餐厅服务员考试题目

一、单选题

1、餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。

a、左后侧b、右后侧c、正后侧d、对面

2、餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。

a、未用b、刚用c、享用d、用完

3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。

a、35厘米b、40厘米c、45厘米d、50厘米

4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。

a、1种b、2种c、3种d、4种

5、端托一般物品时，应用（）。

a、常步b、疾步c、碎步d、垫步

6、端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。

a、碎步b、常步c、巧步d、疾步

7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。

a、常步b、疾步c、碎步d、垫步

8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。

a、巧步b、常步c、垫步d、碎步

9、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。

a、疾步b、巧步c、垫步d、碎步

10、托盘起托时，服务员应站于距*作台（）处。

a、25cmb、30cmc、35cmd、40cm

11、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。

a、80°b、85°c、90°d、95°

12、圆台的台底或台架的高度一般为（）。

a、70厘米b、75厘米c、80厘米d、85厘米

13、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。

a、30厘米b、35厘米c、40厘米d、45厘米

14、牙签盅应摆在公用碟的（）。

a、后侧b、前侧c、左侧d、右侧

15、摆台围椅时应从（）开始，按顺时针方向依次摆放。

a、第一主人处b、第一主宾处c、第二主人处d、第二主宾处

16、火柴摆放在烟缸上时应靠（）。

a、桌心b、桌边c、桌边左侧d、桌边右侧

17、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

a、右前方b、左前方c、右后方d、左后方

18、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

a、长侧边b、短侧边c、角侧边d、任意侧边

19、西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）。

a、使用专用工具b、专人摆放c、佩戴手套d、轻拿轻放

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