田鸡的营养价值和功效

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种*虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和*，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心*水肿或肾*水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。那么田鸡的营养价值和功效有哪些呢?听人才网小编一一道吧。

田鸡的营养价值

田鸡春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴，营养价值十分的好，所以广东人特别的喜欢吃田鸡。但是因为它们是有益的动物，现在也有了专供食用的养殖田鸡，所以建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

1、富含蛋白质，具有维持钾*平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活*，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透*;控制炎症和水肿;维持*碱平衡等。

2、富含*，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与*碱平衡的调节。

3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

每百克蛙肉中含蛋白质11.9克，脂肪0.3克，此外还含有钙、*、铁、维生素a、b1、b2、尼克*等。

很多人吃田鸡不止考虑它味道的鲜美，还关注它的营养价值，而它本身的营养价值也是十分好的，而且各种做法烹饪出来的味道也很好，所以很受大众的喜爱，不管是红烧，炖还是作为锅底来打火锅，都有不少的人会去选择。

但是话虽然是这么说的，现在已经很少有人会去食用野生的田鸡了，一则是因为田鸡是国家的保护动物，二则是因为野生的田鸡可能会带有病菌，所以为了安全起见，朋友们一定要到正规的餐厅食用为了进食专门养殖的田鸡。

田鸡的功效和作用

1、壮骨

有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和*，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2、抗衰

所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3、养*补虚

蛙肉*凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治*虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

4、生乳

富含钙，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

5、提高免疫力

田鸡富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的免疫力。

适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜*苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发*腹痛腹泻;x或o型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

第2篇：鸡肉的营养价值和功效

引导语：在我们的餐桌上，到处都可以看见肉类，肉类的营养价值是很高的，所以也深受大家的喜欢。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，而且适合冷食凉拌。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。下面就和小编一起来了解下鸡肉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、*、铁、镁、钾、*、维生素a、b1、b2、c、e和烟*等成分。

2.鸡肉钾硫*氨基*的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1.鸡肉*平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病

吃鸡肉的三大营养真相

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康吗

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮吗

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪吗

实际上，鸡身上不同颜*的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜*并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

第3篇：鸡肝的营养价值和功效

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么鸡肝有哪些营养价值和功效呢?下面就一起来看看CN人才网小编的分享吧。

营养价值

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、*、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干*、疲劳，维持健康的肤*，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急*传染*肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面*青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

食疗功效

1.保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干*、疲劳，维持健康的肤*，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面*

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面*青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

酱鸡肝

做法如下：

⑴买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。

⑵将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)

⑶转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调*，微火炖一小时。

⑷加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入*箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

丝瓜炒鸡肝

材料

丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克

生姜·1小块淀粉·适量

调料

食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙

胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙

味精·小匙

做法

⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;

⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

鸡肝炒鸡胗

鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖.

⒈鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉(份量不要多)

一茶匙就够了)捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用.

⒉锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，

下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了.

记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃.

山*青笋炒鸡肝

材料：山*、青笋、鸡肝。

调料：盐、味精、高汤、淀粉。

做法：

①山*、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。

②全部原料分别用沸水焯一下。

③锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

盐水鸡肝

主料：鸡肝适量

辅料：花椒适量，盐适量，麻油适量，葱适量，姜适量，八角适量，香醋适量

做法：

1.姜切片，葱切长段，鸡肝泡入清水两小时，中途换三次水。

2.锅里下入花椒、放两勺盐，炒至盐微黄。准备鸡肝，放入炒好的盐、花椒拌匀，腌制五个小时。

3.锅入小半锅清水，放入姜、葱、八角煮开，倒入鸡肝，煮十分钟，捞出入凉水冷却。

4.葱叶卷起切丝，鸡肝切块。

5.准备鸡肝，放入葱丝、麻油、香醋拌匀装盘。即可

第4篇：田鸡的营养价值

引导语：田鸡是否是田里养的鸡呢?喜欢田鸡美味的人肯定都知道，田鸡是蛙类的一种，它不仅味道鲜甜，而且营养价值不低!

田鸡的营养价值

1、富含蛋白质，具有维持钾*平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活*;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透*;控制炎症和水肿;维持*碱平衡等。

3、富含*，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与*碱平衡的调节。

4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

田鸡食用注意事项

田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。

第5篇：田鸡的营养价值

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种*虚症状。

田鸡的营养价值【1】

田鸡含有很丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴，营养价值十分的好，所以广东人特别的喜欢吃田鸡。

但是因为它们是有益的动物，现在也有了专供食用的养殖田鸡，所以建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

田鸡所含有丰富的蛋白质、钙和*，都有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

而且蛙肉*凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治*虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

很多人吃田鸡不止考虑它味道的鲜美，还关注它的营养价值，而这个也常常是靠制售田鸡美食的商家极力要宣传的，也在民间流传，吃它的好处有：大补元气、治脾虚，适合于精力不足、底蛋白血症和各种*虚症状;对于患有心*水肿或肾*水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效;

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和*，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益;田鸡中含有的一些营养物质还能够延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡的适宜人群【2】

田鸡是适合一般人的营养食品。

尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者效果会更好。

但是田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。

中医认为蛙肉*凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治*虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

有蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者等的人尤为适宜食用田鸡。

田鸡中含有的某些元素，还能又延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

由此看来，田鸡除了某些特定的过敏人群，是一般人都适宜食用的，但是若是感冒患者或者是其他的治疗中的患者，要食用之前，最好还是要询问医生的意见，听从医嘱为好，并且注意不要吃到野生的田鸡。

现在正是冬之时，食用田鸡跟肉类都会有一定的御寒效果，不过除了内服，我们也要注意穿的暖和来进行保暖。

田鸡的功效与作用【3】

这一次要为大家介绍的是田鸡，属国家保护动物，可食*的意义不大者，所以在这里仅作为为这种传统饮食文化加以介绍。

田鸡，实际上就是虎纹蛙，蛙类的一种，之所以会被叫成田鸡，是因为田鸡的肉质细嫩胜似鸡肉。

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种*虚症状。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和*，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

对于患有心*水肿或肾*水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。

田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡对人体是有十分好的功效的，田鸡不止味道鲜美，它本身的营养价值也是十分好的，而且各种做法烹饪出来的味道也很好，所以很受大众的喜爱，不管是红烧，炖还是作为锅底来打火锅，都有不少的人会去选择。

但是话虽然是这么说的，现在已经很少有人会去食用野生的田鸡了，一则是因为田鸡是国家的保护动物，二则是因为野生的田鸡可能会带有病菌，所以为了安全起见，网友朋友们一定要到正规的餐厅食用为了进食专门养殖的田鸡。

第6篇：鸡蛋的营养价值及功效

鸡蛋的营养价值

蛋黄含卵*脂助降胆固醇

还有的人担心蛋黄的胆固醇高，不敢吃蛋黄。人体每日的胆固醇摄入上限是300毫克，一只大鸡蛋重56克，整个鸡蛋的胆固醇含量为327毫克，可食部分胆固醇含量为288毫克。

健康人士每日吃1个全蛋，对身体有益无害;冠心病、高血脂症病人就要控制在每星期2至3个。

此外，蛋黄的脂肪含量为28.2%，脂肪多属于*脂类中的卵*脂。卵*脂进入人体后能够降低胆固醇水平，有助维持心血管健康。现时不少人会购买含卵*脂的保健品，可蛋黄中便有天然的卵*脂，大家无须舍近求远。

高饱和脂肪食物“恶”过蛋黄

比起蛋黄，含高饱和脂肪的食物(如如肥肉、牛油、内脏等)对胆固醇的影响更大，才是真正导致高胆固醇的元凶。

这是因为，体内的胆固醇，只有两三成来自食物，其余七八成均靠身体制造。摄入过多饱和脂肪，肝脏合成胆固醇，就会导致胆固醇过高。

蛋白有10种必需氨基*

一只鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。

氨基*是构*体的基本物质，被喻为“生命的积木”。人体所需氨基*当中，有10种是人体不能制造的必需氨基*，只能通过食物摄取，蛋白便有齐这10种必需的氨基*。

维生素矿物质多在蛋黄

蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白质构成。不少人觉得蛋黄过‘滞’，会弃之不吃，这种做法并不明智。

蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、*、硫和钙等矿物质。

鸡蛋绝大部分的矿物质及维生素均在蛋黄中，因而，蛋黄比蛋白营养更丰富。

鸡蛋怎么吃最有营养

煮鸡蛋

水煮鸡蛋保留了鸡蛋中的全部营养，没有破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋的时候不能煮的太老，那样蛋黄会比较噎人，营养物质也会被破坏，很多朋友不爱吃煮鸡蛋的原因就在于此。

鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，蛋黄也刚刚凝固，口感比较好。

煎鸡蛋

煎鸡蛋保留了鸡蛋中90%以上的营养，建议煎鸡蛋的时候油不要放的太多吗，以免影响鸡蛋油脂摄入过多。

炒鸡蛋

鸡蛋的吸油率很高，最高可达1:1,一个50g的鸡蛋最高可以吸收50g的油脂，这对于人体来说，摄入的油脂过多，长此以往，容易引发肥胖等疾病。

烹饪鸡蛋注意事项

1、避免过老

姜醋蛋及卤铁蛋等，因烹煮太久，蛋白质会变质、变硬，难以消化，肠胃脆弱人士不宜进食。即使是烹饪新鲜蛋，建议白水煮蛋滚水煮5至7分钟，蒸蛋10分钟即可，免得过老影响消化。

2、减少用油

烹调用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋最佳;蒸蛋次之;煎蛋、炒蛋用油较多，少吃为妙;而中式滑蛋会加入大量油分，不建议进食。

3、避免过生

鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可导致肠胃炎，也可引发其他严重疾病。窝蛋、太阳蛋的蛋黄未煮熟，细菌未能够被杀死，小朋友和孕妇应避免。