银鱼炒蛋是一道*香味俱全的传统名菜,属于*苏菜。下面大家就随小编一起去看看相关的做法吧!
做法一
食材准备
银鱼100克,鸡蛋5个,葱末5克,绍酒10克,味精1.5克,精盐3克,猪油100克。制法:
做法步骤
(1)银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水;鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、酒(5克)打匀。
(2)旺火热锅,滑锅后下猪油烧热,把银鱼、葱末加入蛋液中调匀,倒入锅中推炒(中途加油),待蛋液凝固嫩熟,烹入酒,再浇点油,颠翻一下,即可出锅。
温馨提示:搅拌时加点水,是为了炒出的蛋口感更嫩。
做法二
食材准备
材料:银鱼150克,鸡蛋6个,香葱1棵,淀粉适量,
调料:食用油30克,香油1小匙,料酒1小匙,精盐1小匙,
做法步骤
1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用,
2.香葱切花,
3.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分,
3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。
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