营养价值高的野菜_食用野菜的好处

引导语：野菜都有哪些营养价值呢?以下是小编收集整理的关于营养价值高的野菜相关内容，欢迎阅读参考!

营养价值高的野菜

1.苦苦菜

苦苦菜，又名苦苣菜，俗称苦菜，因具有苦味而得名，嫩茎叶可食用，鲜美爽口。

每百克植物中含有蛋白质2.5克，脂肪0.9克，碳水化合物6.8克，不溶*纤维1.8克，胡萝卜素2.14毫克，维生素c62毫克。

除了营养价值，苦苦菜的*用价值也不容小觑。中医记载苦苦菜味苦，*寒，具有清凉解毒、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

2.灰灰菜

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科藜属植物，我国各地均有分布，多生于田间路边或旷野宅旁。

灰灰菜幼苗和嫩尖可以食用，不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和矿物质，每百克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.29毫克，维生素c69毫克，钙高达209毫克，铁0.9毫克。

灰灰菜还含有多种抗菌成分，具有清热祛湿、解毒消肿、杀虫止痒等作用，而且全草可以入*，常用于治疗痢疾、腹泻。

3.荠菜

荠菜为十字花科植物，生长在山坡、田边及路旁，我国各省均有分布，茎叶可以食用，全草亦可入*。

荠菜每百克含蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，*73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素b10.14毫克，维生素b20.2毫克，尼克*0.7毫克，维生素c55毫克，还含有黄**、胆碱、乙酰胆碱等物质。

中医上荠菜具有清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞之功效，用于治疗肾炎水肿、目赤肿痛、高血压、便血、腹泻、痢疾等症。

4.马齿苋

马齿苋又名长寿菜、瓜子菜等，广泛分布于世界温带和热带地区，是*食两用的植物。

马齿苋含水量92%，每百克含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3.9克，不溶*纤维0.7克，胡萝卜素2.23毫克，维生素b10.03毫克，维生素b20.11毫克，维生素c23毫克，钙85毫克，铁1.5毫克。

我国*典记载其具有清热解毒、凉血止血之功效，用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫叮咬、便血、痔血和崩漏下血。

对其成分分析研究表明，马齿苋含有多种有益健康的成分，包括多*类、有机*、生物碱、多糖等，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎等作用。

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