麻油怎么做

发布时间:2020-06-27 08:45:16
1要买嫩花椒,刚刚从树上摘下来的那种,初夏的季节才有卖!
拿回家用油泡个几天就可以了,花椒可以拿出来再利用,做点花椒鸡什么的。
泡出来的油很香也有花椒的麻味!主要用来在做凉菜!
新手的话用油炸很容易控制不了就糊了!
花椒并不是每个地方都有卖,我家在重庆比较容易买到!实在不行的话一些超市里也有卖花椒油的,那个也可以!

2 霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶

3 材料:
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好,能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜*变鲜艳。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升

制作过程:
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
- 将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)
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