夏日烧烤需要知道的注意事项

发布时间:2020-10-06 23:43:10

导读:夏季天气炎热,食物不放在*箱便很快会变质,所以对于烧烤的人们来说,夏日烧烤谨防食物变质啊!让我们一起来看看夏日烧烤谨防食物变质,要注意什么问题。

夏日烧烤谨防食物变质

夏日烧烤需要知道的注意事项

1、“花毛一体”味正不一定新鲜

在香喷喷肉串上来之前,人们往往都会选择先点一盘“花毛一体”(水煮花生与水煮毛豆的拼盘),先“开开胃”、“垫一口”。然而,一些烧烤摊主只追求速度,有时花生毛豆还没完全煮熟便将起端至顾客餐桌上,危害人们的健康。还有一些煮熟了、味道也正的花生毛豆,如果摸起来有些发粘,那么十有*也是变质了。花生发霉后,会产生一种黄曲霉毒素,这种毒素的致癌率很高,易导致肝癌。

2、香喷喷的烤肉也可能变质

对于一些不诚信的烧烤摊主来说,让变质的肉发出“香”味,并不困难,只要往肉里过量添加含有亚**盐的嫩肉粉,原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。而嫩肉粉食用过量,会引起亚**盐中毒,亚**盐中还有使胎儿畸形以及与体内的*类物质结合后致癌的可能。

3、大口喝啤酒+大口吃海鲜=“痛风通行*”

炎炎夏日,凉的啤酒加上美味的海鲜,或是味道独特的腰子、心管等内脏,对于很多人而言格外具有吸引力。然而经过代谢,啤酒和海鲜里的嘌呤转化为尿*。高嘌呤食物摄入的多,尿*就会大量增加,如不能及时排出体外,易形成坚硬的尿*盐结晶,从而造成痛苦的痛风。

4、“外焦里嫩”藏危害

烧烤时如果肉类烤不熟,易滋生很多引起肠道传染病的寄生虫,食用后会危害健康。由于肉串烤制时间短,中心温度达不到杀灭细菌的温度,肉串外熟内生,吃后易患布鲁氏菌病,主要表现是发热,伴有关节、肌肉疼痛,身体乏力、多汗。

怎样吃烧烤危害小

多选瘦肉。少选肥肉,多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油,产生的*雾也较少。

烧烤蔬菜。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材,因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短,形成致癌物的几率也更低。

烧烤前彻底清洗烤架。这样也能减少烧烤过程中产生的*雾等致癌物质。

在烤架上放一层锡箔纸。在锡箔纸上戳些小洞,这样肉中的脂肪仍然能滴落下去,而食物上沾的*雾会减少。

先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少,能减少致癌物的产生。

除此之外,在选购食材上也有讲究哦。

吃烧烤配什么菜最好

食材部分,最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。酱料方面,最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和*,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少致癌物的产生。很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的。最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,解腻,又保护肠胃,免冷热交替刺激。

健康吃法

烤肉虽然美味,但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致癌,有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实,在烤和吃的过程中多加注意,美味和健康一样可以兼得。

下面就来看看,哪些烧烤方法是错误的:

错误一:烤得太焦烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随*挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。

解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。

错误二:烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。

解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太粉勾芡。

错误三:生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法:准备两套餐具,以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法,我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一:油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。

解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪*含量高的鱼类,不要吃肥肉等。另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻。另外,保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法。

担忧二:胆固醇太高,纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主,胆固醇含量很高,纤维摄入往往不足。

解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取柳橙等维他命c含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命c也有很好的防癌效果。

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