回锅肉的做法

四川回锅肉做法

材料

主料:连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料:九味轩郫县红油豆瓣酱2匙，久花香菜籽油(或久花香大豆油)1匙，料酒1匙，生抽1匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内加生姜一小块煮至8成熟，用筷子可以穿透即可。

2、将煮好的猪肉放凉切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一匙久花香菜籽油(或久花香大豆油)，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面*泽变金黄*后加入2匙九味轩红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)

6、投入蒜苗及红、青椒翻炒至蒜苗及青椒断生即可。翻炒片刻即可出锅。

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