最是难忘刨汤肉高中作文

最近十多天以来，三天两头便往乡下跑，也做点别的事，但很多时候，则是奔着吃“刨汤肉”而去的。

“刨汤肉”，又叫“刨猪汤”。对于“刨汤肉”这几个字，也有人写成“泡汤肉”、“庖汤肉”、“袍汤肉”。这些写法，可能也有一些道理：如写成“泡汤肉”，大概是因为猪肉炒好后，掺很多水，再继续煮，汤与肉在一起，热气腾腾，故名“泡汤肉”了；如写成“庖汤肉”，大概是这*香味俱全的鲜猪肉毕竟不是天外来客，自然与“厨”有关，故名“庖汤肉”了；如写成“袍汤肉”，大概是杀猪后，解下皮毛，忙碌一番，便大筷饥餐，故名“袍汤肉”了。具体该写成什么，我也没有去考*。但我想，既然屠夫将猪杀了之后，用刨子刨了猪毛，开肠破肚之后，宰下一坨肥肉来，洗净后要立马热炒再煮了鲜吃，火米糍粑，热炒热吃，可能还是写成“刨汤肉”三个字较为好吧。

每年过了冬至，便进入“数九”节气；在农村，也陆陆续续开始杀“年猪”，因为据说过了冬至后杀的年猪，肉一般不会臭。当然这话，一半可能源于科学，因为数九寒天，气温相对较低，猪肉自然就能够保持得较为长久了；另一半可能则是，这时杀猪，正月里有客人来，可以有较为丰盛而新鲜的腊肉、香肠、火精肉、肥肠、猪肝、心肺之类的肉类食品，能够“驼背子作揖——取手便之”。所以，开始数九，人们便开始杀年猪，每到一处，都能够看到杀年猪的景象。村民们杀年猪时，往往都要邀请左邻右舍、亲朋好友聚拢来，美美地吃上一顿“刨汤肉”，叙叙旧，感感恩，联络联络，分享分享，不带目的，不带功利，不带任何尘杂。

杀年猪时，先还有一些准备工作：要选择黄道吉日（忌日里是没有屠夫给你杀年猪的，主人家也不会在忌日杀年猪）；要邀请一个口碑和手艺都很好的屠夫（口碑不好人品较差的屠夫往往是没有多少人邀请的，杀猪久久不死甚至还带着*子满院子乱窜的屠夫往往也是没有多少人邀请的）；另外，还要邀请寨子里劳力较好的近邻来帮忙挖灶、烧水、拉猪、刨猪、洗肠。当然，对于主人家，最要紧的则是，猪被按在案板上，“白*子进去红*子出来”而还未断气时，要马上将火纸拿来，蘸点猪血，点上三柱香，一边烧纸，一边念念有词：一来邀请逝去的祖宗前来过年；二来是打发那些孤魂野鬼走开；三来表达一种慈悲，让将死的猪“快去快去，下辈子给富贵人家变大幺儿”。烧香化纸之后，主人家才觉心安，才觉得以后的日子会吉祥如意。

杀猪之后，分两边忙碌：于屠夫而言，就是刨猪毛、开肠破肚、翻肠洗胃及根据主人的安排对猪的肢体进行一一分解。而于厨房的一班人，则是：洗菜煮饭，接到“坐草墩”（猪的肥臀）或者“背纽肉”后洗好切成片，用*辣椒、生姜片、蒜泥进行爆炒，炒熟后再加水，煮到一定火候，再放上食盐、胡椒、葱花、醋、酱、香精等，*香味俱出时，就是名副其实的“刨汤肉”了。这样做的肉，吃时细嫩、可口、不油腻，实在鲜美极了。

当然，说这就是“刨汤肉”也不完全对，一顿完整的“刨汤肉”，还有几道菜：一碟腰花—爆炒的，没有辣椒，上面有几片蒜叶；一蝶爆炒的猪肝—干辣椒炒的，味道麻一点，上面同样要有几片蒜叶；一盆猪的血旺汤—里面有白豆腐，还有白菜；一碗瘦肉—最好是用白菜的梗和干辣椒炒的；另外还有几道素菜：*菜（糊辣椒拌），凉拌萝卜颗（糟辣椒拌或者糊辣椒拌）。

如果说要到哪家去吃“刨汤肉”，这就是正宗的“刨汤肉”，这就是“满汉全席”了。

吃“刨汤肉”时，是有讲究的，如何吃？一般是先大块大块地吃“刨汤肉”，鲜嫩无比，毫不油腻，香脆可口，这时只管大块地吃肉；吃到一定时候，渐渐不支，便将筷子转移到腰花、瘦肉、猪肝那里去；再后来，便是转移到血旺、萝卜颗、*菜那里去。这样吃法，不会腻，不会厌；如果有福分，也可以吃了上顿吃下顿，吃了东家吃西家，一路吃下去，顿顿不离“刨汤肉”了。

吃“刨汤肉”时，来到主人家的，少则两三桌，多则五六桌。饭菜未上桌时，近邻往往都在帮助主人忙里忙外；而远处的客人们则三三两两，或去主人家房前屋后走走，或去周围田间地头看看，或摆摆龙门阵，或打打小牌。至于小孩子们，有的看看热闹，看整个杀猪的过程；有的捉迷藏，奔跑打闹；有的去吹猪尿包，吹得鼓鼓的，当成气球；还有的，让屠夫切下几小块瘦肉来，用柴火烤了吃。饭菜上桌后，各自就坐。妇女、小孩、老人通常围成几桌，妇女们忙着为老人和小孩子们夹肉舀菜，你一言我一语地说起农家话来，比如一年来的收入支出啦，子女上学情况啦，各自老人身体状况啦，还有来年的打算啦，等等。男人们呢？也围成几桌，有些桌几个人大碗喝酒，有些桌几个人猜拳行令；有些桌几个人比吃“刨汤肉”，看谁是吃肉高手，看谁不行了先趴下。大家大声吆喝着，小孩子们悄悄地溜过来附和着，女人们呢也往往悄悄地对平时爱开玩笑的男人盖上一大碗肉，大家沉浸在一片欢腾之中。

酒足饭饱之后，人们各自归去；主人家呢，便忙着熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄，还有一些肉，为防止腐烂便把它挂在通风的地方，为热热闹闹的春节做充分的准备。

吃“刨汤肉”，借用三哥的话说，就是：万水千山行遍，最是难忘“刨汤肉”。的确，吃“刨汤肉”，吃的是浓浓的情，吃的是绵绵的意，吃的是满足的慰藉，吃的是无尽的欢喜。

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