中餐餐桌礼仪

我国作为一个传统的礼仪之邦，在吃饭用餐上都比较讲究，有许多需要注意的礼节以及禁忌，这些都是*悠久文化中不可缺少的一个部分，下面是瑞文小编收集整理的中餐餐桌礼仪，欢迎阅读参考！

中餐餐桌礼仪——落座

座位在中餐上也有讲究，我国一般以左为尊，如果有大长辈的话，应当让其做主座位，其余长辈在依次坐下，根据亲疏来进行分坐。

中餐餐桌礼仪——点菜

如果你是宴请的人，最好选择一家合适档次的地点，客人也能大致的知道该点什么菜，不过一般这时候都是主人去点菜，客人也只是象征*的点一到两个菜而已。

如果你是被宴请的人，记住不要在点菜是显得过于主动，可以适当的点一到两个菜，要做到心中有数，点菜的时候最好问清楚其他人是否有忌口，最好点一个价格适中，又都较为适合的菜，当然，如果你们同行的人关系好的话也就不用在意这么多。

中餐餐桌礼仪——吃菜

我国在讲究吃的同时也比较讲究吃相，在用餐的时候要注意文明礼貌，不要劝菜，可以适当的说一说这个比较好吃，让他可以尝尝等话，至于吃或者不吃则由别人自己决定；第二便是不要随便给别人夹菜，一两次还可以接受，反复多次便会让人产生反感的情绪。

而且在夹菜的时候不要只吃自己面前的食物，也不要站起来伸长手去夹菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手动将菜肴转过来在吃，吃的时候也要细嚼慢咽，否则会给人留下不好的印象。

中餐餐桌礼仪——离席

在吃饭饭后不要就把碗一放便离开座位，如果是在家庭里面用餐的话，最好将碗筷拿走放入厨房，如果是在外面的话，最好将碗筷摆放整齐，在说一句‘我吃饱了，你们慢用’等话，然后告知主人一声便可以离开席位。

第2篇：西餐礼仪中的餐桌礼仪

坦白说，中餐和西餐可是大相径庭，我们一直都是吃中餐的。下面小编就为大家整理关于西餐餐桌礼仪常识，希望能够帮到你哦!

西餐的特点

“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、*、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。

西餐餐桌礼仪要注意的

既然咱们了解了餐器的正确摆放和使用,现在是用餐时要注意的10点问题：

1、跟6人或6人以上的人一起吃饭时，礼貌的做法是等到大约上了50%的菜后再开始吃饭。跟几个人吃饭而已的话，则要等到整桌的菜都上好了，除非饭菜容易变凉，影响食欲，或者大家都坚持让你先动筷子。

2、你可以也应该用*把大块的莴苣或其它的*拉菜切成小的。没什么比这更糟糕了，假设你试图把大块的莴苣含在嘴里，并且部分还露在外面。(不用太多考虑，这个要根据你的主菜)

3、煎面包的正确方法是撕一块够咬一两口的面包，煎熟然后吃了。重复这样的步骤。不要直接咬一卷面包,或将它只切成一半就放进油锅煎。

4、切肉的时候，正确的做法是切下一块，然后把猪肉放到右边便于拿起来。这种方法被称为“美洲”做法。不把猪肉挪个位置，而是放在左边的话，则被称为“大陆”做法，这绝大多数是欧洲国家的做法。这种做法正慢慢被接受，假设有一天它在良好饮食中被认为是可以接受的话，我也不会感到惊讶的。而且得一次切一块肉。把整快肉切成小块，或者一次切一块以上的肉都是非常俗气的做法。

5、喝饮料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的。而且，带着满口的饭喝饮料被公认为是粗鲁的。而且，事后再擦则是下流的。

6、假设在用餐期间离开饭桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。没人愿意看到你那带了污迹的餐巾。并且吃完饭的时候，把餐巾放在盘子左边，或假设你的盘子已经清理干净了的话，则放在中间。

7、当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时，从右边或左边传过去，不要越过餐桌传过去。

8、当你不想要把一整块食物吞下去时(比如一块骨头或一块肥肉)，你可以把那块食物弄到嘴边，用叉子(或你正在用的汤勺)把它从嘴里弄到盘子旁边。只有鱼骨头才能直接用手去弄。

9、为了得到服务员的注意，最有礼貌的做法是通过眼神交流。然后，假设他们非常忙碌，忽略了你，你可以把手举到与头齐平的地方，朝他招招手，不过千万不要越过头部。

10、吃饱饭之后，银器的恰当摆放是把他们摆成平行的与盘子交叉，把手朝着右边。澄清一下，末端指向十点和四点的位置。注意：并非所有懂这些，而且他们还会征求你的意见，看看能否清理盘子。这样至少你显得高贵。

第3篇：餐桌礼仪

餐桌礼仪的生活必不可少的技能，是个人文明的体现。然而不同的国家的餐桌礼仪也不同。下面跟小编学习下中西方的餐桌礼仪吧!看看它们的差异!

*的餐桌礼仪：

一、饮食礼仪内容

餐桌礼仪在*人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角*———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特*，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供**，但身为*人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

二、礼仪规则

*人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩!虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧!

1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2、主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜;如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!

7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。

9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的!

10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。

14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。

三、容易忽视的注意事项

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

(一)就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4、口内有食物，应避免说话。

5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自己手上持*叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具坠地，可请侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

四、中式饭菜招待程序

先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。

吃的方式

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出*香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿*蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红*、柔的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要*香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

饮料

茶是*人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，*人会饮葡萄酒或烈*酒，却不会饮水，这与西方人不同。*茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。

五、宴席结束

客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。

西方的餐桌礼仪：

1.辨认餐桌*叉

一份正宗的西餐餐具共包括：牛油*、面包碟、前菜用*叉、主菜用*叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。

2.正确摆放餐巾

餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用*压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。

3.如何用*叉

如果实在记不清*叉用途，就只记住使用*叉次序一定是由外至内。还有在使用*叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使*叉基本呈90度角的状态，如中途离席，*叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把*叉并排放在盘子右面，叉背向下，*在叉子的右侧。

4.双手取食物

向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。

第4篇：中餐餐桌上的礼仪仪

我国作为一个传统的礼仪之邦，在吃饭用餐上都比较讲究，有许多需要注意的礼节以及禁忌，下面是瑞文小编收集整理的中餐餐桌上的礼仪仪，欢迎阅读参考~

中餐餐桌礼仪——落座

座位在中餐上也有讲究，我国一般以左为尊，如果有大长辈的话，应当让其做主座位，其余长辈在依次坐下，根据亲疏来进行分坐。

中餐餐桌礼仪——点菜

如果你是宴请的人，最好选择一家合适档次的地点，客人也能大致的知道该点什么菜，不过一般这时候都是主人去点菜，客人也只是象征*的点一到两个菜而已。

如果你是被宴请的人，记住不要在点菜是显得过于主动，可以适当的点一到两个菜，要做到心中有数，点菜的时候最好问清楚其他人是否有忌口，最好点一个价格适中，又都较为适合的菜，当然，如果你们同行的人关系好的话也就不用在意这么多。

中餐餐桌礼仪——吃菜

我国在讲究吃的同时也比较讲究吃相，在用餐的时候要注意文明礼貌，不要劝菜，可以适当的说一说这个比较好吃，让他可以尝尝等话，至于吃或者不吃则由别人自己决定；第二便是不要随便给别人夹菜，一两次还可以接受，反复多次便会让人产生反感的情绪。

而且在夹菜的时候不要只吃自己面前的食物，也不要站起来伸长手去夹菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手动将菜肴转过来在吃，吃的时候也要细嚼慢咽，否则会给人留下不好的印象。

中餐餐桌礼仪——离席

在吃饭饭后不要就把碗一放便离开座位，如果是在家庭里面用餐的话，最好将碗筷拿走放入厨房，如果是在外面的话，最好将碗筷摆放整齐，在说一句‘我吃饱了，你们慢用’等话，然后告知主人一声便可以离开席位。

座次礼仪：

*饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

点菜礼仪：

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：

1.看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

2.看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、*鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

吃菜礼仪：

*人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍*菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

喝酒礼仪：

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节：

1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

2.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

3.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

4.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

5.记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

6.端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低。

7.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

8.碰杯，敬酒，要有说词。

9.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

10.假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

关于餐桌上的敬酒顺序：

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

倒茶礼仪：

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次*杯子，在倒茶前要注意给一次*杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

再次，端茶要得法。按照我国*的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

离席礼仪：

一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

第5篇：*餐桌礼仪论文*餐桌上的礼仪

*餐桌礼仪论文:*餐桌上的礼仪

*人各种交际中都喜欢喝酒，至把各种各样的事都搬到酒卓上去谈，所以学会酒卓文化酒卓礼仪十分必要，下面酒介

酒桌上虽然"感情深，一口闷;感情浅，*一*"但喝酒的时候决不能把

韬光养晦，

领导相互喝完才轮到自己敬。

可以多人敬一

自己敬人，如果不碰杯，自喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得

自己敬别人，

自己职位微，记得多给领添酒，不要瞎给领

端起酒(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太

如果没有特殊

碰杯，酒，要有说词。转自转诀窍11桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然

不要装歪，说

假如，粹是假如，遇到酒不的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，

最后一定还有一

注意酒不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，

不要把"我不会喝酒"挂嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人

领导跟你喝酒，是给脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，

花生米喝酒人来说，是个好西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯*奶，一杯热水，一

*餐桌礼仪人总是以为，家居讲的只是装、家具等家居的元素而已。其实，我们的家就是我们的生活，家居包括了生活的方面面，家居的改变缘生活态度与观念的转变，体现国人素。同样，餐桌上的礼仪也能体现出个的素质与品位。而*人一定要对*人繁杂的餐桌仪了解一二，才能不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。餐桌礼仪在*人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们为，用餐不单是满足基本生需要方法---也是头等重要的社交经验。为此，掌某些中式餐饮规则的知识便显特别重要了，无你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。?圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客应等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客坐在靠近上菜的座位。为一大忌。必等到所有人到齐才可始

餐桌看上去相当空，在方人眼中尤甚。每张座位前可见在上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。*古餐桌礼仪餐饮礼仪问题可谓源远长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形一套相当完善的制度，特别是经任鲁国祭酒的子的称赞推崇而成为历朝历表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序:主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之为三座，二座之下为四座。客人坐定，主人敬酒菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入厅小坐，上茶，直到辞。这种传统宴饮礼仪在我国部分地区保留完整，如山东、*及*，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得饮礼仪更加科学合理。现代为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而的。其座次借西宴会以右为上法则，第一主宾就坐主人右侧，第二主宾在主人左或一主右侧，变通处理，斟酒上菜由宾右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后

这些程序不仅可以使整宴饮过程*有序，更使主客身和感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。*餐桌礼入门篇餐桌礼仪在*人的完生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用不单是满足基本生理需要的方---也是头等要的社交经验。为此，掌握些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。?圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人该等候主人邀请才可坐下。主人必须注不可叫客坐在近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始何形式的进餐活动---即使有人迟到也要。一旦家就位，主人便可以做开场白了。进餐期，主人必须承担一个主动积极的角*---敦促客人尽情吃喝是完全合理的。?一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。正式场合上，会出现巾，要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一一道菜。令人惊讶是，米饭不与菜式同上，不过可以择同吃。由于菜式各有特*，个别尝，而且一次只从碗中吃一种，不混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。

筷子---把它们当鼓是非常失礼的做法，更不可以用子人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌---这正好像葬礼上的香烛，认为是不吉利的。再有，不可用子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取食物。当你用筷了去取一块食物，尽量避免碰到他食物。可能的话，用旁边公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷座。?一席中式餐饮如果没茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为他人和自己斟茶---斟茶的次序按照岁，由最者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和意。用餐于家居生活头等大事，体现个人素质和品眼睛看准食物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男设宴原因有喜有悲*人向来「以食为先」，饮食除了满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是痛。每逢农历新年、婚、国节日如中秋节等，*人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另面，若有人离世，家会在葬礼成后设[解慰酒"，宴出席葬礼的亲戚朋友，向他们谢意，见*人十分重视聚首饭桌前分喜乐与悲哀。灶君*人不单止十分尊重

包括一只完整的鸡、烧、多样蔬菜、饭等，以多谢[灶"他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在[灶居"的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。吃的礼仪与迷信有何关系，客与传统的*家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼及习俗，用饭时注意不要触犯多的禁忌，因为中人认为饮食与个人命运几乎息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。如吃鱼，当吃完了一面鱼身，要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由於*在开埠初期一个渔港，渔民很关注船只的安全航行;此外，*人不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后[解慰酒[须有七碟菜肴;不可用筷子垂直*碗饭的*，因这样有点像在拜祖先;用饭后不可说[我吃完饭了"，这意自己已去，不会再有会吃饭，而应该说[我吃饱";吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」;要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的食习俗流传至今，或或少然成为*人的饮食礼仪。用餐俗例在饭食方式方面，*人与西方有点不同，西方人欢各自品尝在自己面前的食物，中人则有一定的用饭规例，他们欢数碟肴，放在饭桌的*位置，各人有碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再

餐桌摆设日常饭食的摆是在各座席摆上一个饭碗、一双子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌*，人用自己的筷子直接从各碟共的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅。客人用饭时绝对可以来一招「象过河」，夹放在远处的菜肴。由於*喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方，而不是西方人多用的长形桌中方--据文献记载至少在周代饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪自有一程序。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今山东、*及*许多影视作品中多有现。清受西餐传入的影响一些西餐礼仪也被引进中西餐饮文化的交流使得餐礼仪更加科学合理。西方--西方餐桌礼起源于法梅罗文加王，当时因着拜占庭文化启发，定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至*。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;国人从小学习把手放在桌上;国人在不进食时要把双放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪士精演变而来。在十二世纪，意大利文流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得

有[把餐桌当成课堂"传统。从孩子上餐桌的第一天家就开始对他们进行有形或无形的[进餐教育"帮助孩子学会良好的进餐礼仪。西方孩子一般两岁时开始系统学习用礼仪四岁时就学到用餐的所有礼五岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、后收拾餐具等力所能及的事。在童的餐桌礼仪*人还注重进行环保教育。六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的[环保具"哪些塑料袋可能成为污染境的[永久垃圾"。外出郊游前他们会在家长指导下自制饮料。尽量少买易拉罐等现成食品并注意节约水电因。3为他们懂得[滥用资源即意味着对环境保护的侵害"对于这种餐桌教育美国一位老师说:[文明礼貌个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开。"*和美国在餐桌上的要求存在很大差并各有*体现了不同餐桌礼仪。一座次安排在国的餐桌礼仪中:先请客人入座上席再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入入座后不要动筷子更不要出响声来也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下主人必注意不可叫客人坐靠近菜的座位此为一大忌。如果你是主人则以和缓的动手指向某张椅子并客人说:[请坐这。"如果你客人等主人示意你坐下才坐下。如果主人径自坐下而示意你在哪里你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌子对着大门的是主座。档次高

的法则第一主宾就坐于人右侧第二主宾在主人左侧或第主右侧门边面对主人的自然是跑腿招呼的陪客坐的。变通处理斟酒上菜由宾客右侧进行先主宾后主人先女宾后男宾。西方的餐桌礼仪中:女主人宣晚宴准备就绪后男主人便会引领客人依次入座而女人则走在最后面。有些细心的人也会在餐桌上置姓名卡以示座次如果没这项安排那么座位安排原则一般为:座次安排以男分隔而坐为原则男主客优先座其位置在女主人右边而女主客在男主客右边其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开及活泼希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的稔同时也可使用餐话题多样化气氛和。入坐则是客人先入坐长者先于年轻人入坐已婚者先于未婚者入坐陌生人先于熟识客人或家人入坐。二上菜顺序中上菜顺是:先上冷菜、饮料及酒后上热菜然后上主最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统先冷后热。这些程序不仅可以整个宴饮过程*有序更使主客身份和情感得以体现和交流。因此餐桌之上的礼仪可使宴饮活圆满周全使主客双方修养到全面展示。西餐上菜程序通常是:面包黄油?冷菜?汤斗海鲜?主?甜点心?咖啡水果。冷菜、同时就着面包吃。冷也叫开胃小菜作为第一道菜一开胃酒用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜

专用座子上或放在纸套。公用的筷子和汤匙最好放在专的子上。西餐餐具主要有*、叉、匙、盘子、玻璃杯等。在摆放方法上中餐较为简单而西餐就比较复杂。世界上高级西式宴会摆台是基本统一的。同原则是:垫盘居中叉左*右*尖向上*口向内盘前匙主食靠左餐具靠右其余用具酌摆放。酒杯的量与酒的种类相等摆法是从到右依次摆烈*酒杯葡萄酒杯香槟酒杯啤酒杯。西中餐巾放在盘子里如果在宾尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时餐巾就放在盘子旁边。上述材料来自百度百科baike。baidu/view/685669。htm四表示停餐方法中方:筵席中暂时餐，可以筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒饭饱不再进膳了。西方:略事休息时，*的摆法。果吃到一半放下*叉略作休息，应把*叉八字形状摆在盘子*。若*叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞*叉是失礼举动。用餐后，将*叉摆成四钟方向即可。(五)手机:在吃西餐的时候基本上都不会开手机，除非你有非常重要的事情，而手铃声都会很小声，有话要大家说[对不起"，然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也用，在用餐的时候电话走到哪都是让人唾弃的。讲到的礼节，不同的国家或文化常在许多异，*人认为挺礼貌的举动，欧人见了可能感到很不文雅;中东国家餐

式:有席位的宴(seateddinners)，自助餐(buffetdinners)，正式午餐(luncheons)，招待

yourownfood)野餐，(picnics)，茶会(teaparties)。而从传统习俗上说，*人请客，不论按长、尊、、次围桌而坐，满桌丰盛的菜，主人频频劝酒，客人谦让礼到。*人觉这样的宴客方式才能体现主的热情和诚恳。另外宴客时崇尚热闹欢的气氛，讲究面子排场。排场之大，气氛之热常常令人叹为观止。较随便的形式则是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒几个菜，小酌一番。这种随便的宴客形式不讲究礼仪，不讲究坐次，不讲究饭菜，只讲气氛的*、主人的热诚、主客谈话的投机。当，近年西方的一些宴客形式，如酒会、招待会、自助餐或冷餐也会传*，但这些多是官方或单位出面组的宴请式，平民百还少有实行。其次，中西宴客的观念上有较大的差异。而*人请客吃饭，重在饭菜本身。宴席上的酒菜一定要丰富多彩。如果做得，一定是山珍海味，美味佳肴。否则，很难称的上是在请客。*人宴客时重视饭菜本起源于*人的统价观念:民以食为天;食**也。在衣食住行四大生活要素中食首。西方人的食观念不同*人，林语堂先生，英美人仅以[吃"为对生物机器注入燃料，只要他们吃了

求口味的清淡和膳食的衡。中西宴客方面的另一大差异，也是餐桌气氛上的差异。总的来说是西方餐桌上静，*餐桌上动。西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的静静的切割自家的盘中餐。*人平日好静，一坐上桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝。所以，*餐桌上的闹与西方餐桌上的反映出了中西饮食文化上的根本差异。*人以食人生之至乐，所以餐桌上人尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然遵守某些规范，以保证机器的正常运转。通过中西餐礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化统，还射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会俗等方面，即西方文化主张个人荣誉、自中心、创精神和个自由，而*文化主张谦虚谨、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单，由父母以及未成年子女组成核心家庭;而国人等级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中，由文化障碍而导致的信误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比，貌的举止会被误为荒诞粗俗。此，研究不同文化之间差异，研究正确的跨文化交际已成不可忽视的问题。另外--用餐俗在饭食方式方面，*人与西方人有点

要先放在自己

客人出席正式

误以为菜肴预

各座席摆上一

常会给客人一

餐桌*，各

一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象

过河」，夹

们的餐桌大多数

*与西方在

楼，因可品尝

多数是供四位

餐厅浪漫，若二

mannerspeoplealwaysthinkhouseholddecorationfurniturespeakjustsuchastheelementjust。homeinfactourhouseisourlifehouseholdincludesallaspectsoflifethechangeofattitudetowardslifeduetothehouseholdwiththechangesofideasreflectcompatriotsquality。alsoonthediningtableetiquettecanalsoreflectpersonalqualityandgrade。andthechinesepeoplemusttochinesemultifarioustablemannersnottoknowjustalittletothethousandsofyearsofourhistoryandcivilizationwillnotthen。tablemannersinchinesecompletelifeorderoccupiesaveryimportantpositiontheythinkisnotonlymeetthebasicmeal

physiologicalneedsmethod-isalsothefirstimportantsocialexperience。thereforesomechinesefoodrulesofthemasterknowledgeandisveryimportantnomatteryouarethemasterorjustaguestmustgraspsomerules。-viceroundtablepopular。becausecantakeandeveryonecanmoreduorenfacetofacetheheadofafamilysittheidentityofthewesternimageisnotaslongonthetableisveryclearlythroughhisseatandidentify。guestsshouldwaitformasterinvitedtositdown。mastermustpayattentiontodonotmaketheguestssitclosetoservingtheseat。thisisthebigone。mustwaituntilallthepeopleherecanbeginanyformofdiningactivities-evenifsomeonewaslatewillhavetowait。onceeveryoneinthefamilytheycandotheprologue。duringthemealthehostmustbearaactiverole-urgedguestsenjoyeatinganddrinkingisentirel。

第6篇：西餐餐桌礼仪

导语：出席宴会、约会等场合时，都免不了会吃西餐，清楚掌握用餐的礼仪可以为个人形象加分。下面小编来介绍西餐餐桌礼仪，欢迎了解。

1．西餐点菜及上菜顺序

西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。

应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。

正式的全套餐点上菜顺序是：

1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、?h蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特*风味，味道以咸和*为主，而且数量少，质量较高。

2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式?h葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表*的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、*淇淋、奶酪、水果等。7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2．位次问题

即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。

3．*叉的使用

使用*叉时，从外侧往内侧取用*叉，要左手持叉，右手持*；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿*切成小块，用叉子往嘴里送。用*的时候，*刃不可以朝外。进餐中途需要休息时，可以放下*叉并摆成“八”字形状摆在盘子*，表示没吃完，还要继续吃。每吃完一道菜，将*叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话，可以拿着*叉，不用放下来，但不要挥舞。不用*时，可用右手拿叉，但需要作手势时，就应放下*叉，千万不要拿着*叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿*或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时候，都不要将*叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

4．餐桌上的注意事项

不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上。