周工作总结报告
(2015-4-20----2015-4-25)
本周前三天初步了解分店运营制度,运营部主要工作内容及具体岗位的工作内容,在此基础上结合以往工作经验设计了<加盟商问卷调查表>(附件中)。后两天主要是进行问卷调查,调查了6家店面(五里店,三里街店,沙子墩店,二厂店,淘洼店,虞家河店),主要采用访谈法对加盟商做一个深入调查,希望深度挖掘分店存在实际问题,后期将根据存在问题进行检讨分析并提报解决方案,问题涉及相关部门时候,需相关部门共同检讨提报解决方案。
本着[一切更好服务于客户"的理念,转变思维导向,所有的工作都是在为终端客户服务,只有服务好我们的加盟商客户,加盟商客户才能更好地服务于我们老字号终端客户。
此次调查中涉及主要问题如下:
1:分店对于运营制度及流程认识的清晰度和深度?从而评判总部和分店对于同样事物认识上是否出现偏差?
2:分店知晓核心制度和流程前提下,在执行力上是否做到?以及做到程度多深?
3:是否存在核心制度本身不合理*?是否存在涉及多个部门,处于无人管控灰*地带?
4:分店需要总部急需帮助和解决事情是什么?
5:分店能否意识到发生在店面最严重的事情是什么?
6:分店是否有核心服务理念----最新鲜菜品呈现给顾客,还是最简单买菜
和卖菜理念?
以上问题需要对53家分店调查完毕后,并进行数据分析, 然后对出现问题进行检讨,最终提出改善方案,涉及责任部门和相关部门需共同检讨问题并参与方案制定。
一、就目前调查情况和部门责任人之间沟通情况来看,存在迫切需要解决几个问题如下 :
1:平日报菜时间段不合理。普遍反应是需要把下单时间段延长到12:30,延长15分钟后更能准确把握菜品售卖情况,才能准确把急需货补齐,将剩菜控制在最小范围之内,做到最新鲜的菜品售卖给顾客。
2:遇节假日报菜时间段不合理,让分店过早预估菜品和菜量,由于不清楚当天菜品具体销售状况,有的菜品出现过多剩菜,有的菜品又不够卖,让分店手忙脚乱,措手不及。
3: 夏季快到,车内温度高达38度以上,菜品在运输中容易出现变坏,为了降低菜品质量风险,降低加盟商经营风险,防止即将变坏产品流入顾客口中,建议公司全部采用冷藏车,保*菜品新鲜。
4:关于分店超时报菜下单的问题。例如虞家河店,经常接到突发*订单,建议相关部门经理协商共同制定[应急大客户订单流程和规则",有一个绿*通道来解决这样的问题,这样我们的分店敢于承接这样的订单,从而增加销售额。
5:根据相关部门反应,结合实际情况分析,运营部尽快制定[分店打单制度",将要求每一笔交易打出小票。这样便于数据及时反馈到公司总部数据库,并实时动态查明销售状况,知道产品售卖情况,从而缩短时间安排相关计划和生产。
6:关于汤料过多是分店反应普遍问题,给顾客感觉不值得购买过多的汤料回去。当我们的解释是没有汤料不好吃,显得苍白无力,希望相关部门制定汤料和菜品配比,严格按照这样的比例执行。并建议将菜品和汤料分开运输送达店面,由店面根据上午和下午售卖情况,及时调拌,做到新鲜菜送到顾客手中,顾客不会觉得
汤料过多。同时为了防止店面将店面汤料用于自己购置的素菜上,设计打单制度。很好规避了这一问题出现。
二: 提出改进小细节方案:
1: 运营部当天巡查督导必须先品尝和看完今天的菜品才能去巡查,对最新菜品掌握情况了如指掌,方便我们在今天巡查中及时发现问题很好解决。建议品尝菜品时间改为8:15;当天谁巡检谁品菜,做好衔接工作;
2: 对于新菜品建议试尝,在分店设立试尝位。用牙签做好放到托盘里,顾客通过试吃来增进新品销售量,以便让更多人熟悉新品。
三: 一些普遍问题存在原因分析:
分店执行运营部制定制度上大打折扣,例如仪容仪表制度,卫生制度,物品摆放制度,服务管理制度等等,透过现象看本质,主要原因是:
老字号店面运营模式,通过开窗口来进行售卖,将顾客拒之门外,顾客进入
不到店面里,使得分店有机可乘将无关杂物摆放,原因是顾客看不到;如果改为开放式体验式购物方式,这样现象就会杜绝掉,无形中在顾客能看到地方不会摆放无关的东西。
虽然制度上有明确规定,但是大部分分店没有做到,监管力度不够,巡查店
面次数不多,后续追踪和跟踪不及时,持续追踪和跟踪尚未做到。
培训力度不够,课件内容可以多样化,丰富化;
奖罚过于粗暴和简单,切实分店利益点设计也过于简单,远程*力度不够; 分店老板认为利润点不高赚不到钱,无心执行制度;
从加盟商选择上就过于简单,应该选择优秀加盟商,加盟商曾经做的事情和
老字号有一定的匹配度,就像招聘用人一样,从源头上就筛选不合格加盟商。 选择好了加盟商,有完善培训体系,培训分为上课和现场实*,设计教练员 岗位对加盟商培训负责。
下周工作----继续加大调查及了解。
报告人:运营部郭清泉
2015-4-25
工作进度周报报告人姓名朱永弘岗位名称计算机管理所属部门信息中心主管领导姓名杨伟报告时间2004-8-2-----------8月6日本岗位上期工作回顾领导评价整理检化验业务数据采集方式和功能及设备分布情况综合信息网维护检查,数据备份整理会议...
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