多宝鱼的营养价值_多宝鱼的做法

发布时间:2015-10-13 16:38:03 分享:精灵girl  阅读:120
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多宝鱼的营养价值:
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多宝鱼不仅骨刺少,口感爽滑甘美,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;可以滋补健身,提高人的抗病能力,多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,多宝鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤,多宝鱼最常用的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料。

多宝鱼的做法:
清蒸多宝鱼
材料:1斤半左右新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
做法:
1、多宝鱼去除内脏和鱼鳃,反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水;
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟;
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅;
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好;
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘;
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水,将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上;
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上;
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水;
9、最后将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。多宝鱼的营养价值_多宝鱼的做法

红烧多宝鱼
材料:多宝鱼、姜,蒜、白酒、糖、盐、酱油、花椒、八角、白酒、醋。
做法:
1、煎鱼,煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面,一面的时间大约是4分钟;
2、两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,然后再放些醋,接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒,然后添水,水要没过鱼身,水开后放入盐和糖,糖的量也要多,最后放入4,5片姜;
3、大火等汁快要收完时放入蒜片闷上2分种,然后关火。

烤多宝鱼
材料:多宝鱼1条、芹菜30g、蒜瓣20g、豆干30g、盐5g、五香粉4g、孜然粉8g、花生油适量。
做法:
1、多宝鱼去除内脏,洗净,再鱼身上打上十字刀;
2、芹菜洗净切段,豆干切片;
3、烤盘上垫上锡纸,刷上一层油,再上面撒上芹菜段和蒜瓣;
4、将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面,抹上一层花生油,再均匀的撒上五香粉和孜然粉,再在鱼的旁边摆上豆干;
5、烤箱预热220度,把多宝鱼放入烤盘,中层,上下火,200度,烤20分钟即可。

蒸多宝鱼
材料:多宝鱼300克、柿子椒50克、大葱15克、姜10克、生抽10克、老抽5克、料酒15克、盐3克、植物油15克。
做法:
1、多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜,入锅蒸10分钟;
2、拣去葱姜,在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽,淋上热油即可。

干煎多宝鱼
材料:多宝鱼300g、盐3g、孜然粉5g、花生油适量。多宝鱼的营养价值_多宝鱼的做法
做法:
1、多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀;均匀的撒上些盐,腌制5分钟;
2、煎锅中放花生油烧至五成熟,放入多宝鱼,两面煎一下,煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

骨香多宝鱼
材料:约800克多宝鱼1条、鲜芦笋100克、色拉油500克、浓缩鸡汁10克、盐、味精各10克、鸡蛋2个、生粉10克、姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克、鸡汤20克。
做法:
1、将多宝鱼杀好洗净取肉,切成日字形状,加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用,芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出;
2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出;
3、鱼骨抹上蛋液,用炸雀巢的工具马兜,入八成热的油锅中定型后,锅立即离火,1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆;
4、锅留底油,四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒,中火爆香,下芦笋、鸡汤、鱼肉,鸡汁调味,勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。

盐焗多宝鱼
材料:多宝鱼1条、咸猪腩片50克、蒜头15克、姜片20克、葱段20克、盐、花椒粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法:多宝鱼宰好洗净斩件,以适量盐、花椒粉和胡椒粉涂匀鱼身,腌制片刻备用;烧热砂煲,下少许花生油,放入咸猪腩片爆香至出油,然后放入姜片、葱段和拍蒜大火翻炒2分钟,再放入多宝鱼翻炒,然后加盖焗制5分钟至熟便可。

竹篱多宝鱼
材料:多宝鱼1条、青椒圈15克、红椒圈15克、姜米、蒜米、老姜块、大葱节、香菜、香辣酱、红油、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陈醋、干海椒节、花椒、鲜汤、香料、色拉油各适量。
做法:
1、干辣椒节、花椒、香料、香菜、老姜块、大葱节放锅里,掺入2500克清水,熬约30分钟后,调入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、白酒和陈醋,随后装入不锈钢盆中晾冷成料汁;
2、多宝鱼宰杀治净,剞十字花刀,放入已晾冷的料汁里泡12个小时,等到入味时,捞起来入热油锅中炸至八成熟;
3、净锅上火,注红油烧热,随即下入姜米、蒜米和香辣酱炒香,等到烹入料酒后,掺入鲜汤,放入多宝鱼烧熟,最后摆在竹篱盘上,撒一些青红椒圈和香菜即成。

三椒多宝鱼
材料:多宝鱼、植物油、小米椒、杭椒、精盐、味精、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、将多宝鱼洗涤整理干净,在表面剞上浅花刀,加上少许精盐和料酒拌匀,腌渍10分钟;
2、坐锅点火,加入植物油烧热,下入野山椒末炒出香味,再加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉炒匀;
3、把炒好的调料汁浇在多宝鱼上,然后放入蒸锅中蒸熟,取出;
4、锅中留少许底油烧热,下入小米椒、杭椒末炒香出味,出锅浇在多宝鱼上,即可上桌食用。

蒜香多宝鱼
材料:多宝鱼一条、蒜苗30g、大蒜15g、姜5g、酱油10ml、醋20ml、清水200ml、花生油20ml、白酒5ml。
做法:
1、多宝鱼去除内脏洗净,再鱼身上划上几刀;
2、蒜苗切段,姜切片,蒜切片;
3、热锅下油,放入多宝鱼,两面都煎一下,倒入白酒烹香,再倒入醋,酱油,姜,蒜炒香,加入清水大火烧开;
4、盖盖转小火烧5分钟,中火2分钟,加入蒜苗,盖盖焖10秒钟,关火。

白芷多宝鱼汤
功效:白芷多宝鱼汤不仅能调养气血,还能淡化色素,活血化斑,非常适合向往白皙肌肤的女性。
材料:白芷15克、多宝鱼500克、姜3片、蛋清30克、水淀粉2勺、胡椒半小勺、盐3克、料酒半勺。
做法:
1、多宝鱼片下鱼肉,用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀;
2、热锅热油,入姜片爆香;下入鱼骨和足量的请水;
3、加入白芷一起煮到滚,转文火继续煲15分钟;
4、转旺火,一片片下入淹好的多宝鱼片,不要用力翻动,以免弄随鱼肉;再煮到沸维持火力3分钟,加盐调味即可。

蚝汁蒸多宝鱼
材料:多宝鱼1条、蚝油1汤匙、葱、姜、彩椒丝、红酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、盐1克、花生油10克。
做法:
1、多宝鱼洗净,去内脏,用1克盐里外搓均匀,葱、姜、彩椒洗净,切丝待用,用红酒、蚝油、生抽、白糖调成汁;
2、蒸锅水做开,将鱼装盘,下垫少许姜丝,浇上汁、葱、姜丝,上锅旺火蒸5--7分钟关火;
3、在鱼上撒彩椒丝、将花生油烧热,浇在鱼上即可

豉汁多宝鱼
砡料:多宝鱼一条、剁椒一勺、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐。
1、鱼身子的两面都横着划上三刀,盐和料酒抹匀,腌20分钟以上入味;
2、葱、姜一部分切片,一部分切丝;葱、姜片铺底;刀口和鱼肚子里都塞满葱、姜丝;
3、入蒸锅蒸7、8分钟后断电或关火,不要开盖,虚蒸5分钟;
4、蒸好的鱼端出来,撒上剁椒;
5、锅里倒入蒸鱼蒸出来的汤和豉油烧开;浇到蒸好的鱼上即成。

剁椒清蒸多宝鱼
材料:多宝鱼一条\红椒1个,葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、色拉油。
做法:
1、多宝鱼去鳞、去除内脏,清洗干净后抹干水分;
2、鱼身上划几刀,便于入味,用2汤匙料酒及少许的盐抹在多宝鱼身上,腌制10分钟后,将盘子中的料酒残液倒掉;
3、姜去皮,葱切段放在鱼身上;锅中放水烧开,将鱼放在摆有葱段的盘子上面,放到蒸锅里,大火蒸8分钟,关火虚蒸2分钟;
5、将蒸好的多宝鱼去掉葱姜和汤汁;最在鱼身上放上葱丝,将少许加热后的色拉油趁热浇在鱼身上,倒入100克蒸鱼豉油,点缀红椒、香菜即可。

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