过年糖果：如何吃得更健康

过年啦，过年啦。广州的不少师奶已经紧锣密鼓地开始“扫货”：买年花、购年桔、烹烧肉、煮鸡、斋菜、酒茶通通就位。为了招呼新年到访的亲朋好友，每个家庭总有一份礼物存放家中——喜庆糖果盒。这礼物几乎是每个小孩梦寐以求的快乐转盘，里面摆放着各*各样的吉利食品，寓意把好运聚在一起，来年幸福满载。

中山大学孙逸仙纪念医院营养师提醒，想得到真正的祝福，除了精心选购有寓意的糖果外，还要吃得健康。瓜子(原味)、花生、全麦食品、粗粮、巧克力、水果、再搭配上好意头的糖果，才算得上是一个健康的糖果盒。你家的糖果盒里都装上这些健康食品了吗？

甜点类：

甜点搭配水果、*奶避油腻

传统糖果如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等，都是传统糖果盒的必备食品。虽然莲子、莲藕本身所含的热量并不高，但在加工制造时，糖霜满布表面，糖分极高。以糖莲藕为例，一片已有80卡路里，两片便相当于半碗饭的热量，多吃不健康。

陈超刚指出，甜点的蔗糖含量比较高，在人体里很容易分解成葡萄糖，导致血压增高，高血压、糖尿病人应尽量少吃。另外，甜食在人体里利用不完全时，很容易转化成甘油*酯，甘油*酯过高的人士要慎吃。肥胖人士在进食一日三餐之后再吃这些零食等于火上加油，对瘦身或者保持健康的益处不大。

健康饮食Tips：

“过年难免会多吃一些甜点，搭配水果、*奶或者蔬菜有助于避免过于油腻。”陈超刚提醒。水果里面含有丰富的膳食纤维，*奶里面含有益生菌，它们可以把甜食里我们不需要的成分清理掉。健康食品和不健康食品综合进食，可以起到中和作用。

坚果类：

两颗核桃+一把花生+一把瓜子=最营养组合

众多贺年美食中，瓜子是各家必备的零食，也是糖果盒的主角。亲友从糖果盒里抓一把瓜子的动作，有“抓银子”的意思，寓意来年发大财。白瓜子、红瓜子、黑瓜子、葵花子，各*瓜子容易看花眼，如何选购最有营养？“选择原味、未经炒制的瓜子营养最佳。另外，坚果的营养价值较高，糖果盒里不妨占一席位。”陈超刚表示。

花生、核桃、杏仁、开心果等坚果的营养成分丰富齐全。其中的维生素E含量高，抗氧化能力有效调节内分泌；较高的锌含量有助促进儿童发育，锌能够调节内分泌，对控制血糖、调节胰岛素方面有不错的功效。另外，蛋白质、不饱和脂肪在坚果中的含量都比较高，钙、钾、B族维生素等营养成分集于坚果一身，坚果的确是最佳食品。

值得注意的是，坚果本身脂肪含量特别高，占它本身的40%～60%。坚果的热量较高，瘦身人士对此也要锱铢必较。市面上坚果的制作大多是盐?h，盐含量较高也容易引起高血压。

健康饮食Tips：

陈超刚建议，坚果可长期吃，次数和数量需有节制。一周两到三次，每次分量可包括两颗核桃，一把花生，一把瓜子。肥胖、高血脂人士相应减少分量，小孩则可以增加一两次。“睡觉前吃两颗核桃，睡眠质量会有所提高。超过或少于两颗都不太合适，两颗刚刚好，脂肪不多营养成分足够。”陈超刚补充。

油炸类：

“大热”年货少吃为妙

不管是自己亲手烹制，还是到外面采购。煎堆、油角、笑口枣等是每家每户必不可少的应节食物。不吃怕浪费、吃多怕上火，怎样进食更健康？“油炸类食品不太环保，应少吃为妙。较为健康的食法是，去掉油炸食物外面那层酥皮，搭配蔬菜一起进食，因为食物的纤维素有效促进脂肪的排出。”陈超刚提醒。

煎堆、油角是贺年的大热食品，也是高热高脂的代表者。单是一只油角就含有130卡路里，相当于一碗饭的热量。过多进食油炸食品容易引发喉咙发炎、头痛、失眠，严重者还会诱发胆固醇偏高、血压上升。此外，用来炸食品的食油多是反复加热使用，不仅破坏食油原来的脂肪*，更含致癌物质，损害肝脏健康。

健康饮食Tips：

“购买热量高的年货，可分期分批小量购买。每周吃一两次，每次吃一两个就足够，分量不宜过多。”陈超刚建议。进食油炸年货时要注意，把外面油炸的酥皮去掉只吃里面的心就可以了。如果想自己烹制“大热”年货的话，可尽量选用健康的食品，比如胡萝卜或其他粗粮。

医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚教授

文/大洋网记者宋倩雯  通讯员王海芳

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