[核桃的功效与作用]核桃的功效与作用

[核

核桃的

功效与作用功效作用:

又叫桃。在陕、洛一带很。核桃树大，叶厚而枝叶茂盛，三月开象栗花一样，结果到八、九月成熟，形状像青桃。果实有壳，秋冬成

采集加工

熟时用水泡烂皮肉，取果核。

*味

味甘、*平，温，无毒。

功效主治

[1]。将捣碎的桃核和胡椒粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结溃烂。另吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三，温肺肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、尿道结石。吃*导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。儿痧疹后能吃，必须半年，不然则会滑肠，痢不止。多食痰饮，使人恶心、吐水，吐食物。还会动风，

?核桃，落叶乔木，羽状复叶，小

?这种植物的果实。也叫胡桃。

核桃*用价值很高，有胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等

注解

核

产地分类，有陈仓核桃、阳平核;按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳

核桃

核桃，又称胡桃，为桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15，20克，脂肪60，70，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、*、铁等多种微量元素和矿物质，及胡萝素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油*甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者滋补品。外，这些油还可供给大脑基质的需要。核桃中所含微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食

核桃不是最好的健脑食物，又是经弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝*软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1，2个核桃仁，即可起到

核桃仁对其它病症具有较高的医疗果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还*，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和

后

营养价值:

核桃生食营养损失少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，鲜核桃在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技，信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5，6个核桃，约20，30克

科学家发现，每100克核桃肉含

科学家认为，人吸收了核桃的氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾

1、桃营养丰富，含有富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15。4克，脂肪63克，碳水化物10。7

毫克，*329毫克，铁3。2毫，硫*素0。32毫克，核黄素0。11毫克，尼克*1。0毫克。脂肪中含亚油*多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维

2、核桃有丰富的维生素b和e，可止细老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压

3、桃仁含有亚麻油*钙、*、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱

4、核桃仁还含有多种体需要的微量元素，是中成*的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补等功能。感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。当代然疗法大师莫里森博士推荐强心食中有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50，64克，核桃中的脂肪71%为亚油*，12%为亚麻*，蛋白质为15，20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪蛋白是大最好的营养质。糖类为10克，以及含有钙、*、、胡萝卜素、核黄素、维生素b6、维生素e、

核

在国内有[万岁子"、[长寿果"、[养生之宝"的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的

现今核桃分布我国地。长期以来，我国劳动*利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃;按成期分，夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种，如北的[

新疆库车一带的纸核桃，维吾尔族人叫它[克克依"，意思就是壳薄，含油量75%。这一品种结果快，群众形容它[一年种，二年长，三年核桃挂满筐"。山西、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称[鸡蛋皮核桃"。最好的品种[绵核桃"，皮薄厚，两核桃握在里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒

美国饮协会建议人们，每周最好吃三核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨*、油*、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨

得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐*薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉

现代医学研究认为:核桃中*脂，对脑神经有良好保健作。核桃油含有不饱和脂肪*，有防治动脉硬化的功效。核桃中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇谢和保心血的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢*气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补*，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往比吃补*还。核桃仁具有滋肝肾、强筋健骨之功效，可用于治疗由于肝肾亏引起的症状，如腰腿*软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早

核桃中油*、亚油*等不饱和脂肪*高于橄榄油，饱和脂肪*含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质

核桃能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长食用还癌症具有一定的预防效果。现代医学研究认为，核桃中的*，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪*，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、等人体不可缺少微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，

代谢和保护心血管的功能。核桃的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢*气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身，又抗衰老。有些人往往吃补*，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃*还好。核桃是食疗佳品。无论配*用，还单生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治频、遗精、大溏泻、五更泻等病。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用治疗神经衰弱、高血压、

核桃是食疗佳品:无是配*用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾精、止咳喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣治肾虚痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治虚。生吃核桃桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核

可

开水

核桃美容效果非凡

助美颜:

若吃以核桃仁磨粉煮成的[核桃粥"，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更

核桃还能抗衰老:

核桃中所含维生素e，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有[万岁子"、[长寿

吃核桃对心脏也有好处:

益心脏

核具有多种不饱和与单一非饱和脂肪*，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠

经常食核桃仁对肾虚引起的

小贴士:中上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人火和心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣*，可与铁剂及钙剂结合降低*效。吃核桃仁时应少饮浓茶;的人喜欢将

生食核桃有营养:

核桃生食营养损最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目，吃鲜桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5，6核桃，

如果因用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，*虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食

每100克核桃肉中含有20。97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0。98个单位，胡萝卜为0。04个单位，西红柿为0。31个单位。

科学家认为，人吸收了核桃的氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾

巴塞罗教学医院饮食与营养部任

胡桃隔的*用

胡桃为胡桃科植物胡桃juglansregial。内果皮中的木质隔膜。剖取核桃仁的同时，拣取隔

胡桃多呈破碎薄片状，不平坦，边缘不正齐，黄棕*至棕褐*，略有光泽。完整者由三个互相垂直的膜质薄片组成，中间

的肋，片即是由肋内外延而成，肋处较厚，约1。5mm，有纵向细皱纹，向外渐薄。木质，质坚而脆，易折断。气微，味

苦、*，平。

固

核桃壳的妙用以及功效

1、核桃:核桃仁富含脂肪、不饱和脂*、*、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素，因而具有很好的保健医疗作用，如对于增强记忆力、补气益血、防冠心病，促进皮肤发育和保持皮肤光滑细腻等

2、核桃壳:核桃壳含核桃醌、*化胡桃醌，β-葡萄糖*、鞣质、没食子*等营养成分。有抗菌生活*，可以作*用，治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等，有消肿止痒作用。同时，桃还可作为生产活*炭的原料属于软质植物抛光材料，具有优良的耐磨*能，均匀的粒度，特高的壳含量。广泛用于模具、仪器、电机、塑料、金银首饰、眼镜、表、高尔球杆、发夹、纽扣等零件的清洗和抛光。另外，也能工巧匠利用野生核桃壳制作各种室内装饰

副作用对普通人一般说，如果是适量吃核桃，而且吃的是真货，是没有明显的副作用，但是核不过油脂偏高，热量有点高，所以不要一次*吃太多。如果是有某些疾病的患者，核桃的副用就明一，比如说秋季肺脓疡患者忌多食核桃仁，在秋季干果类食品中，核桃以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。中医认为，核桃仁虽有纳气定喘止咳的作用，但味可助湿增，温可助热，<本草经疏>说核桃仁[肺家有痰热不

秋季慢肠炎患者忌多食核桃仁，医为，秋季干果核桃仁富含油脂，润肠通便，便秘者使用适宜，如果慢*肠炎患者食用核桃仁，则会加重病情。所以，秋季慢*肠炎患者

健康卡提醒秋季用各种酶制剂忌与核桃仁同食，在秋季生活中，某疾病患需要服用各种酶制剂，应注意忌与核桃仁同食。因为，酶制剂可与核仁中的鞣*结合成鞣*蛋白，使酶制剂失去活*和消化作用。秋季服用碳**钙忌与核桃仁同食秋令时节，某些疾患者服碳**类*物时应忌食核桃仁。因为，碳**钙可与核桃仁中的鞣*

[附方]

1、

2、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，

3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。

4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。

5、桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，

6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞*。

7、桃一个，烧炭存*，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服;胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄

8、核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。

9、

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1-2天内分数次服完，可治泌尿

栽培技术

要点

播种:8，9月果后采种，脱皮、晾干、干藏。3月中旬将种子用冷水浸泡2，3天，捞出后湿沙，堆向阳处。高30，35cm，上面盖l0cm厚的湿沙，每天洒水1次保持湿润，晚间盖帘薄膜保湿保温，10，15天果壳开裂、露白即可播种。每天挑选1次，分批播种，播种时应足墒播种。先按行距40，50cm开沟，株距按15，20cm点播，播时两条缝线平行于面，深度以果上距地表3，5cm为宜，覆土后压实保墒，播种量100kg/亩左

嫁接:接在每年的3月下旬至4月旬行。首先采集接穗，3月中旬在芽即将萌动时，采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，采后分品种进行湿沙贮藏，4月上旬待核桃砧木芽

木要求粗度在1。5cm左右，距地面l0cm处进行嫁接。核桃嫁时有伤，不易成活，嫁接前12小时内必须在根际部刻伤至木质部[放"，再行劈接或*皮接，接后用塑料条绑紧伤口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸发。成活后及时除萌松绑，松绑时以新稍长20cm以上时进行为宜。待嫁接苗长至40cm左右时，用小竹

效率最高、成活率高的嫁接方法为[方块芽接"。嫁接时间华北地区5月20日至620日;选取接穗，用嫁接*切割成长3，4公分、宽0。8公分左右的方块，下，然地面以上30公分左右当年生茎切除与芽片相当表皮，并向下切割出放水口;将芽片放入切口，尽量保持下部和一侧紧密结合;用薄膜严密包扎，出芽;接以上留3复叶剪砧;以后随时抹除萌芽，促使嫁接芽萌发;嫁接芽15公分时，去掉

栽培理管:植时间在3月下旬萌芽前后，栽植1，2年苗木成活率高，栽后应浇透水，并加强水肥管理，经常松土除草，雨季注意排水，在6，7月注意防治病虫害。生长期应进行修枝，干保持在3m以上。落叶后不可剪枝，否则易造成伤流，影

注意事项

1、育苗与栽植:以嫁接繁殖为主。砧木用砧或铁核桃1，2年生实生苗。先将种子砂藏层积60d以上，开春时取出播种。条播行距30，40cm、株距l2，15cm，覆土5cm左。播时将子的缝合与地面垂直，利于胚根和芽顺利生长。枝接适期在立春至雨水之间，以树液开始流动、木顶芽已萌动时最。芽接适期在春分前后，砧木开始抽梢而顶芽展之前，树皮容易离时为适宜。接后接口和接穗均套塑料袋并装潮湿木屑包扎保温，嫁接成活率达95%以上。近年来采用核桃叶嫁接，当种子幼芽将展出真叶时，在子叶柄上1cm处剪去砧芽劈接，接后放在愈合池或简易温棚内，成活后移田间，成活率80%以上，可缩短育苗时间。薄壳山核桃亦可采用根*育苗，选用1-4年生实生粗度为1。5cm的，剪成1ocm长，冬春*，成活率可达90%，100%亦可用分蘖、压条、*条等方法繁殖。核桃根少，苗期应切断主根以促发侧根，提高栽植成活率。栽植密度为210，285株/h?。春秋两季均可定植。因核花雌雄

2、土壤管理:?**土定植前应施石灰，注意土壤深翻或树深翻，利幼树早结果、丰产、稳产。核桃施肥量为:1，2年生幼，年株施no。1kg，p、k肥根据土壤含量适当施用;成年树基肥株施厩肥l50，250kg。*1。5，2。5kg，灰肥2。5-5kg。每年施追肥2，3次，每

主要

适

核桃枝枯病

该病真菌*病害。主危害枝干，造成枝干枯死。一般植株受害率20%左右，重者可达90%，该病主要影响树势生

病害症是1-2年生枝梢或侧枝受害，顶端向主干逐渐干枯，叶片黄化脱落。枯枝上产生密集小黑点，湿度大时，流出粘液，并形成黑*瘤状突起。病菌在病枝上越冬，通过伤口侵入，该

防

成熟期:核桃果实的成熟期，因品和候条件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期，可相差10，25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方

园林用途:核树冠雄伟，树干洁白，枝叶繁茂，绿荫盖，在林中可作道路绿化，起防护作用。果实供生食及榨，亦可*用。木材供做*托及贵重家具雕刻等用，美国和挪威科学家发表的一份研究报告说，桃是含有抗氧化成份最多的植物食品。它可以预防冠心病、各

双刃嫁接*

核桃双嫁接*是夏季芽接的最佳工具。用桃双刃嫁接*起砧木上的皮和枝条上的芽，上下距离都相等，对得很齐，所以成活率很高;芽接*因为它是双刃，一次就能刻两*，即节省了时间，

制

编辑本段文玩核桃

文玩核桃的分大致分为麻核桃、楸子核桃、铁核桃三大类。中，麻桃中包括狮子头、公子帽，鸡心、官帽、将*盔、僧帽，状冠、虎头、罗汉头等等;属于文玩核桃中档次比较高的系列。楸子核桃是最大众化的核桃，便宜、美观、实。而且不乏一好的品种，如枣核、灯笼、白菜、楸子桃心、等等。铁

是一些奇核桃也很有收藏价值，如三棱、四、鹰嘴、三联瓣、蛇皮纹、铁元宝、牛肚、铁观音等。现在出现了一些用核桃制作时尚感的工艺品，如，制作有聚宝葫芦、工艺花篮、诚信宝鼎、工艺

编辑本段相关信息

挑选核桃

核桃以个大圆，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，*泽白，含油高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣*泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的[虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁白净新为上，油迹[菊花心"为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味

现在了迎合消费者对外观喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是

剥核桃皮

先把核放在蒸屉内蒸上五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完

食法方法

核桃仁粥

<百病食疗大全>

核桃仁50克，大米100克。

当早餐食用。

健脑补肾，养血益智。

核桃酪

经验方

核

核桃仁用开水稍片刻，剥去外皮，用*切碎，同淘净的大米500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，入清水500升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加

可供早晚作点心食用。

补肾阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有

芝麻核桃蜜

将芝麻、核桃肉先用文火炒黄，凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即

每次服2匙，每日服2-3次。

散结，宽肠，下气，用于便秘等症。

五仁粥

芝

将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

滋

健脑粥

<百病食疗大全>

粳

粳用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成

每食适量。

补虚滋*，健脑益智。

将以上三味入锅，煮成粥即可。

每晚温热服食。

补肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果

乌发粥

1。红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即

2。将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用*划成小埠，装糖盒内

早、晚各食3块。

健脑肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰

山楂核桃饮

核桃仁加少许，用石磨磨成浆，装入容器中，加量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅

早晚各服1次，温服为宜。

补肺，润肠燥，消食积。于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者

核桃抗衰膏

松

500毫升。

将松仁、黑芝麻、核桃同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却

滋润五，益气养血。适用于治疗肺肾虚、久咳不止、腰膝*软、头晕目眩等症。中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老

核桃阿胶膏

红

先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末;阿胶黄酒中浸10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入糖再蒸，至*糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛

每日清晨取1-2匙，用开水冲服。

中医认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良*。如<食疗本草>认为，服胡桃可使肌肝

山楂核桃茶

<**膳学>

将核桃仁浸洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，瓶，适量清水稀释;山楂洗净入锅，加适量清水，用中煎熬3次，每次20分钟，过滤去漆取浓汁约1000毫升;把锅洗净后置于火上，倒

益肾虚。适用于肺虚嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴、便秘、食积纳差、嗳腐、血滞经少、腹痛等症。也可作

压、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。

核桃胡豆饮

水煎服。

温肾壮阳，适用于肾虚腰痛。

核桃仁炒韭菜

原

核桃仁开水泡两分钟，撕去表。菜白洗净，切3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至*黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀

可佐餐用。

补

芝麻核桃粉

将黑芝麻拣去杂质，晒干、炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装

每日2次，每次25克，温开水调服。

滋

黑芝麻滋补肝，为延年益寿佳品。近代实验研究*实，芝麻含多量的、*、铁等矿物质及维生素a、维生素d、维生素e，所以有好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、*、镁、铁等矿物质均可增骨密度，延缓质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸

核桃炖蚕蛹

<饮食疗法>

核桃肉100，150克，蚕蛹50克。

将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。

隔日1次。

补

猪腰核桃

猪

炖熟后蘸少许细盐食用。

鸭子核桃鸡泥酥

<良*佳馐>

净老

1。鸭用开水烫后装盆，加姜、葱、料酒、食盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨，切

2。另鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内，入温油锅内炸酥，捞出沥油，切长条块装盘，四周

佐外食用。

补

核桃鸭子

核桃200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生

将老鸭杀，去毛，开膛去内脏，洗，开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调

剁碎，入糊内，淋在鸭子内膛肉上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油

可作佐餐食用。

补固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石

山萸核桃猪腰

猪肾开，去除白*筋膜和腺，洗净，山茱萸、胡桃肉洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文

当菜食用。

核桃鸡丁

鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5

将

净，切成1厘见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐、鸡清、湿豆拌匀好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子

佐餐食。

补益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面*无华，无病者常食，可抗衰

核桃龙眼鸡丁

胡仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味

将乌鸡洗净，切成丁，用料、淀粉、酱油拌匀，锅内烧油，将鸡丁煸炒至变*，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味

佐餐食用。

补肾健脾，养心安神。

枸杞核桃鸡丁

成都惠安堂滋补餐厅方

核桃仁150克，枸杞子90克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150毫升，芝麻油20克，干淀15克，绍酒20毫升，猪油200克，葱、

1。枸杞择后洗净，核桃仁用开水泡后去皮，待用。

2。肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖。胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋

3。将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。

4。锅热，注入猪油，待油五成热时，投鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油;锅再置火上，放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，怜惜速炒，随即投入核桃仁和

本方用枸杞子益明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿;主食嫩鸡肉养丰富，补养气血。*食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。用于不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面*无华等症，有较好疗效。本方可*功能低、老年*慢*气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体

炒山核桃

小核桃肉100克，黄酒200毫升。

每

补

木耳核桃炖豆腐

<大众卫生报>

黑

将黑耳水发，洗净;核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋

佐餐食用，每日1次。

养*清热，补心肾。适用于癫痫。

核桃蔬果沙拉

罐

片，

no。1:菠萝、9猴桃、梨去皮后切丁;葡萄对切。

no。2:取一碗，放入水果丁、西芹段、碎核桃仁，加入*奶、*拉酱、柠檬汁、蜂

no。3:将碗放入*箱中冷藏2小时取出，放在葛芭叶上即可。

酥炸甜核桃

核

制作法:1。核桃肉放开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。2。白芝麻洗净，滴干水分，以白锅炒香。3。烧开水约1200毫

及盐，放核桃煮3分钟盛起，干水分。4。煮料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。5。净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄*盛起，撒

点:核桃富含丰富的欧米伽3脂肪*，对宝宝的脑发育很有好处。同时，核桃还是蛋

核桃具有丰富的营养，而且味道鲜美。造成的骨骼疏松。

减除压力

核桃中的核桃油具有除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和

抗氧化

核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能

其它作用

核桃仁有防止动脉硬，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护

核桃的营养价值

桃营养丰富，含有丰富的蛋白、脂

克，

桃含有丰富的维生素b和e，防细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压

核桃仁含有亚麻*及钙、*、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱

核桃仁还含有多种人需要的微量元素，是中成*的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解

科学家们认为，人吸收了的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管

核桃的附方

1、治尿路结石疼痛，便中有石子:核桃肉一升，细米煮的粥一升，相和后一次服

2、治小儿误吞铜钱:多吃核桃，铜钱便会自己化出。核桃与铜钱一起吃即成粉，这是可以

3、治女子血崩不止:用核桃肉十五枚，在灯上烧灰存*，空腹用温酒一一次送

4、一切痈肿、背痈、附骨疽未成脓:核桃肉十个煨熟后去壳，加槐花一两研磨杵匀，热

5、治白癜风:用一个核桃壳处的青皮，与一皂荚子大的硫磺，同研匀。每天

吃核桃的方法

核桃绝不能暴食，必须渐

结语:通过小编上文对核的功效与作用，已经它的营养价值的介绍，我们能够从中了解到核桃的功效是非常广泛的，而且它里面含有的营养物质对人体也是

篇五:核桃的功效与作用

核桃有丰富的不饱和脂肪*，其含量比橄榄还高，并且含的饱和脂肪*量少，用核桃榨出的油属于高级食用油。桃还含有丰富的维生素e，是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品。除此之外，核桃还含有丰富的优蛋白，多种矿质，膳食纤维，和胡萝卜素，可见核桃的营养价值很

测定，每100克干核桃就含有385钾，钾有助于人体维持血压和神经系统的活动正常，维持*碱平衡和保持能量代谢率。可见食用核桃可以补充我们身体的钾元，保持身体状况的稳定，适合新陈代谢功能下降，

核桃的功效颇多，吃核桃有利于我们保护脑部，降低自身胆固

醇，

1、保护脑部。核桃含有，*脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的*脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力，所以食用核桃可以帮助

2、降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和肪*，其饱和脂肪*的含量较微，所以有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易

3、滋补五脏，润肤乌发。桃脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持

核桃营养成分极高，每100克干核桃就含有以下多种营养素:

营养素名称

• 核桃的功效与作用_核桃食用价值

  引导语：核桃有阵怎样的功效与作用使得人们对它情有独钟呢?以下是小编收集整理的关于核桃的功效与作用相关内容，欢迎阅读参考!核桃的功效核桃补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、...

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