柿子怎么做好吃?

发布时间:2020-06-25 03:44:32
热心网友 应该是懒柿子!意即懒人可食也,也叫脆柿子,实际上是柿子脱*的一种方法。正宗做法是:把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱*。 ========== 西安黄桂柿子饼 黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的[火晶柿子"为原料制作成的。这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红*或鲜红*,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。 制法: (1)将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘*时,即成糖馅。 (2)将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。 (3)取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。 (4)将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火*均匀,即成。 特点:*泽金黄,柿面粘甜,黄桂芳香。 回民街的贾家黄桂柿子饼比较正宗,一个五毛。
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