[鸡爪的营养价值]凤爪的营养价值

[鸡爪的营养价值]凤爪的营养价值 篇一 : 凤爪的营养价值

凤爪也称[鸡掌"[鸡爪"[凤足"。煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。 炸:炸至熟透*红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。[)

2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。

3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。

4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。

5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践*，选用*泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用;本地鸡爪因*泽暗淡，

体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。

鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小*将鸡爪掌心的小块黄*茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄*[外衣"褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，*泽更洁白。

焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。

在焖煮时，应注意以下几点:1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。

焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际*作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意

的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。

如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。

鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道，再用手掐去鸡爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。 第六步:清水冲泡

鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入*箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

篇二 : 鸡爪的营养价值 鸡爪怎么做好吃

鸡爪是鸡身上的一个部位，它含有丰富的胶原蛋白，常吃对我们的皮肤非常好，能够补充胶原蛋白。那么你知道鸡爪怎么做才好吃吗?下面就由小编向大家推荐推荐鸡爪养颜食谱，营养价值，让你越吃越年轻，赶紧来看看吧!

目录

1、 2、

3、 4、

5、 6、

7、 8、

鸡爪的营养价值

营养价值

鸡爪是我们经常吃的东西，它含有很高的营养价值，鸡爪是许多人的最爱，它有很丰富的营养价值，营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

第2篇：鸡爪的营养价值

引导语：鸡爪的营养价值，你知道的有多少呢?下面是百分网小编为大家搜集的一些关于鸡脚营养价值的资料，希望大家可以喜欢。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

以养颜山*杂豆煲鸡脚为例，做法如下：材料

鸡脚6个，山*2截，瘦肉1小块，花生20g，眉豆20g，桂圆5个，枸杞10g，盐适量

做法

1.鸡脚剪去趾甲、斩成3段，山*去皮、切片

2.瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗净

3.锅中烧水，水开后放入鸡脚焯烫2分钟，捞出沥干

4.焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中

5.加水，没过食材约5厘米，大火滚开后，转小火

6.煲一个半小时左右，放入山*、桂圆和枸杞

7.继续煲半小时左右，至鸡脚软烂即可关火，加适量盐

8.用汤勺充分搅匀，即可食用

红烧鸡爪的营养价值

鸡爪在美食家的菜谱上不是鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。而其中，以红烧鸡爪最为受欢迎，并且，红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢?

首先要说的，自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这对于女*来说无疑是最好的美颜之物。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质*，使皮肤水分充足保持**，从而防止皮肤松弛起皱纹。

其次，鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨*和钙质，常吃还具有软化血管的作用，可帮助预防心血管疾病。

另外，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。

需要注意的是，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫*素、核黄素、尼克*以及各种维生素和粗纤维，所以孕妇和未成年人需谨慎食用。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致*早熟，请适量食用。

做红烧鸡爪注意事项

在做红烧鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪炒熟后总是蜷缩不方便吃的问题等等。接下来我们就给大家说说做红烧鸡爪的一些注意事项，以便于解决大家在做红烧鸡爪过程中遇到的问题。

1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小*将鸡爪掌心的小块黄*茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄*“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥味，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

3、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一*，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。

鸡爪自古便是餐桌上的贵客，它在餐桌上有一美名，曰“凤爪”。鸡爪之所以受人欢迎，不仅是因为它味道好，还因为其营养价值相当的可观。那么鸡爪的营养价值有哪些呢？我们一起来看！

鸡爪的营养价值

鸡爪看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。

鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪*；促进这些脂溶*维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾*平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的做法大全

鸡爪用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡爪、泡椒鸡爪都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！

泡椒鸡爪

材料：鸡爪8个

配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

做法：

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进*水里，把鸡爪儿用小*去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进*箱冷藏2个小时就可以开动了

卤鸡爪

材料：鸡爪200g

配料和调味料：葱、姜、*糖、卤料、盐、老抽适量

做法：

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备*糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、*糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

孕妇可以吃鸡爪吗

鸡爪的营养丰富，但是有老人说孕妇吃鸡爪，生出来的宝宝会有六指，或者手脚有问题，那么，孕妇能吃鸡爪吗？

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。到目前为止，还没有任何研究说孕妇不可以吃鸡爪，所以，孕妇可以放心大胆的吃鸡爪。

不过，我们建议孕妇吃鸡爪时，注意不要吃卤的，或者辛辣的，这些做法的鸡爪含添加剂、化学成分比较多，营养素大大流失。

孕妇想吃鸡爪最好自己做，可以煲汤，特别有营养。

鸡爪的选购和保存

很多人对鸡爪这一食物都颇感兴趣，却只知道吃而不会挑选，更不知道要如何保存。接下来我们就来说说鸡爪的.选购和保存方法！

鸡爪的选购

在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜*白亮且富有光泽，没有黄*硬皮且富有**，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。

鸡爪的保存

一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡爪，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入*箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入*箱冷冻室保存。

吃鸡爪要注意什么

鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！

1、不可多吃。鸡爪*温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症！

2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

5、服用铁制剂时不宜食用。

鸡爪的营养价值

1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。

2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

鸡爪的功效与作用

鸡爪味甘，*平，无毒。多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪的做法

1、黑豆鸡爪汤

原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

做法

1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2.锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

2、木瓜凤爪汤

原料：嫩鸡爪10个、木瓜200克、红枣6枚、盐适量。

做法

1.先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块。

2.再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。

3、花生红豆煲凤爪

原料：鸡爪、花生、红豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法

1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用。

2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

市面上有各种各样的味道的鸡爪卖，但是很多孕妇就不知道在怀孕期间能不能吃鸡爪。鸡爪的营养价值比较高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当的食用不但能够软化血管，同时还具有美容养颜的功效呢。到目前为止，还没有任何研究可以*孕妇是不可以吃鸡爪哦。因此，孕妇们可以放心大胆的吃鸡爪。适量的食用鸡爪还能够促进宝宝的健康发育。

鸡爪，也称鸡掌、凤爪、凤足。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤食用，也可用于卤、酱、泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食哦，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢。大家是不是听着菜名就快流口水了呢。鸡爪的营养价值高，在美食家的菜谱上称为凤爪，在南方地区，凤爪可是一道上档次的名菜哦，其烹饪方法也多种多样。

营养健康|鸡爪的营养价值及功效

鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪*，可促进这些脂溶*维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾*的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。

营养健康|鸡爪的适宜人群

鸡爪的营养价值高，非常适合消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜*苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。

营养健康|鸡爪的食用方法

*辣鸡爪

材料：鸡脚一斤，蒜2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐适量

制作方法

1、鸡脚洗净，对半斩开。

2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分醋泡鸡蛋的功效，鸡脚煮熟透即可。

3、把煮好的鸡脚放进*水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗能够将鸡爪装完，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身，使之入味。

1.凉拌鸡爪含有丰富的钙质，在给人体补充生长发育所需要的钙质的同时，还能预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育。

2.富含胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质*，使皮肤水分充足保持**，从而防止皮肤松弛起皱纹。

3.有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此平时多吃凉拌鸡爪还有预防高血压的作用。

4.凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

这样看来，凉拌鸡爪的营养还是十分丰富的。

鸡爪子的营养价值

鸡爪中含有大量的脂肪,可维持体温和保护内脏,提供必需脂肪*,促进这些脂溶*维生素的吸收,还可增加饱腹感哦。鸡爪中还含有丰富的蛋白质,具有维持钾*平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。鸡爪中富含铜,铜是我们人体健康不可缺少的微量营养素。

1、鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质*,使皮肤水分充足保持**,从而防止皮肤松弛起皱纹。

2、日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3、鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

吃鸡爪子的好处

1、祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、富含铜

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪子的选购方法

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮*泽白亮并且富有光泽,无残留黄*硬皮;鸡爪质地紧密,富有**,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪*泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪子的副作用

某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致*早熟。

【鸡爪的营养价值】相关文章：

1.鸡的营养价值

2.鸡蛋的营养价值

3.鸡蛋果的营养价值和功效

4.竹笋的营养价值竹笋的营养价值

5.石榴的营养价值

6.榛子的营养价值

7.枣的营养价值

8.提子的营养价值

第3篇：红烧鸡爪的营养价值

红烧鸡爪除了它那浓烈的香气非常吸引人。下面小编为大家介绍红烧鸡爪的营养价值，希望能帮到大家！

红烧鸡爪的营养价值

鸡爪在美食家的菜谱上不是鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。而其中，以红烧鸡爪最为受欢迎，并且，红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢?

首先要说的，自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这对于女*来说无疑是最好的美颜之物。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质*，使皮肤水分充足保持**，从而防止皮肤松弛起皱纹。

其次，鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨*和钙质，常吃还具有软化血管的作用，可帮助预防心血管疾病。

另外，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。

需要注意的是，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫*素、核黄素、尼克*以及各种维生素和粗纤维，所以孕妇和未成年人需谨慎食用。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致*早熟，请适量食用。

做红烧鸡爪注意事项

在做红烧鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪炒熟后总是蜷缩不方便吃的问题等等。接下来我们就给大家说说做红烧鸡爪的一些注意事项，以便于解决大家在做红烧鸡爪过程中遇到的问题。

1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小*将鸡爪掌心的小块黄*茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄*“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥味，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

3、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一*，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。

第4篇：鸡爪有什么营养价值?

导语：鸡爪是一种营养丰富的食材，那么鸡爪有什么营养价值?以下是小编精心为大家整理的关于鸡爪的营养价值，希望对大家有所帮助，欢迎阅读

鸡爪的营养价值及功效

鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪*，可促进这些脂溶*维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾*的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。

中医认为，鸡爪味甘，*平，无毒。鸡爪的功效和作用主要表现为它的食疗价值。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜*苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

营养健康|鸡爪的适宜人群

鸡爪的营养价值高，非常适合消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜*苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。

鸡爪的做法

红烧鸡爪

(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

(2)鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪*全部剪去。

(3)锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。

(4)锅里热油，爆香姜蒜。

(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

(6)调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上*。

(7)倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。

(8)至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

虎皮鸡爪

(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

(3)鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

(4)锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

(5)直至炸的鸡爪，颜*变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

(6)锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

(8)开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

第5篇：鸡爪的营养价值_鸡爪的做法

鸡爪的营养价值:鸡爪又叫鸡掌，凤爪，凤足，鸡爪的营养价值是含丰富钙质及胶原蛋白，鸡爪有美容功效，鸡爪的做法有红烧鸡爪，卤鸡爪，花生鸡爪汤，可乐鸡爪，黑豆鸡爪，牛肉鸡爪火锅，辣味鸡爪，土豆焖鸡爪，炒鸡爪，

鸡爪的营养价值:
鸡爪又叫鸡掌，凤爪，凤足，鸡爪的营养价值是含丰富钙质及胶原蛋白，鸡爪有美容功效，鸡爪的做法有红烧鸡爪，卤鸡爪，花生鸡爪汤，可乐鸡爪，黑豆鸡爪，牛肉鸡爪火锅，辣味鸡爪，土豆焖鸡爪，炒鸡爪，豆豉鸡爪，马蹄莲子鸡爪汤，泡椒鸡爪，蹄筋香菇鸡爪汤，糖醋鸡爪，腐乳鸡爪，红枣花生煲鸡爪，冬菇鸡爪汤，莲藕鸡爪猪骨汤。

鸡爪味甘*平无毒，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效；但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫*素、核黄素、尼克*以及各种维生素和粗纤维，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致*早熟，请适量食用。

鸡爪的做法:
红烧鸡爪
材料:鸡爪200克、八角2颗、桂皮一小片、香叶2片、干辣椒、生姜、大蒜、*糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。
做法
1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用*拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；
3、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；
4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、香叶、*糖、老抽，炒匀至鸡爪上*；
6、加入适量的开水，水要淹过鸡爪，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

卤鸡爪
材料:鸡爪300克、酱油精、八角、桂皮、草果各50克、沙姜、花椒、丁香各25克、甘草50克、开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、*糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成；
2、香料和*材包须经常泡在盆中，卤水制成后，最好是隔日使用。

花生鸡爪汤
材料:鸡爪10只`花生米50克`绍酒20克`葱花10克`姜片5克`精盐3克`味精1克`鸡油适量。
做法:鸡爪斩去尖洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

可乐鸡爪
材料:一小瓶可乐、剪好指甲的鸡爪、老抽、草果和五香。
做法:
1、先把洗干净的鸡爪放水里焯一下，除掉一些不干净的东西和血水；
2、锅内放入适量油，待油烧好，放入草果和五香爆出味；
3、放鸡爪进去，然后倒入可乐，盖住鸡爪，用中火炖，记得翻转一下以免粘锅；
4、加入适量老抽，慢慢吸汁，再加入调味品待汤汁浓稠即可；

黑豆鸡爪
材料:鸡爪八只、黑豆大半碗、料酒一小勺、盐一小勺半、糖两小勺、油一大勺、酱油一大勺、鸡精一小勺、葱姜少许。
做法:
1、将鸡爪洗净、剪掉指甲后一切两段；
2、把黑豆拣掉杂质，洗净后用温水浸泡；
3、锅内放一大勺油，下葱姜煸出香味；
4、倒入洗净的鸡爪，淋一小勺料酒将鸡爪煸至变*；
6、加一大勺酱油、两小勺糖、半小勺盐，然后把泡好的黑豆连水一起倒入；
7、盖上锅盖，大火烧沸后转小火烧一小时左右至鸡爪和黑豆熟烂；撒上一小勺盐和鸡精，大火收汁即可。

牛肉鸡爪火锅
材料:牛肉800克、鸡爪500克、牛肝300克、小白菜、菠菜、水发海带、水发香菇、土豆和粉丝各100克、牛肉汤3000克、精盐和草果各lo克、姜片、葱段、料酒、胡椒粉和味精各适量。
做法:
1、将牛肉去筋膜后切成大薄片，草果洗净沥干水，牛肝洗净切成大块，水发海带洗净后切成条，水发香菇去蒂撕成2块；鸡爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉丝水发后沥水切段，小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水，以上各料分别装入盘内，放在火锅四周；
2、草果逐个拍一下，放入压力锅内，倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌烫食各料。
功效:祛寒止痛，消食化积，补脾益气，温脾暖胃，消食止痛。

辣味鸡爪
材料:鸡爪400克、葱花10克、姜片10克、干辣椒8克、辣酱10克、盐2克、酱油5克、醋3克、糖4克、味精3克、高汤、*拉油各适量。
做法:
1、把鸡爪去尖，锅加水烧开，下鸡爪焯水捞出；
2、锅加油烧热，下葱、姜、干辣椒炒香，放辣酱、鸡爪炒匀；
3、入高汤、盐、酱油、醋、糖烧八成熟时，加味精烧烂即可。

土豆焖鸡爪
材料:鸡爪500克、土豆2个、盐适量、生抽一小勺。
做法:
1、把锅烧热倒油，放上一颗蒜头煎一下，倒上鸡爪爆炒一下；
2、倒一小勺生抽，进去翻炒一下，这样是为了给鸡爪上点颜*不会白白的，然后把土豆一起放进去炒，土豆不要切的太薄，因为要有时间去焖的；
3、鸡爪跟土豆炒的差不多了，倒进半碗开水炒一下，盖上锅盖焖上15分钟即可。

炒鸡爪
材料:鸡爪500克、盐适量、油适量、生姜2片、大蒜5小颗、青椒1个、小朝天椒5个。
做法:
1、将鸡爪洗净待用，锅中放冷水加盐煮开，将鸡爪倒入煮变*，然后盛出；
2、锅中放多些油烧至8分，将鸡爪炸至金黄*然后盛出待用；
3、将所有的配料全部切碎待用；
4、锅中放少许油，倒入所有的配料炒出香味，然后将鸡爪倒入加少量盐一起炒3-5分钟即可。

豆豉鸡爪
材料:鸡爪500克、豆豉50克、绍兴黄酒一大勺、海天草菇老抽两小勺、白糖一勺盐、适量鸡精、少许红辣椒、三个花椒、一小把生姜、一小块大葱、一段蒜两瓣。
做法:
1、先将鸡爪洗净，烧一锅水，水开后将鸡爪放入抄水，一分钟即可，抄完水的鸡爪过凉水备用；
2、生姜切丝，蒜拍碎，红辣椒切碎，葱切斜*，小香葱切末备用；
3、坐锅点火，锅热后加入少许花生油，油未热前加入花椒稍炸，再加入姜丝、蒜、红辣椒、炸出香味，倒入豆豉翻炒片刻，鸡爪倒入锅中加绍酒、老抽、盐、白糖、略炒几分钟后盛起；
4、放入蒸锅，大火蒸20-40分钟；
5、蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用。

马蹄莲子鸡爪汤
材料:马蹄10个、胡萝卜1根、香菇5颗、莲子30g、鸡爪5个、盐适量、红枣2颗。
做法:
1、将所有原材料洗净，鸡爪洗净后入沸水汆烫1分钟，洗净切开，去除指甲；马蹄去皮，胡萝卜切成块，莲子提前泡好备用；
2、把处理好的鸡爪，香菇还有莲子一起倒入汤锅，加适量水大火煮开之后改中小火煲1小时；
3、之后加入其余材料继续煲半小时，出锅前加盐调味即可。

泡椒鸡爪
材料:鸡爪300克、小米辣椒100克、大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、盐5克。
做法:
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气；
2、换水后在水中放入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量盐，将凤爪放入上火烧开，大火煮8-15分钟；
3、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水，再加入白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用；
4、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油，然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子放入*箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了。

蹄筋香菇鸡爪汤
材料:鸡爪8个、香菇10朵、熟蹄筋6根、姜2片、淀粉适量、料酒1大匙、盐1小匙。
做法:
1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟，捞出后洗净；
2、香菇洗净用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下再以水冲净；
3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚再改小火慢炖；
4、蹄筋洗净切成两段，鸡爪炖约1小时后将蹄筋放入同炖10分钟加盐调味。

糖醋鸡爪
材料:鸡爪250克、清油750克实耗100克、料酒20克、醋50克、白糖60克、盐2克、葱末、姜末各2克、鸡蛋液35克、水淀粉70克、面粉适量、香油10克。
做法:
1、将猪鸡爪洗净，去筋膜，放入沸水里煮15分钟，捞处放凉待用。
2、鸡爪凉了后加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
3、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
4、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入鸡爪，炸成牙黄*时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
5、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入鸡爪，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

腐乳鸡爪
材料:鸡爪600克、香葱2根、姜小半块 调料:*糖50克、红豆腐乳3块、料酒、老抽、盐、鸡精各少许。
做法:
1、鸡爪焯水后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片；
2、锅内小火热油，放入*糖，炒出糖*；注意一定要小火，可以适时翻炒；
3、放入鸡爪，大火快速翻炒，便糖*均匀地沾在鸡爪上；
4、将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5、将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀；
7、加入开水没过鸡爪表面，放入葱结、姜片，大火烧开后改小火慢炖60分钟左右；
8、加入少量的盐、鸡精调味即可出锅。

红枣花生煲鸡爪
材料:鸡爪10只、红衣花生一把、红枣10颗。
做法:
1、鸡爪剪去爪尖，洗净；
2、锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水；
3、捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净；
4、把鸡爪、花生、红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末撇去、转小火慢煲一个半小时，食用前加少许盐即可。

冬菇鸡爪汤
材料:鸡爪16只、冬菇60克、马蹄10个、盐、味精。
做法:
1、鸡爪洗净后斩去趾甲，放入开水中煮3分钟捞起过冷河；
2、冬菇浸软去蒂洗净；荸荠去皮洗净切两半。
3、把鸡脚、马蹄放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煲一个半小时，放入冬菇再煲半小时调味供用。

莲藕鸡爪猪骨汤
材料:莲藕一节、鸡爪、猪骨、猪骨汤。
做法:
1、鸡爪剪掉指甲，锅里水烧开，把鸡爪焯下用冷水冲洗干净；
2、另起汤锅放入焯过水的鸡爪和熬过的猪骨；
3、加入适量的水，加入熬好的猪骨高汤大火烧开；
4、莲藕去皮切大块放入烧开的锅内；
5、大火烧开转中小火炖15分钟左右，鸡爪皮开始熟烂；
6、加入盐调味再次烧开即可。

第6篇：八爪鱼的营养价值

八爪鱼十分美味，那你知道八爪鱼有什么营养价值吗。以下是小编为大家搜集的关于八爪鱼的营养价值，供您参考借鉴，希望可以帮助到您!

八爪鱼的热量(以100克可食部分计)是135大卡(564千焦)。

每100克八爪鱼的热量约占*营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊*于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基*,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、*、铁、锌、硒以及维生素e、维生素b、维生素c等营养成分。

八爪鱼),又名章鱼。章鱼,不是鱼,它属于软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。章鱼与众不同的是,它有八只像带子一样长的脚,弯弯曲曲地漂浮在水中。

提起章鱼,它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、

不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物,它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的,包括中枢神经和周围神经两部分,而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼,眼不但很大,而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动,象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂,前面有角膜,周围有巩膜,还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外,在眼睛的后面皮肤里有个小窝,这个不同寻常的小窝,是专管嗅觉用的。八爪鱼的热量_八爪鱼的营养价值八爪鱼的热量_八爪鱼的营养价值八爪鱼的热量_八爪鱼的营养价值

章鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

章鱼*平味甘,无毒,可以入*,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女*产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

章鱼有增强男子*功能的作用,因为章鱼精氨*含量较高,而精氨*是精子形成的必要成分。

食材

主料章鱼400g辅料油适量盐适量老抽适量八角1个糖适量姜适量味极鲜适量大蒜适量白酒适量葱适量

步骤

1.八带鱼买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩

2.搓洗好的八带鱼用水清洗干净

3.锅内烧水,放入八带鱼焯水

4.捞出控水

5.葱切段,大蒜、姜切片

6.锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香

7.加入八带鱼翻炒

8.加老抽、糖、白酒、盐翻炒

9.中间加少许的水,盖上锅盖炖一会

10.留少许的汤汁,滴入芝麻油翻炒加油即可盛出

章鱼收成后可采用一种方便运输又能使章鱼降温保活的方法:第一步是将捕获后的活章鱼挑选个体健壮的,剔去损伤和不合规格的章鱼。将挑选好的章鱼放到干净的海水中0.5-1时,靠章鱼自身的生理活动达到去掉泥沙、粘液及吸盘中脏物的目的。还不能干净时,不可用手及任何工具清除鱼体上的杂物,应放掉脏水,换上清洁的海水再次净化,加水时不应直冲章鱼,在整个过程中尽可能不用手和其他工具地碰章鱼。从海洋中捕获的章鱼浸泡淡水后还能存活一段时间,但浸泡过淡水的章鱼,冷却休眠后很难成活。

第二步是用卫生塑料袋装*放入海水中,使海水的温度降到接近0℃,这时章鱼处于休眠状态。接着将处于休眠状态的章鱼放人塑料袋中,加入20%水温接近0℃的干净海水,充入氧气,扎口密封,氧气所占体积与海水和章鱼所占体积相同。

我们应该将章鱼放在干燥通风处,要是受潮应就要立即晒干。

忌与章鱼搭配的食材

章鱼+柿子,腹泻