中*牛蒡的营养价值_中*牛蒡的功效与作用

牛蒡的功效与作用及食用方法:牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，牛蒡的食用方法有牛蒡炒肉丝、牛蒡炖肉、牛蒡炖猪大肠、牛蒡海带汤、五花肉炒牛

牛蒡的功效与作用:
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，牛蒡的食用方法有牛蒡炒肉丝、牛蒡炖肉、牛蒡炖猪大肠、牛蒡海带汤、五花肉炒牛蒡、牛蒡根炖鸡、牛蒡排骨煲、山楂牛蒡瘦身汤、牛蒡五行汤、沙茶牛蒡、牛蒡一家亲、香辣牛蒡丝、牛蒡排骨汤、蜜汁牛蒡、牛蒡猪肚汤、牛蒡海带羹、牛蒡山楂汤、芝麻肉丝炒牛蒡、牛蒡杜仲羹、牛蒡蔬菜汤、牛蒡雪莲汤、牛蒡牛肉汤、牛蒡鲤鱼等。
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，*，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基*，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等*理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。*<现代中*学大辞典>、<中*大辞典>等国家权威*典中把牛蒡的*理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡最适合血压高的人食用，高血压形成的主要原因是人体内*的含量过高。
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附*的作用，并且能随粪便排出体外，使体内*的含量降低，从而达到降血压的目的。
2、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将*从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢*高血压的作用。
3、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将*导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡*能使血管扩张、血压下降。

牛蒡的食用方法:
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4。1-4。7克，碳水化合物3。0-3。5克，脂肪0。1克，纤维素1。3-1。5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素c1。9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，*106毫克，铁7。6毫克，并含有其它多 种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡炒肉丝
功效:可清热利咽，适用于风热感冒，咽喉疼痛等。
材料:牛蒡子10克，猪瘦肉150克，胡萝卜丝100克，调味品适量。
做法:将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝卜及调味品等，炒熟即成。

牛蒡炖肉
功效:可祛风消肿、滋*润燥，适用于头晕、咽喉热肿、*虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
材料:牛蒡根500克，猪肉250克，调味品适量。
做法:将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放入猪肉烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。

牛蒡炖猪大肠
功效:可润肠燥、消肿毒，适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等
材料:牛蒡根500克，猪大肠500克，调味品适量。
做法:将牛蒡根洗净去皮切片。将猪大肠多次洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。锅内加水适量，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂，投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。

牛蒡海带汤
材料:牛蒡500克，海带结200克，胡萝卜1条，排骨500克，盐1小匙。
做法:
1、将牛蒡和胡萝卜削皮、冲净、切成滚*块，将牛蒡块泡水。
2、海带结冲净、沥干。排骨放入沸水中氽烫、捞起、冲净。
3、将所有材料盛锅，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火慢炖30分钟，加盐调味即成。

五花肉炒牛蒡
材料:新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)、油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1、牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
2、五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
3、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄*，盛起沥干油。
4、续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
5、加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。

牛蒡根炖鸡
功效:可温中益气、祛风消肿，适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。
材料:牛蒡根500克，母鸡l只，调味品适量。
做法:将牛蒡根洗净，削皮切厚片。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。

牛蒡排骨煲
材料:排骨、牛蒡、胡萝卜、姜
做法:
1、没分割前的牛蒡象有魔术*长短，打皮后在盐水里浸泡一下。
2、排骨飞水，排骨飞水。
3、牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜，加到排骨里大火煮滚后保持10分钟，改小火煲1个半小时。
4、吃的时候加适量盐，这汤非常好喝，牛蒡类似玉米心的甜味完全释放在汤里。

山楂牛蒡瘦身汤
材料:山楂5钱，牛蒡1斤，山*6两，胡萝卜1条，盐2小匙。
做法:
1、牛蒡削皮洗净，切滚*块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮，切滚*块；山*切块。
2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山*一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

牛蒡五行汤
材料:白萝卜(中型约四分之一根)； 白萝卜叶(用大萝卜的叶子约四分之一量，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农*残毒)；胡萝卜(中型约二分之一根)；牛蒡(中型约二分之一根)；干香菇一枚(用太阳晒干的，以转生维生素d，如买不到可自己用新鲜的晒干或以市贩者再度晒太阳)。
做法:蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块； 烹煮的锅子请用耐热玻璃锅；放进青菜量三倍的水；水煮开后，再用小火炖煮2小时；把菜汤替代茶水来喝。
注意事项:请务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益；不要混合其他的*草或植物，以免产生有毒物质；绝对不可以使用珐琅或特*龙加工锅。可以用铝锅和耐热玻璃锅， 储存也只能用玻璃玻璃瓶绝对不能用塑料容器。而且1人份用的要8碗水煲， 水滚后， 再用慢火煲1小时才可成的。 不可加任何其他东西在汤内， 如肉，鱼等等

沙茶牛蒡
材料:鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐，味精，鸡精，干淀粉，白糖各适量，生菜叶少许，精炼油50克。
做法:将新鲜牛蒡去皮洗净，切成[一字"条(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄*时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

牛蒡一家亲
材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量、炖肉料即可。
做法:
1、先把羊肉烫去血水及腥味。
2、牛蒡去皮洗净，用*切断。3。将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

香辣牛蒡丝
材料:保鲜牛蒡丝200克、芝麻 红辣椒 葱丝、盐 味精 少许胡椒 少许白糖
做法:
1、牛蒡丝入油锅炸成金黄*。
2、锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。

牛蒡排骨汤
材料:牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法:牛蒡片，泡入醋水中以防止变*。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、*梅4粒、白芝麻少许。
做法:
1、牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入*梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。
2、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注:不加锅盖，水分才易蒸发。

牛蒡猪肚汤
功效:补脾益气，适用于糖尿病。
材料:牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。
做法:先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

牛蒡海带羹
功效:清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。
牛蒡100克，海带30克，草决明15克。
做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

牛蒡山楂汤
功效:抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤。
材料:牛蒡500克，山楂15克，山*300克，胡萝卜1个，盐2小匙。
做法:牛蒡削皮洗净，切滚*块，浸在淡盐水中；胡萝卜削皮，切滚*块；山*切块。山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山*一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

芝麻肉丝炒牛蒡
材料 牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻、酱油、糖、酒、盐。
做法
1、牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末
2、猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍
3、油1大匙烧热，放入肉丝滑熟捞出，
4、锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
5、别忘了撒上熟白芝麻即可。

牛蒡杜仲羹
功效:补益肝肾，强肾壮骨。适用于中风后遗症。
材料:牛蒡100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山*60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。
做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

牛蒡蔬菜汤
功效:润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。
材料:干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3-5个，蜜枣1-2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。
做法:原料洗净后放入锅中，加水500-650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

牛蒡雪莲汤
功效:补肾益气、强身健体、调解内分泌、补*虚。
材料:牛蒡(干)50克，雪莲花2-3朵，黑豆30克，香菇3-5个，蜜枣1-3个，肉类(猪、牛、羊肉均可)250克，陈皮、生姜少许。
做法:原料洗净后放入锅中，加水500-650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟，即可。

牛蒡牛肉汤
功效:补中益气、滋养脾胃、强身健骨。
材料:牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。
做法:牛肉洗净切块，生姜切片，与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。

牛蒡鲤鱼汤
功效:可改善小腿肿胀、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、*缺乏症、脚气病。
材料:鲤鱼100克，牛蒡100克，海带适量。
做法:牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带，炖开即可，亦可加枸杞。

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