豆腐烧鱼的做法

鱼的做法很多很多，其中最为关键的是材料，不同的鱼做出来的味道大有不同，口感也是如此。以下是小编整理的豆腐烧鱼的做法，欢迎阅读。

配料：蒜头油，芹菜粒，海鲜酱油，盐，胡椒粉，蘑菇精

做法：

1.豆腐鱼去头，尾，内脏洗干净。

2.整条豆腐鱼不切段用海鲜酱油，盐，胡椒粉，蘑菇精腌制半小时以上。3.平底锅加少许油将豆腐鱼摆在锅里，淋上蒜头油和刚才腌制时的汁液盖上盖子焖煮10分钟撒上芹菜粒即可上碟，如此简单。

4.上碟时找一个大小合适的盘子，将鱼直接滑入盘子即可，不要用锅铲铲，那样鱼会烂掉，不好看。

小贴士：

平底锅不用先加热即可摆上豆腐鱼，这样就没有溅油的情况出现。懒人最喜欢，不用麻烦的去清洗炉灶。

腌制时没有加水哦，是鱼本身洗后带的水分和酱油形成的汁液，注意加汁液时不要加太多，因为鱼本身就很湿了。太多水分做出来也不好吃。

主料：鲤鱼一条

配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜

调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉

烹制方法：

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花*，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上*定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

材料：

红衫鱼两条，老豆腐半块，姜少许，葱少许，朝天椒少许

调料：

生抽少许，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，料酒少许，食用油适量

做法：

1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；

3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；

4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；

5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；

6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；

7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮；

9、焖煮至入味收汁，即可关火装盘。

第2篇：红烧鲈鱼炖豆腐的做法

红烧鲤鱼炖豆腐是一道菜品，主料为鲤鱼、豆腐。下面就是小编整理的红烧鲈鱼炖豆腐的做法，一起来看一下吧。

用料

红烧鲈鱼焖豆腐的做法

1.  鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

2. 豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3. 切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

4. 开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

5. 将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄*后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

6. 泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄*时候拿出来。

7. 将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

8. 将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。

第3篇：酱烧鲈鱼炖豆腐的做法

鲈鱼炖豆腐是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。两者的结合可以让豆腐吸收鲈鱼的鲜味，鱼汤有了豆腐的加入更为醇香。同时也让蛋白质及钙质的吸收更充分更完全。下面是小编为大家收集整理的酱烧鲈鱼炖豆腐的做法，欢迎阅读。

1.准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块

2.热锅放油，放入花椒粒爆香

3.放入鲈鱼块

4.煎一会

5.放入料酒

6.放入醋

7.放入酱油

8.放入葱、姜和蒜

9.放入豆腐

10.放入水

11.炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可

小贴士

小火慢炖让鱼更好入味

第4篇：红烧鱿鱼豆腐的做法

1、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈；豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制；

2、至双面金黄，取出凉透，改*成小块；起油锅，油热后下入洋葱丝炒香；下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油；

3、下入煎好的豆腐翻炒均匀；烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上*；添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟；

4、添加鱿鱼圈，煮至变*；添加辣椒翻炒均匀；勾薄芡，大火收汁即可出锅。

5、其实无论是平常自家饮食还是节日招待亲朋好友，选取合适的碱*食物来搭配**食物就是个很不错的选择。既可以做到营养丰富，还可以提升菜品的口味，关键的是保持了**食物和碱*食物的平衡，更有利于我们的身体健康。

6、说白了就是荤素搭配，比如今天这道，碱*食物豆腐、辣椒、洋葱和**食物鱿鱼的搭配，无论是营养、口味还是品相，可谓相得益彰。

第5篇：分享鱼籽烧豆腐的做法

鱼籽烧豆腐做法和步骤

1、准备好原材料；将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

2、煎至两面微微发黄后盛出备用；热锅凉油，下入花椒煸炒一下；

3、花椒煸炒出香味后捞出花椒；这时去掉鱼籽上的薄膜；

4、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

5、加入酱油、料酒和适量的水；再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；

6、放入盐、糖和花椒粉，大火收汁； 用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；

7、盛入碗中。

8、小贴士：

1.洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干；鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成型；

2.将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄；再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来；

3.鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。

鱼籽烧豆腐饮食特点

第6篇：老板鱼烧豆腐的做法

老板鱼烧豆腐的做法是怎么样的呢？以下就是小编整理的老板鱼烧豆腐的做法，一起来看看吧！

将老板鱼去掉内脏，切成两半

将每一半切成三厘米左右的段儿

嫩豆腐切块儿

姜、葱切段

葱姜爆出香味儿，放入切好的老板鱼翻炒

放适量料酒去腥

放入适量盐、醋、酱油翻炒出酱香

放入没过鱼的开水后下入豆腐，盖锅盖中火烧15分钟撒上香菜段儿即可

小常识：

1、老板鱼不宜放在*箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。

2、老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞，背部黄褐*或青黑*腹部为白*，略呈三角形，拖着细长的尾巴。

3、挑选老板鱼，肉*洁白、表面洁净、鱼眼明亮的才新鲜……不新鲜的鱼肉*发红，表面有粘膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。

4、鱼跟豆腐一起烧，是最鲜美，最营养的吃法，老板鱼的肉质极其细嫩，没有硬鱼刺，鱼刺都跟脆骨一样软……我每次都连骨头也吃掉，烧鱼的时候一定要留有汤汁……鱼肉跟豆腐一样鲜嫩……用勺子舀起来鱼汤喝更是鲜美无比啊~~强烈推荐给爱吃的你们！