米饭怎样吃营养价值会加倍

据《保健与生活》报道，米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。

南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。

黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和*用菌，含铁丰富，赖氨*和亮氨*含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。

芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。

淮山*饭：在大米中加入淮山*，煮成饭或粥均可。淮山*营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。

红薯饭：是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱*食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的**物质，调节人体的*碱平衡。

绿豆饭：是夏天解暑清凉的佳品。绿豆*凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。

燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪*较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。

第2篇：怎样蒸米饭好吃又营养

怎样蒸米饭好吃又营养？米饭是我们老百姓家家户户每日必吃的主食之一，要想把米饭做得好吃和营养，需要一定的技巧和方法。那么怎样蒸米饭好吃又营养呢？

大米是我们在家常吃的食物之一，对于南方和西北，以及东北人来讲，尤其是爱吃大米饭。对于蒸大米饭，来讲，大家都有自己的一套方法。可是，对于我这个三顿都离不了米饭的人来讲，创新米饭的蒸法，那就是必须的了。今天，一起来看看，如何更能蒸出好吃的米饭吧。

做米饭的小窍门

1、洗米

洗米一定不要超过三次。如果超过三次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，所以记住洗米不要超过三次。

2、泡米

把米在冷水里浸泡一个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来的米饭就会粒粒饱满。

3、米和水的比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、增香

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基*的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨*含量较低。

米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

大米富含人体必需的营养素，是我国*的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长，都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦！而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质）、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。

蒸米饭好吃有方法

1、加茶水蒸米饭

你可能没有用这种方法蒸过米饭，实际上，用这种方法蒸米饭，不仅好吃，而且颜*更美观，味道更香，营养也更上乘。而且还有，利于消化，清口的功效哦。具体的方法，就是先冲好茶，茶水的量根据你要蒸的米饭量来定，记住，茶水不易过浓，最好是适当就好。然后把茶叶清除干净，用茶水来蒸淘好的米，就可以了。等饭快熟的时候，你就会闻到百里飘香了。

2、陈米加油蒸法

我们都知道，陈米一定不如新米蒸出来的米饭好吃，可是家里有陈米我们总不能大方地扔掉吧，所以，如何用陈米蒸出好吃的米饭呢。好了，这个时候，我们就在陈米里加入油吧。作法是，把陈米洗干净后，然后放入清水里泡一小时以上，捞出来沥干后，再加入适量热水，这个时候，记得加入一点儿食物油，用大火蒸，然后再转成小火蒸，就可以了，好香呢。

3、非熟饭加酒蒸

有时候，我们在蒸米饭的时候，因为加入的水少了，而把米饭做成了半生不熟的，怎么办呢？好的，不要紧，这个也好弄，那就是把半生不熟的饭铲起来，然后打散了，不要有块儿，这个时候，在半生不熟的米饭里加入一点儿米酒和黄酒，然后再放到火上用文火开始煮一下，饭就全熟而不夹生了，效果很好的。

4、剩米饭重蒸法

好了，有时候，我们因为蒸的米饭过多了，下次再吃的时候，就感觉不如新蒸出来的米饭好吃，这个时候，要如何处理呢？好了，如果你想要把剩下的米饭，吃掉的话，我建议你第二次热米饭的时候，加一点儿食盐水，记得少量，否则米里就会有一股儿咸味了，这样，蒸出来的二次米饭，不仅依旧如香，而且没有异味儿。

5、夏天米饭防馊法

夏天的时候，我们要吃米饭，可是总不小心就蒸多了，这个时候，如果放在*箱里，再拿出来食用，非常不好吃，怎么办呢？好了，如果你不能确定夏天的时候会剩饭，那么开始蒸的时候，就在米里加入少量的醋，然后再蒸米饭，这样蒸出来的米饭，不仅可以长时间存放，而且不易发馊。放心，这样蒸出来的米饭，没有*味儿，实际上，反而更加香浓呢。

第3篇：土豆怎样吃营养价值高

谈到土豆很多人都是赞不绝口，美味营养，做法又多多。那么土豆怎样吃营养价值高呢?下面就让小编来告诉大家吧，欢迎阅读。

1、土豆泥

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造*素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

2、蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。

3、炒土豆片

土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。

4、红烧土豆

土豆切成大块，*工少，断面就少，因此水溶*维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

5、小火炖土豆

土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。

忌冷冻

马铃薯宜存放在*凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急*中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮*变青者又随着*深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

第4篇：薏米的营养价值

薏米是一种减肥的好五谷，并且具有一定的养生作用，那么薏米的营养价值有哪些，下面就一起来看看吧

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

2.健脾胃、促代谢

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢*肠炎、消化不良等症也有效果。

3.美白肌肤

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、*斑，改善肤*。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

4.护发

具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

5.利水渗湿

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿*。

6.防治脚气病

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

薏米的*用作用

1.去风湿，强筋骨，健脾胃：

薏苡仁粉，同曲米酿酒，或袋盛煮酒饮之。

2.小便不利，水肿，脾虚泄泻和脚气等：

如果治湿温初起，湿邪偏重者，则用杏仁15克，滑石18克，通草6克，白蔻仁6克，竹叶6克，厚朴6克，薏苡仁18克，半夏10克，用水煎服。

3.外感风寒：

湿邪而见身痛发热等症，用麻黄15克，杏仁10个，甘草30克，薏苡仁15克，用水煎服，每次服12克。

4.防治胃癌，宫颈癌：

薏苡25g，野菱角(带壳劈开)100g，煎浓汁，每天两回，连续服用一个月为l疗程。

5.防治膀胱癌：

薏苡，赤小豆各20g，煮粥。

第5篇：大米的营养价值

大米的营养价值:大米分为籼米、粳米、糯米，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，大米的营养价值很丰富，有补中益气、健脾养胃、益精强志、美容养颜、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止

大米的营养价值:
大米分为籼米、粳米、糯米，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，大米的营养价值很丰富，有补中益气、健脾养胃、益精强志、美容养颜、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。大米的营养十分丰富，是**的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6。7克，脂肪0。9克，碳水化合物77。6克，粗纤维0。3克，钙(钙食品)7毫克，*136毫克，铁(铁食品)2。3毫克，维生素b1 0。16毫克，维生素(维生素食品)b2 0。05毫克，烟*1毫克以及蛋氨*125毫克，缬氨*394毫克，亮氨*610毫克，异亮氨*251毫克，苏氨*280毫克，苯*氨*394毫克，*氨*122毫克，赖氨*255毫克等多种营养物质。
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养*、润燥的功能，*味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米*味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，
大米是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有*质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满**功效，像孕妇护肤品中的亲润。
y-谷维素是大米中特有的成分，被称为[美容素"，是植物行的黑*素抑制剂，*质温和，无副作用，能减低黑*素细胞活*，抑制黑*素的形成、运转和扩散，缓解*素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤*。同时，还能降低毛细血管脆*，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤*泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。
原花青素(opc)是2011年来*上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有**。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，预防胶原纤维及**维的退化，使肌肤保持应有的**及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具**和活力，充满青春风采。
稻糠甾醇(oryza sativa)对肌肤具有很高的渗透*，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使*力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具**了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

第6篇：黑米的营养价值

黑米的营养价值

黑米是一种*、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米为米中珍品，素有[贡米"、[*米"、[长寿米"之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉[丝绸之路"开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰[神米"，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和*用价值都比较高，下面就跟着小编一一起民来了解一下吧。

方法/步骤

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营养成分丰富:黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10。73g，比白米高37。0%；人体[必需氨基*"3280mg，比白米高25。4%；同时微量元素含量也非常丰富，如每百克黑米含铁52。46mg；钙为310。7mg；锌为42。02mg；锰为4。975mg；铜为34。43mg；比白米分别高138。4%，107。9%，34。8%，41。2%，38。7%。

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营养价值:黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基*齐全，还含有大量的天然黑米*素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素b1、维生素b2等。我国民间把黑米俗称[*米"、[月家米"，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁*贫血的状况。

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食用价值:食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋*补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜*之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类*素，这种*素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜*越深，则表皮*素的抗衰老效果越强，黑米*素的作用在各种颜*的米中是最强的。此外，这种*素中还富含黄*类活*物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

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*用价值:古农医书记载:黑米[滋*补肾， 健身暖胃，明目活血"，[清肝润肠"，[滑湿益精，补肺缓筋"等功效；可入*入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝*软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 :[*米"、[长寿米"。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称[月米"、[补血米"等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为[贡米"。

抗癌:黑米中的膳

食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶*维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。

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保护作用:黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究*，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，

但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化

物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪*的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

止血作用:黑米中还含有水溶*黄*类化合物以及生物碱、植物甾醇等*用成分。黄*类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活质。黑米皮中的总黄*物质主要是由黑*素组成。据医学资料，黄*类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆*，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化*能和清除自由基的作用。