赞扬驴肉美食的诗句

赞扬驴肉美食的诗句

篇一:驴肉热 菜

热 菜

驴 肉 50元/斤 盘 肠50元/斤 骨 架 16元/斤 盘肠炖豆腐 50元/斤 涮驴肉 30元/斤 驴杂酒精锅 30元/份 尖椒豆皮 12元 清 炖 豆腐 15元/份 葱爆驴肉 30元/斤 驴头60元/斤

凉 菜

凉拌驴肉 30元/份凉拌驴杂25元葱丝猪皮 10元/份 尖椒豆腐丝 8元/份

菠菜粉丝 8元/份

凉菜素拼，大，8元，小，6元

主 食

火 烧 6元/个大饼卷肉 6元/个 大 饼 2元/张饸烙 5元/碗 饺 子 10元/份 压面 5元/碗 驴肉饺子 30元/斤

汤 类

鸡蛋汤 2元/碗 豆腐汤 2元/碗 馄 饨 2元/碗

篇二:秘制驴肉

秘制驴肉

秘制汤的制作方法:汤桶加水10斤-放入中*四味，毛

桃

2。5克、檀香3克、肉蔻2。5克、山奈2。5克，、黄豆250克，大牲口的肉血腥味比较重-加入黄豆可以去血腥味，、树椒，可用干红辣椒代替，50克、大料15克、葱200克、姜25克-调成秘制汤。

煮 驴肉时把带皮驴后腿肉改成一斤至一斤半的块-冲水8-12小时-控干水份-用沸水焯一下-放入秘制汤中开后慢火煮2小时即可。上菜时切成大片-摆入铺有生 菜叶的盘中-秘制酱装入小碗-同肉一起上桌。注意煮前要加入足量的秘制汤-煮的过程中不能加水。秘制汤可以反复使用-越用越香。驴肉煮到用筷子能扎动肉而 皮不易扎动时即

可-如果皮也能扎动-肉就煮得太烂了。

行政总厨说-这里的驴肉这么好吃-最重要的原因在于用来蘸驴肉的秘制酱。秘制酱的制作方法: 先将生的驴心，价格较低-全是瘦肉，1000克、驴颈肉，不干不柴-油比较多-口味香，1000克打成肉酱-葱1500克、姜250克、香菜250克切成 碎末-中*三味:白蔻2。5克、草蔻2。5克、荜拨1克用榨汁机打成中*粉备用。净锅上火-加入1500克驴板油烧热-入葱姜末、驴心、驴颈肉-炒出香 味-放入辣椒面500克、中*粉、葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量-炒匀后放入香菜末即可。需

要注意的是-炒时要 把肉酱炒香以后再放入其他调料。

黄豆驴排骨 成本16元 售价 38元

亮点:黄豆的酥脆和驴排骨的骨酥肉烂相结合-口味搭配新颖。

原料:驴精排500克-黄豆150克-香葱100克。

调料:味素2克-鸡粉2克-老抽50克-白糖5克-红曲粉4克-海鲜酱油少许-中*四味:玉果5克、白芷5克、甘草10克、毛桃3枚。

驴肉炒双干

成本12元

售价26元

亮点:把当地人喜欢吃的豆角干、土豆干和驴肉融合到一起-很有当地特*。

原料:驴颈肉，这种肉肥瘦相间-不柴-可以让菜干吸收颈肉的油，400克-豆角干150克-土豆干150克。

调料:驴油150克-高汤150克-盐3克-味素3克-鸡粉2克-、葱姜蒜少许-花椒面0。5克、白糖2克-老抽、蚝油适量。

驴回头

成本14元

售价38元

亮点:将驴肉炸酥了吃-配上*黄瓜去腻-口味很新颖。

原料:驴后腿肉400克-*黄瓜150克-炸熟的花生仁200克-芝麻50克-青、红泰椒丁共100克。

调料:老干妈辣酱100克-红油50克-味素1克-白糖3克-鸡粉2克-*拉油1000克-淀粉少许。

篇三:五香酱驴肉 - 美食杰

五香酱驴肉

作者:文琦

栏目:凉菜

工艺:煮

口味:五香味

难度:简单

烹饪时间:300

主料:驴肉:1千克

辅料:花椒:20粒、八角:5个 、葱:1根、姜:5片、蒜:5瓣、干辣椒:5个、料酒:1汤匙、酱油:4汤匙、黄酱:4汤匙、白糖:5克、食盐:适量、水:适量

步骤:

1、将驴肉斩大块后放入锅中-注入没过肉的清水-大火煮沸后撇去浮沫

2、将全部调料放入后搅拌均匀-大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

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