第一步
鸡蛋打成蛋液,加盐胡椒粉搅拌
第二步
面粉准备好
第三步
茄子蘸面粉蛋液混合下高温油锅
第四步
炸至金黄出锅
油炸香酥茄子的`食材介绍
茄子100g,食用油200g,鸡蛋2个,低筋粉20g,玉米淀粉20g,生粉10g,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,盐1勺,葱花1勺,无铝泡打粉1勺,
油炸香酥茄子的做法步骤
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3、准备好炸茄子的辅料:玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉,葱花,还有少许无铝泡打粉
4、鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉,葱花,少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状
5、茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6、放入热油锅里炸熟
7、全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的
8、炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香极了
小窍门
茄子要炸两遍才是酥脆的
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