浅谈如何挑选合格的虾

发布时间:2024-03-02 20:37:30

虾是海产品的一种,生活中有非常多的一部分人对虾抱有极大的好感,常常热衷于吃各种各样的虾。但是很多人却不知道应该如何判断一只虾干净与否,时常是即使吃了不干净的虾生了病还懵懵懂懂,不知道自己为什么为生病。那么,这小小的虾究竟有什么门道呢?

1、分公母

浅谈如何挑选合格的虾

对于平时不太关注虾的人而言,似乎分辨虾的*别是一件无关紧要的事情。但是如果是经常吃虾并且对食材比较挑剔的食客,就会更情愿选择母虾。为什么呢?原来母的大虾生长的比较迅速,肉质也比较鲜嫩。在相同的时令,母虾也要比公虾的个头更大,虾黄的含量也比较高。所以懂虾的人会观察所吃的虾是公的多还是母的多。其实分辨起来也非常简单,一般而言,公虾的腹部生长着两条比较坚硬的小腿,而母虾则没有这种特征。下次再去吃虾的朋友等菜上桌后就可以稍微观察一下,也算是增添一点吃饭的乐趣。

2、看大小

虾的个头和所卖的价钱有着非常规律的关系,简单来说就是虾的体型越大,所含的肉就越多,自然卖的价钱就越高。正常的虾都在四十克到九十克之间,基本相当于一部手机的大小。

第2篇:浅谈如何挑选茶叶

如何「茶颜」观*?以乌龙茶为例,当季的乌龙茶,产地海拔1000公尺以上作成轻发酵,茶干颜*较翠绿;中低海拔的茶干颜*则较深绿。从茶的颜*也可以看出焙火的轻重。

轻焙火茶,茶干的颜*呈现淡褐*光泽;焙火重,则茶干颜*趋炭黑*。掌握了颜*的要素,就看到一份茶叶商品目录上的茶干颜*,就可以看出端倪。

举例来说,型录上写着「陈年乌龙茶」,茶干拍起来墨黑发亮,表示此茶应该是才刚焙过。这样的型录就透露了茶商的「马脚」,表示这茶不到位。

陈年乌龙茶既是「陈年」,茶经过岁月的陈放,半球状的茶外观也会也所改变,球状逐渐松散,就不能够与刚做出来的茶叶一样紧实饱满;颜*上也不会油光。

陈年的茶产生后发酵,茶的颜*就暗淡一些,这是消费者可以从型录上找到茶商的*度。由于茶叶市场走入了包装的时代,消费者买茶叶时,首要之务是看型录。那么,懂得「茶颜」观*,买茶叶有基本保障。

茶型录上的文字记录,也可以看出茶商的*是否到位。例如,茶名写着「武夷红茶」,照片却是云南的红茶。武夷山正山小种,用的是桐木村的松木?`制而成,而型录上所呈现出的红茶,不但颜*不对,连条索状也不对,那么消费者就可以一眼看穿。

要是茶商没有印出型录,那么在选购时,都会有一杯试饮的茶汤。那么,消费者可以从这杯茶汤来看出茶的优劣。

从茶汤的颜*来判断。以?湾最流行的乌龙茶为例,泡出来的汤*,以金黄为主*。行家看茶汤*就知道制茶制得好不好:金黄*中出现了不透明,出现了隐晦灰黄*调,那就表示茶在揉捻时,茶叶本身的「苦水」没有完全抽离!

如何好*而知味?建议品饮一些高山茶或比赛茶时,凡汤*金黄,是老冻顶茶重喉韵的制法;要是泡出的茶汤汤*黄中带青,必是重花香的制法。

从茶汤*的透明清晰度,就可以知道茶农制茶有没有下功夫!按茶*分成的六大茶类更受到产区、制法、焙火、储放后发酵等多元因素,而使茶汤呈现不同的*相。而正*的明亮茶汤,就是好茶的基本条件!小编整理买的茶叶的基本常识肯能不够全面,希望能够帮助茶友们挑选到到合适的茶叶。

第3篇:如何挑选鲜虾

导语:很多人都喜欢吃虾。虾含有丰富的蛋白质、钙、*、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多,怎么挑虾才最好呢?让我们一起来了解一下吧!

1.识别野生海虾与养殖海虾:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。

2.如何挑选海虾:

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。

新鲜的虾无论从*泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及**程度;

劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体*变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

3.养殖虾的体*受养殖场底质影响,体表呈青黑*,*素斑点清晰明显。

对虾的外形一定要完整。新鲜对虾头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺。不新鲜的对虾,尾部容易脱落或易离开、不能保持其原有的弯曲度。

对虾内含有丰富的组**,但一旦死亡变质后,组**就会里即被细菌分解成为对人体有害的物质。因此,对虾的挑选一定要谨慎,切记勿使用变质的对虾。

对虾的光*反射新鲜。新鲜对虾皮壳发亮,呈青白*,即保持原*。不新鲜的对虾,皮壳发暗,原*变为红*或灰紫*。

对虾的肉质需坚实且有**。新鲜对虾肉质坚实、细嫩,不新鲜的对虾肉质松软。而且,优质对虾的体*依雌雄不同而各异,雌虾微显褐*和蓝*,雄虾微褐而呈黄*。

一、在选择的时候不要一味的追求个头大的。

要考虑经济价值和附属价值。(实际上小个子的虾吃起来回比较有味道)。

以明虾为例子,若是大妈或者大叔来说,体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾,行业人称呼为:“漫爪虾”(意思是晕死过去了。快死或者已经死,但是虾体颜*并没有变白*的虾)

这时候的虾,还是能被称之为“鲜活”。而且活虾和漫爪虾的价格一般相差7~10元一斤不等.能够买回去招待客人,可以被老公或者家婆称之为勤俭持家呢。

二、不要挑选颜*特别另类的。

本人在海鲜市场工作,偶尔也会见到一些活虾出现一些奇怪的颜*,例如浑身透明*啦,浑身天蓝*啦,浑身金黄*啦。浑身红*啦,浑身黑*啦。

俗话说的好,一方水土养一方人。鲜虾也不例外。但是经常有一些地区(超级小部分)如有一颗纽扣电池之类的,就会影响当地的水质和土壤。会增加重金属的含量,可能(只是可能)会引起虾体颜*与众不同。

这时候大家就不要图新鲜买一只两只颜*另类的虾回去下酒了哈。

三、看尾巴

一般来说轻捏虾的尾巴,活着的虾会条件反射的动。所以说这个小妙招大家可以记住。

(一般来说还是让海鲜老板帮你们挑选吧,不然会被虾刺手的)

四、看肉质,鲜活的虾肉质较实(少部分活虾刚蜕皮肉质会变软,这个跟螃蟹蜕皮一个道理。),一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被*冻较久的虾颜*会变白。这个还是比较好分辨的。但是变白的同时肉质脱水,也会变得比较软。

五、如何挑选又便宜又好吃的活虾?

1、漫爪虾+刚蜕皮的肉质有点软的活虾(其实是最好吃的)=经济实惠

第4篇:如何挑选购买海虾

引导语:海虾营养成分丰富,可做食膳也可做为*材使用。以下是小编整理的如何挑选购买海虾的方法,欢迎参考!

如何挑选海虾,首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点:皮壳呈青*且有光泽。另外挑选海虾时,可以从以下几个方面入手:

1、看外形;新鲜的虾身体蜷缩着,虾的身体有一点弯曲度,并且虾的头和尾与身体都紧密相连。

2、察*泽;如果是新鲜的虾,皮壳会发亮,不同品种的虾在颜*上会有一点差别。比如河虾的颜*一般是青绿*,雌海虾是青白*,而雄海虾是蛋黄*。如果虾壳颜*偏暗,就说明虾已经不新鲜了。

3、闻气味;新鲜的虾没有什么异味,如果虾已经出水很长时间并且保存不得当,就会有一股恶臭味。

4、观肉质;虾和其他水产品一样,出水人间越长,肉质就会慢慢失去**。

虾有哪些种类?

虾主要分淡水虾和海水虾,对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺,是滋补壮阳之妙品。

海虾养分剖析:

1.虾营养丰盛,且其肉质松软,易消化,对身材衰弱以及病后须要调养的人是极好的食品;

2.虾中含有丰盛的镁,镁对心脏运动具有主要的调节作用,能很好的维护血汗管体系,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩大冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗逝世;

3.虾的通乳作用较强,并且富含*、钙、对小儿、孕妇尤有补益功能;

4.日本大阪大学的科学家最近发明,虾体内的虾青素有助于打消因时差反映而发生的"时差症"。

5.食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身材。

海虾有哪些食疗作用:海水虾*温、味甘咸,回肾经;有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能;合适于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身材衰弱和神经虚弱等病人食用。海虾食品相克:虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰硕的蛋白质和钙等营养物资。假如把它们与含有鞣*的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会下降蛋白质的营养价值,而且鞣*和钙离子结合形成不溶*联合物刺激肠胃,引起人体不适,呈现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

热量(千卡)79硫*素(毫克).01钙(毫克)146蛋白质(克)16.8核黄素(毫克).05镁(毫克)46脂肪(克).6烟*(毫克)1.9铁(毫克)3碳水化合物(克)1.5维生素C(毫克)0锰(毫克).11膳食纤维(克)0维生素E(毫克)2.79锌(毫克)1.44维生素A(微克)0胆固醇(毫克)117铜(毫克).44胡萝卜素(微克)1.8钾(毫克)228*(毫克)196视黄醇当量(微克)79.3*(毫克)302.2硒(毫克)56.41。

第5篇:如何挑选百合花

很多人喜欢百合花,百合不仅好看,而且清香宜人,放在房间里,让人感觉沁人心脾。多数人买百合时候都是买花蕊,可是回来也放不了几天花儿就谢了,花十几块钱买一支百合才能放三两天,觉得很不划算。花店里的花放置的时间会长一点。如何挑选百合花?

在挑选百合花时要选择一些含苞待放并且能看到一点儿花朵颜*的百合,不要选花蕾紧闭只带点青绿颜*的。在一株百合上只有一两朵花儿绽放的并不要紧,插花前对鲜花的处理和插好后的养护是非常重要的,将花卉拿回家后应该立刻修剪茎干末端并用利*削出一个斜口。想要延长花卉的寿命,就要往水中添加一些切花养料。还有一事要特别注意的:百合花所需要的养料是其它花朵分量的一半,切不可加太多。在百合花容器的水中还可以加入糖、生长激素、维生素、医用止痛片等,这些都能延长花朵的保鲜时间,同时也能起到延长花期的作用。加消毒水可以延长百合花的花期,加糖可以使百合花的花*更加鲜艳;加食盐可以使百合花芬芳艳丽。

百合和其它不太鲜艳抢眼的花混插,往往可以大大提升插花作品的美观度。因此在你挑选百合花时,不妨挑选一些混插了的。

另外,百合花的品种很是繁多,学习一些基本的有关百合花知识有助你去选择最适合的品种:*百合的特点是花蕾繁多,有多*带斑点。这种百合品种在花店里是最为常见的,其茎上的花朵生长茂密,与别的品种有很大区别(所以这样的适合用于大型的花束布置)。*百合花朵形态各异,花*丰富而且价格公道,它是创作大型插花艺术作品的最好选择。东方百合因其鲜艳灿烂的“个*”使其被誉为“百合王国的超级巨星”。东方百合花的特点是大甘美并且花香浓烈,东方百合花的花朵在花茎上散开生长,较之于*百合更加分散。虽然东方百合的价格要比*百合要高一些,但东方百合形态优美突出,只要在花瓶里插上一两株这样的花就能立刻显出超群效果。

第6篇:如何挑选美味鲜虾

买虾最主要的指标就是新鲜,不过除了新鲜,也要关注一下它的大小。野生虾所处的水生长环境可能受到污染,虾生长时间越长,虾体内的污染物质可能存在的越多,这种虾最好少吃。以下是小编为大家搜索整理的如何挑选鲜虾,希望能给大家带来帮助!

虾不要买太大的

国家高级公共营养师李莉:“剥虾太麻烦,体积大一点的虾肉更多,*价比更高。”这似乎是很多人的心声,但其实,虾并不是越大越好。

买虾最主要的指标就是新鲜,不过除了新鲜,也要关注一下它的大小。野生虾所处的水生长环境可能受到污染,虾生长时间越长,虾体内的污染物质可能存在的越多,这种虾最好少吃。而目前,我国河水的污染程度普遍比海水要高,所以从这方面来看,海虾(对虾、基围虾)相对河虾(以青虾为主)受到的污染较小。对于人工养殖的虾,虽然生长的速度较快,但如果个头太大,口感就没那么嫩了,营养也会受影响。

若是稍小点的虾,可以带壳吃,虾壳中的钙含量较高,不过这些钙并不容易被人体吸收,只是能稍微发挥一点补钙作用。

北极虾黑头没事

国家高级中式烹调师张彩玲:通常煮熟的虾头部发黑甚或脱落可能是不新鲜的表现,但对于野生北极虾来说并不是这样,北极虾“黑头”属正常。

人们在打捞北极虾的时候,用大拖网一次将虾从海底拉上来,大气压的突然变化可能导致胃破裂,北极虾的胃长在头部,加上它透明的外壳,虾吃进去的黑*或褐*的浮游生物或藻类就随之扩散开来,看起来头部发黑。再者,产卵期的雌*北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽,头部也会隐约出现深绿*。这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因。食用这种“黑头”的虾并不会对人体产生危害。如果视觉上接受不了,去掉虾头即可。

不过,对于青虾等河虾,如果已经变成了黑头,最好就不要买也不要吃了。

*衣是护虾使者

国家二级公共营养师刘?:经常买虾的人都会注意到,虾的外面有时会有一层“*衣”,其实它是起保鲜虾的作用。

鲜虾在运输途中的颠簸和温差,都会对虾的品质和风味产生不好影响。然而给虾穿上“*衣”后,使虾与外界隔离,温度变化小,减少其与有害菌和空气的接触,也可防止撞击而出现断裂。同时“*衣”可减少虾中水分挥发,防止脱水和变质。有些商家还会给*衣中加入维生素C,起保鲜作用。

当然,并不是“*衣”越厚越好,否则就会使买到的虾出现虾少*多的情况,不划算,可先买几个,拿硬物轻敲,即可看出*衣的薄厚,然后考虑是否购买。另外,避免制“*衣”的水质量太差,所以,最好在食用前先解冻、清洗后,再烹调、食用。