青口贝是什么_青口贝的做法

发布时间：2024-02-23 18:42:59

引导语：你知道青口贝是一种什么贝类呢?以下是小编收集整理的关于青口贝是什么相关内容，欢迎阅读参考!

青口贝是什么?

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿*，前半部常呈绿褐*，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白*，或带青蓝*，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄*。

主要菜谱

1.黄姜饭

2.菠萝海鲜黄姜饭

3.芙蓉青口贝

4.蒜茸青口贝

白灼青口

原料:青口、葱、蒸鱼豉油、芥辣。

特*:可作为过小年美食。

制作:

1、青口洗净，葱水烧开。

2、下青口煮至开口即可。

蒜香白酒煮青口的做法

大蒜切末、红洋葱切丁，青口洗净、拔掉须须

热锅，倒入橄榄油，油微热后加入蒜末和洋葱丁炒香

倒入白葡萄酒煮开，然后加入青口，加入青口后撒入香草碎，盖锅盖

等青口的口都微微张开口后，开锅盖，加入黄油略微搅一下

待黄油融化入汤汁内，汤汁再度煮开之时，磨入较粗颗粒的胡椒碎，起锅

第2篇：青口贝的做法介绍

青口贝的做法是非常丰富多样的，经常吃青口贝对我们的身体健康是非常有帮助的，因为它含有丰富的营养价值。那么日常生活中青口贝的做法大全是怎样的呢?

青口贝的做法

材料

青口贝、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶。

白酒、白兰地酒、柠檬、盐、胡椒。

做法

(1)、首先我们在锅中加入适量的水，然后放进柠檬片、白酒、少许盐和胡椒，烧开后加入青口贝焯水至五分熟，捞出。

(2)、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。

(3)、锅内加油，先投入洋葱粒炒香后，再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒，接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。

(4)、然后就可以在青口贝上铺上一层蔬菜，然后放进?h炉，?h至青口贝成熟、香味透出即可。

特别关照

注意?h烤时间，不宜太长。

香草青口

材料

青口600克，南姜50克，香茅2支，干葱头2个。

柠檬叶2片，金不换10克，清水14克。

调味料

蚝油1茶匙，盐三茶匙。

做法

(1)、青口刷洗干净。

(2)、南姜、香茅和干葱头略拍扁。

(3)、紧接着我们就要将所有的材料以及准备好的调味料放进小煲中，然后我们在用大火煮沸

(4)、盖上盖，以大火煮5分钟即可。小诀窍青口必须彻底刷洗干净，撕净贝肉夹着的须状物体。

第3篇：青口贝的美食做法介绍

第一步

青口贝又称翡翠贻贝，在渤海部分地区又称为“海虹”，干制后又称为“淡菜”。青口贝可以用来做汤，也可以用来做菜，最常见的青口贝菜有芙蓉青口贝、蒜茸青口贝、白灼青口、黄姜饭、菠萝海鲜黄姜饭等。今天给大家介绍的是蒜茸青口贝的做法。

青口贝洗净后加盐和柠檬汁腌制十分钟

第二步

红绿辣椒切碎，大蒜切成碎备用

第三步

锅里放入适量油放入蒜末小火炒至金黄*

第四步

将炸好的蒜和蒜油和粉*拌一起，加盐豉油调味后浇在摆好的青口贝上，上锅蒸六分钟即可

第五步

蒸好的青口贝取出撒上彩椒碎，锅内烧热油至八成热倒入青口贝表面即可！

蒜茸青口贝就这样做好了，青口贝有补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压的功效，所以不管是男*和女*都比较适合吃。

第4篇：青口贝如何清洗

青口贝是属于沿海城市的一种海鲜，外壳呈翡翠颜*，是一个比较有营养价值的食材，那么青口贝如何清洗呢，下面我们一起来看看吧，希望能够帮助到大家。

鲜活青口贝的清洗方法

往盆里倒入足量的清水，然后再放入一个篦子或漏筐，注意不能让篦子或漏筐沾到盆底，距离盆底至少3cm以上。然后再把青口贝倒在篦子或漏筐上面，如果水量不足以完全淹没青口贝，就再加点。

放篦子或漏筐的最大好处是，青口贝吐出的泥沙容易沉到盆底，不会再被青口贝吸回去，这样去除泥沙所需要的时间短，效果好。其实你不放篦子或漏筐也行，就是需要的时间比较长些，清除泥沙的效果差点，而且中间需要多换用几次清水。

购买青口贝的时候可以向老板要点海盐，把海盐放在盆里搅拌至溶化，用海盐水代替清水效果比较好。把青口贝浸泡在水里以后，还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油，这样能促使青口贝更加拼命吞吐，去除泥沙所用的时间更短，效果更好，2到3小时就可以吐出很多脏东西。

冷冻青口贝的清洗方法

冷冻青口贝的清洗方法其实很简单，先把外壳刷洗干净，然后再用*撬开外壳，将黑*的内脏及绒毛都撕掉，最后用流水冲洗几遍就完全可以了。

青口用筷子将青口贝与盆底隔开，因为香螺的位置一直都是在水盆*，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。买青口贝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

买青口贝时向老板要一点海盐，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡用筷子将青口贝与盆底隔开不能吃。

第5篇：青口贝多少钱一斤

青口贝是一种海鲜，那么你知道青口贝已经多少钱吗，下面我们一起来了解关于青口贝的价格吧，欢迎大家阅读。

地区不一样，价格就不一样，烟台的话是沿海就要12快一斤。

青口贝，即翡翠贻贝(Mussel)，渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。

?h烤青口贝

材料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺(没有不用也可以)、九层塔(或葱花)少许。

做法：

1冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干;

2将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀;

3调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘;

4放入预热250度的烤箱中层，?h烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎(或葱花)即可。

青口贝蒸蛋

【主料】青口贝(适量)鸡蛋(3个)葱(适量)生姜(适量)洋葱(适量)西芹(适量)

【详细做法】

1将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。

2热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上*汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上*。以便蛋白质乳化。

3加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。

4其实我很不想告诉大家这个神秘的*，鸡蛋和汤汁最完美比例就是1:2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的*，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。

5.倒入容器盖上保鲜膜(可以防止水蒸气液化回落到蛋液里)。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。

6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。

第6篇：干贝是什么_干贝的作用

引导语：干贝即使食材也是*材，以下是小编收集整理的关于干贝是什么相关内容，欢迎阅读参考!

干贝是什么?

干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.

食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、*、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨**，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋*补肾、和胃调*能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

选购指南

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

(1)颜*鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄*，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜*发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基*，如氨基乙*、*氨*和谷氨*，同时它也含有丰富的核*，例如次黄苷*;氨基*的副产品，例如牛黄**;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

适合人群

一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

适用量

涨发品每次50～100克。