鸭肉的营养价值_鸭肉的做法

鸭肉的营养价值:鸭肉有滋五脏之*，清虚劳之热，补血行水的功效，鸭肉的营养价值是含蛋白质，脂肪，钙，*，铁，鸭肉的做法有红烧鸭肉，五香鸭肉，炒生鸭肉，鸭肉山*粥，紫苏鸭肉，鸭肉海参冬瓜汤，鸭肉海带粥，鸭肉

鸭肉的营养价值:
鸭肉有滋五脏之*，清虚劳之热，补血行水的功效，鸭肉的营养价值是含蛋白质，脂肪，钙，*，铁，鸭肉的做法有红烧鸭肉，五香鸭肉，炒生鸭肉，鸭肉山*粥，紫苏鸭肉，鸭肉海参冬瓜汤，鸭肉海带粥，鸭肉冬瓜板栗汤，鸭肉糯米饭，海参鸭肉粥，鸭肉豆腐汤，鸭肉蛋花木耳汤，黄花菜鸭肉粥，山楂烧鸭肉，白菜炒鸭肉，冬瓜鸭肉，鸭肉菠菜汤。

鸭肉含蛋白质、脂肪、钙、*、铁、烟*和维生素b1，b2，鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉*寒、可大补虚劳、滋五脏之*、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，治身体虚弱、病后体虚、营养不良*水肿，鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳，同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢*肾炎浮肿者食用，鸭肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒*痛经以及肥胖、动脉硬化、慢*肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

鸭肉的做法:
红烧鸭肉
材料:鸭肉500g、配料油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。
做法:
1、鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水；
2、锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒；
3、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮，再加入盐、鸡精，撒上葱花即可。

五香鸭肉
材料:鸭肉500克、鸡蛋60克、小麦面粉25克、大葱165克、甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克。
做法:
1、将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0、5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；
2、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆；
3、将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出，再上火炸焦醺，呈金黄*，捞出淋香油，装入盘内，随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

炒生鸭肉
原料:鸭子半只、啤酒2听(约600ml)、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
法:1、土豆去皮洗净切成滚*块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；
3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变*；
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上*，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

冬瓜鸭肉
材料:400g鸭肉、300g冬瓜、适量油、适量盐、适量葱姜、适量料酒、适量胡椒粉。
做法:
1、新鲜的鸭腿一只，冬瓜适量，鸭腿洗净斩块；冬瓜去皮切块；葱姜切末备用；
2、起锅烧热，放入菜籽油，放入鸭肉，翻炒至表皮略微金黄；加入适量料酒去腥；
3、放入姜末；盐翻炒均匀，再放入足够的热水大火煮5分钟；
4、切好的冬瓜放入洗净的砂锅内，把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅，盖上锅盖；小火煮1个小时；
5、揭盖；放入葱花；胡椒粉调味即可。

鸭肉山*粥
材料:鸭腿3只、山*一根、大米适量、生姜半个、盐一勺
做法:
1、鸭腿清洗干净后放入凉水锅中，大火，水滚开后用汤勺撇去表面浮沫；
2、盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟后捞出鸭腿装盘；
3、取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中；大米淘洗干净后，也放入砂锅中；
4、先大火将米粒冲开，期间不停用饭勺搅一搅，以免糊锅；
5、将山*刮去外皮，将削好皮的山*切成滚*块，倒入砂锅中，煮开后转小火；
6、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，鸭肉丝倒入锅中；
7、生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中；继续煲煮20多分钟；
8、山*也软烂了，加一小勺盐提味完成。

紫苏鸭肉
材料:鸭1/2只、紫苏75公克、姜1大块、酱油1大匙、酒1大匙。
做法:
1、将鸭子洗净，用*将肉片下，并切成薄片。将紫苏叶摘下洗净，姜也切片备用；
2、将锅子烧热，加入2大匙油，放入姜片炒香，再加入鸭肉片，拌炒至鸭肉略熟后，加入调味料焖入味，最后再将紫苏片加入，拌炒至紫苏熟软后，盛入盘中，即可上桌食用。

白菜炒鸭肉
功效:滋*养胃，利水消肿。孕妇食用后能增强身体的免疫功能，从而提高抗病能力，有利于孕期保健。
材料:大白菜250克、鸭肉100克、生姜10克、蒜子肉10克、花生油500克实耗油20克、盐6克、湿生粉适量、熟鸡油2克、绍酒3克。
做法:
1、将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片后用绍酒腌好，生姜去皮切片，蒜子肉切片；
2、锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时，倒出；
3、锅内留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。

鸭肉菠菜汤
材料:鸭肉150克、菠菜100克、香油3克、盐3克、味精2克、花椒2克。
做法:
1、鸭肉切成小薄片，菠菜择洗干净，切成2厘米长的段；
2、锅放在火上，倒入清汤，汤开后下入鸭肉、菠菜，放入少许精盐、味精、花椒水，等汤再开后把鸭肉、菠菜捞入碗中，撇净汤内浮沫，淋上少许香油，浇在碗中即成。

鸭肉海参冬瓜汤
材料:鸭肉1300克、冬瓜1000克、瘦猪肉100克、干海参50克、芡实米30克、薏米30克、姜15克、大葱20克、盐10克各适量。
做法:
1、将鸭肉洗净，入开水中烫2--3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条；
2、锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。

山楂烧鸭肉
材料:鸭肉1000克、山楂100克、菜籽油50克、香油50克、姜5克、大葱5克、料酒10克、大豆油10克、味精2克、白砂糖50克。
做法:
1、将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用，山楂去杂质，姜切片，葱切段；
2、将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸后再放入鸭肉，共同煮熬至六成熟；
3、捞出鸭肉稍凉后，切成约长6厘米、宽1。5厘米的粗条；
4、用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分；
5、将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸至*微黄，即用漏勺捞出，沥去油；
6、将锅内油倒出后，留点余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；
7、再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟；起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可食用。

黄花菜鸭肉粥
材料:黄花菜、鸭肉各50克、大米100克、盐、葱、姜适量。
做法:黄花菜洗净，鸭肉切片备用，姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。
提示:水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

鸭肉海带粥
功效:鸭肉*微寒，味甘、咸，有滋*养胃、利水消肿等功效，可用于治疗眩晕头痛、*虚水种、虚劳热毒、小便不利、低热诸症；海带*寒、味咸，有通经利水、化瘀软坚、消痰平喘等功效，可用于治疗高血压、高血脂、肾炎水肿、经期烦躁诸症。
材料:鸭肉150克、海带50克、大米100克、姜丝3克、蒜片5克、精盐2克、味精2克。
做法:
1、将鸭肉洗净，切丝；海带漂洗干净，切成小块；大米淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入鸭肉丝、海带块、大米、姜丝、蒜片、精盐共煮粥，熟后调入味精即成。
用法:每日1-2次，连服10-15天。

鸭肉冬瓜板栗汤
功效:此汤健脾益气，滋*补虚，利水退肿，适用于脾虚所致体弱，食少便溏，水肿，或*虚咳嗽，痰少，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。
材料:鸭肉1300克、冬瓜1000克、瘦猪肉100克、板栗50克、芡实米30克、薏米30克、姜15克、大葱20克、盐10克。
做法:
1、将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条；
2、锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。

鸭肉蛋花木耳汤
材料:鸭肉150克、鸭蛋70克、干木耳100克、酱油3克、玉米淀粉5克、盐3克。
做法:
1、鸭肉，横纹斜切成片，用*背拍松，然后用酱油、酒和淀粉调匀、木耳洗净，浸软发大，鸡蛋搅到起泡沫，再加少许盐；
2、上汤放锅内煮开，黑木耳先煮片刻，再放入鸭肉，煮至呈嫩黄*时调味再倒入鸡蛋搅匀，再煮片刻便可。

鸭肉豆腐汤
材料:去皮鸭肉300克、豆腐300克、豆浆1杯、清水适量、元葱100克、胡萝卜100克、姜1块、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法:
1、鸭肉切块、豆腐切块、元葱、胡萝卜分切切块备用；
2、鸭肉加入姜、清水大火煮开，配去浮沫；
3、加入胡萝卜、元葱，大火煮开，转文火煮到鸭肉九成熟；
4、加入豆腐大火煮开，加入豆浆沸腾后，调入盐、胡椒粉即可。

海参鸭肉粥
材料:粳米100克、水浸海参100克、鸭肉100克、小葱5克、盐2克、炼制猪油5克。
做法:
1、将发好的海参洗净，切成细丁；鸭脯肉放入沸水锅内稍氽捞出，切成丁；
4、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、取锅加入冷水煮沸，加入粳米、海参丁、鸭肉丁，煮至肉熟粥成；再加入盐、葱末、猪油调味，即可盛起食用。

鸭肉糯米饭
原科:鸭子1只(约750克)，优质糯米2000克，猪油75克，精盐40克，料酒20克，姜汁50克。
2制作方法:1、取经宰杀处理的鸭子整只，用精盐20克、料酒、姜汁腌渍，入锅内煮熟捞出沥干水分，用料酒抹遍鸭身内外，入油锅中炸成金黄*出锅，晾凉后切薄片即成香飘四溢的鸭肉臊子；
2、选用优质糯米淘洗后浸泡4小时，用宵箕过滤，放入甑内大火蒸熟；
3、净锅上火，下猪油烧热，把熟糯米饭放入锅内拌匀，均匀地撒入用20克精盐调配成的盐水，不断铲动拌匀，然后把铁锅里于火盆上，用木炭头微火保温待食。

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