蛤蜊的简单做法

蛤蜊的营养比较全面，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。那么，利用蛤蜊怎么做出各种美味佳肴呢?下面小编给大家带来蛤蜊的做法，希望对你有帮助。

蛤蜊蒸蛋的做法

用料：鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花

做法：

1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用

2.鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

3.准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去

4.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上酱油即可

小贴士：

1.蛤蜊是连壳一起蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。

2.蒸蛋的盘底，提前抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗。

3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!

4.另外，当前天冷了，蒸蛋时，凉白开不要用*手的那种，微微有点温热蒸出来效果会更好[8]。

辣炒花蛤的做法

花蛤算是很便宜的海鲜了，经济实惠的花蛤也能烹饪出美味的佳肴!

原料：

花蛤蜊：一碗

调料：

食盐、姜、蒜、料酒、香辣酱、香油、细香葱各适量

详细做法：

1、把花蛤放入盐水中加入几滴香油，养半天让它吐尽泥沙

2、热油爆香姜蒜和葱白

3、下入香辣酱炒香

4、下入花蛤

5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅

厨房小技巧：1、如果不喜欢辣，香辣酱可以不放。2、花蛤开口就表示熟了.

蛤蜊肉拌黄瓜的做法

原料：

嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

小唠叨：

1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味;

2、拍黄瓜、掰黄瓜和用*切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。

丝瓜蛤蜊的做法

原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

做法：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。

1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。

3、丝瓜切成大片。

4、中火烧热锅中的油。

5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。

6、淋入绍酒，

7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟。

8、开盖蛤蜊张开。

9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡.

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