鸭蛋的营养价值_鸭蛋的做法

鸭蛋的营养价值:鸭蛋又叫鸭子，鸭卵，鸭蛋的营养价值是高脂肪，高蛋白质，有大补虚劳，滋*养血，润肺美肤的功效，鸭蛋的做法有咸蛋蒸猪肉，银耳炖鸭蛋，烧鸭蛋，天麻鸭蛋，蒸鸭蛋，鸭蛋羹，自制咸鸭蛋，韭菜剁椒炒鸭

鸭蛋的营养价值:
鸭蛋又叫鸭子，鸭卵，鸭蛋的营养价值是高脂肪，高蛋白质，有大补虚劳，滋*养血，润肺美肤的功效，鸭蛋的做法有咸蛋蒸猪肉，银耳炖鸭蛋，烧鸭蛋，天麻鸭蛋，蒸鸭蛋，鸭蛋羹，自制咸鸭蛋，韭菜剁椒炒鸭蛋，海带鸭蛋汤，鸭蛋薄荷汤，路边菊鸭蛋汤，百合花鸭蛋羹，鸭蛋牡蛎粥，生地炖鸭蛋，猪肝鸭蛋粥，葱花煎鸭蛋，番茄鸭蛋汤。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育；鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b1、*、铁、镁、钾、*、*等；鸭蛋*味甘、凉，具有滋*清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋*养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。中老年人不宜多食久食，鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。
鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、*、铁、钾、*、*等营养成分。鸭蛋*味甘、凉，具有滋*清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、*脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、*等营养物质。

鸭蛋的做法:
咸蛋蒸猪肉
材料:咸鸭蛋200克、猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克
做法:
1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用*压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

烧鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花
做法:
1、取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3、收汁撒葱花就可以了。

蒸鸭蛋
材料:鸭蛋300克、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克。
做法:
1、将鸭蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

鸭蛋羹
材料:鸭蛋、盐、水、油、葱花
做法:
1、新鲜鸭蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水，最好是温水，冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10--15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

自制咸鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋10个、清水1000ml、盐300克、干花椒粒、高度白酒80ml
做法:
1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。
2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。
3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。
5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。
6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。
7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。
8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。

银耳炖鸭蛋
材料:鸭蛋(150克)、银耳(干)(20克)、*糖(15克)
做法:
1、将银耳用清水泡发后洗净；
2、银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；
3、撒入*糖，磕入鸭蛋再炖至熟透即成。

韭菜剁椒炒鸭蛋
材料:4个鸭蛋、适量油、适量盐、适量韭菜、适量剁椒
做法:
1、准备材料。
2、鸭蛋打入碗，韭菜切碎。
3、鸭蛋打散，放入韭菜，盐搅匀。
4、适量油，倒入搅好的韭菜鸭蛋糊。
5、鸭蛋炒好弄在旁边，放入剁椒稍炒。
6、鸭蛋和剁椒翻炒均匀后装盘。

海带鸭蛋汤
材料:鸭蛋50克、紫菜(干)10克、盐3克、姜3克、香油1克
做法:
1、将海带用温水发开洗净；
2、放锅中煮15分钟，加精盐、姜末调味；
3、把鸭蛋淋入汤中，一滚即成。

鸭蛋薄荷汤
材料:鸭蛋1-2个，新鲜薄荷30克，食盐、味精适量
做法:先将沙锅内加入适量水，烧沸后打入鸭蛋，煮至半熟时，放入鲜薄荷、食盐、味精，再煮片刻即可食用
服用:每天一次，连服7天。

路边菊鸭蛋汤
材料:路边菊(即马兰头，又称四边菊)60克，青壳鸭蛋1只。
做法:
1、将路边菊洗净，备用。鸭蛋煲，去壳，备用。
2、把适量清水煲滚，放人路边菊和鸭蛋共煲，汤成即可饮用。
功效:清热解毒，消炎止痛。

百合花鸭蛋羹
材料:鸭蛋280克、菠菜30克、玉兰片20克、银耳(干)10克、木耳(水发)20克、百合花25克
调料:香油3克、*拉油8克、淀粉(玉米)15克、料酒10克、盐4克、味精2克、小葱3克、胡椒粉2克
做法:
1、鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；
2、葱洗净切末菠菜洗净备用；
3、蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；
4、每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；
5、炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸭蛋清，待浮起时捞出控水；
6、锅内再放入鸭蛋黄，待熟后也捞出控水；
7、坐锅点火，下*拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；
8、加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；
9、加入料酒、盐、味精调味；
10、放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡，最后淋上香油，出锅即成。

鸭蛋牡蛎粥
材料:咸鸭蛋2枚，干牡蛎50克，粳米60克。
做法:将咸鸭蛋和粳米煮粥，熟时捞起咸鸭蛋去壳，切碎和干牡蛎一起放入粥内，再煮片刻，调味食用。
功效:主要治疗牙痛龋齿牙痛型:牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热*甜刺激，可引起牙痛。

生地炖鸭蛋
材料:生地?20克、鸭蛋1至2个。
做法:加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，*糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2至3次。
功效:熬夜后往往会出现口燥咽干、牙龈肿痛的情况，而如果你想熬夜后第二天起来还保持着甜美的声线及生动的笑容，这道糖水就很适合。生地本身就有滋*的功效，长期使用对美颜有一定的效果。

天麻鸭蛋
*:天麻9克，鸭蛋2个。
制法:将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻(若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度)。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。
功效:平肝熄风，清热养*。
用法:每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5--7日。

猪肝鸭蛋粥
材料:粳米150克、猪肝200克、鸭蛋150克
调料:大葱3克、盐2克、味精2克、料酒5克、香油3克
做法:
1、将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐、葱末拌腌；
2、鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀；
3、粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，改用小火熬煮约40分钟；
4、粥内加入猪肝片，淋入鸡蛋，待两三沸以后，加入盐、味精调好味，淋上香油，即可盛起食用。

葱花煎鸭蛋
材料:4个鸭蛋、适量油、适量盐、适量葱
做法:
1、把鸭蛋放到碗里，放入油盐和葱花用筷子拌均匀，记得要加点水哦
2、把锅烧红后放油，尽量让锅的周边都有油，这样就不怕粘锅，把蛋浆倒下去，等底部熟了就不停煸
3、炒熟后的鸭蛋都会自动*成一小块，这时就可以上锅了
提示:蛋浆要放点水下去少的时候才会自动分开，炒的时候记得要把油把锅的周边都粘上，不然就会粘锅哦。

番茄鸭蛋汤
材材:鸭蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油、葱花、生姜
做法:
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸭蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸭蛋倒入，关火。(关火前可点入几滴香油)。

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