。(<儒门事亲>)
13、山*治一切*虚之*:土山*二两 生薏米二两 柿霜饼八钱．上三味 先将山*、薏米捣成粗渣 煮至烂熟 而将柿霜饼切碎 调入融化 随意服之．(<衷中参西录>珠玉二宝粥)[3]


1、健脾益胃、助消化:山*含有淀粉酶、多*氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的*食两用之品。不论脾阳亏或胃*虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精:山*含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳:山*含有皂*、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺*，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖:山*含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿:山*含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷:近年研究发现山*具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山*食用方法:
1、山*切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山*切开时会有黏液，极易滑*伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2、山*质地细腻，味道香甜，不过，山*皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山*的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；处理山*时应避免直接接触。
3、好的山*外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、山*不要生吃，因为生的山*里有一定的毒素。
5、山*也不可与碱**物同服。

1、山*切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山*切开时会有黏液，极易滑*伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2、山*质地细腻，味道香甜，不过，山*皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山*的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；处理山*时应避免直接接触。
3、好的山*外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、山*不要生吃，因为生的山*里有一定的毒素。
5、山*也不可与碱**物同服。

一般人群均可食用。
1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢*肾炎患者、长期腹泻者
2．山*有收*的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山*。
[食物相克]
[山*+油菜]山*补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
[山*+香蕉]会引起腹部疼痛。
[山*+柿子]同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
[山*+甘遂]不要一同食用，也不可与碱**物同服。
[山*与猪肝]山*富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山*。
[食物相宜]
[山*+蜂蜜]健脾补肾，抗衰益寿。
[山*+莲子]健脾补肾，抗衰益寿。
[山*+黄芪]益气补肾。
[山*+杏仁]补肺益肾。
[山*+芝麻]补钙。
[山*+核桃]补中益气，强筋壮骨，健脑。
[山*+鸭肉]健脾养胃，固肾。
[山*+羊肉]补血，养颜，强身，通便。
[山*+乌鸡]补脾益肾
[山*+扁豆]补脾益肾
[山*+胡萝卜]健胃补脾
[山*+牛肉]补虚养身，健脾开胃。
制作指导
1．山*切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山*切开时会有黏液，极易滑*伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2．新鲜山*切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3．山*质地细腻，味道香甜，不过，山*皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山*的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4．好的山*外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5．山*鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山*皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山*过敏而发痒，处理山*时应避免直接接触。山*不要生吃，因为生的山*里有一定的毒素。山*也不可与碱**物同服。


1。脾胃虚弱，食少，久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗 山*粥:山*50克(鲜品100克)，粳米100克。将山*和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎煮20-30分钟，以米熟为度。
早、晚趁热食用。
2。脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数 山*面:山*粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山*粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。
3。脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身，增进食欲 山*糕:
山*500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。将山*洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。加人面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成厚约1。5厘米的山*块。将豆沙馅铺在其中一块山*块的上面，将京糕切成0。4-0。5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面，再将另一块山*块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。切成四条，每条各切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山*泥食用。
4。糖尿病，气*不足，口喝思饮，尿多乏力 山*糕:山*12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3-4小时，分次滤出*液。将3次*液合并，用文火煎浓缩。再加入*糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山*15克，黄连6克，水煎服；或用山*、天花粉备等量，水煎分服。
5。再生障碍*贫血 山*30克，大枣10个，紫荆皮9克。水煎服。每日1剂，分3次服。
6。癫痫山*2克，青黛0。3克，硼砂1克。共研细粉。每服3克，每日3次。
7。淋巴结核 鲜山*卫段(去皮)，蓖麻子2-3粒(去壳)。同捣烂，细研和匀。贴于患处，每日换2次。
8。先兆流产、习惯*流产 鲜山*60-90克，杜仲(或续断)6克(布包)，芒麻根15克(布包)，糯米适量。共煮成粥服用。
9。胃气上逆，呕吐不上，诸*不能下 半夏山*粥:生山*30克(轧细)，清半夏30克。将半夏温水洗净，煎取汤3杯，去渣，调入山*粉，再煎二三沸即可。用白糖调味，空腹食用。
10。久痢脓血，下迫虚惫，气虚滑脱不禁 三宝粥:生山*30克，三七粉6克，鸦胆子50粒(去皮)。
每日1剂，分两次服。先煮山*粥一大碗，候温，以粥送服三七末与鸦胆子。
11。食少久泻，食谷不化，小儿疳积 炒扁豆山*粥:扁豆60克(炒)，淮山*60克，粳米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。
12。肺肾*虚，食少虚热，咳嗽 珠王二宝粥:
生山*60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先将山*、薏苡仁捣末，煮至熟，再调人柿霜，随意食用。
13。五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败 山*1000克，羊骨5-7块(带肉)，萝卜 1个(切大片)，葱白1茎，草果5个，陈皮3克(去白)，良姜3克，胡椒6克，缩砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山*1000克(煮熟研泥)，揉匀做糕，蒸熟，空腹食之。
14。肺结核，低热烦躁，食欲不振，神疲乏力淮山百合鳗鱼:鳗鱼l-2条(约500克)，淮山*、百合各30克。同放瓦锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。中医认为鳗鱼有微毒，宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用。
15。老人体虚脾弱，水泻 理脾糕:山*、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，调匀蒸糕。常食最妙。
16。血虚眩晕，头痛神衰，腰腿*软 淮山杞子炖猪脑:猪脑1具，淮山*30克，枸杞子9克，加适量水，放沙锅内炖熟，连续或隔日食用。

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