麻辣水煮鱼的家常做法

导语：麻辣水煮鱼做出来不油不腥，肉质嫩滑，还能御寒和益气，特别是喜欢吃辣的朋友，那个辣劲够爽呀。下面就由小编来为大家带来麻辣水煮鱼的家常做法，想吃的朋友们就要自己动手做噢！

麻辣水煮鱼做法第一步：准备材料

做麻辣水煮鱼首先就要准备好所有材料，这样到时就不会手忙脚乱啦，先准备一条草鱼，50克榨菜，1条黄瓜，一些干尖椒，1包水煮鱼料，1个蛋清，蒜1个，15克花椒，葱花少量，盐、生粉适量，*拉油200克，花椒15克，准备好了，下面就开始啦！

麻辣水煮鱼做法第二步：处理材料

把草鱼洗干净，去掉头、尾、骨和皮，只需净鱼肉就够了，把鱼肉斜切成薄片，放在碗里，加入蛋清、盐、料酒和生粉腌制十五分钟，把黄瓜去皮去籽切成厚片，榨菜、姜和蒜也切成大片，干尖椒切段，而花椒洗干净。

麻辣水煮鱼做法第三步：煮麻辣汤

在锅里加入*拉油，烧至七成热，加入干尖椒、花椒、蒜和姜爆香后，用小火煎出辣油，然后再把黄瓜和榨菜放进锅里爆炒五分钟，再加入水煮鱼料和适量的清水煮开，再关小火煮20分钟，把黄瓜捞出来放在一个盘里。

麻辣水煮鱼做法第四步：煮鱼肉

开大火，等汤沸腾起来后，把鱼片放进锅里煮，期间不要搅动，否则鱼肉一下子就烂掉了，等鱼熟后，马上就火掉火，把汤倒进装有黄瓜的盘子里，再撒上葱花，取另一个锅，把少量*拉油烧至冒*，然后把油倒进鱼汤里，麻辣水煮鱼的大功告成了。

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