清蒸大甲蟹怎么做

发布时间:2014-12-06 23:16:50 分享:寂寞男孩  阅读:4347
食材准备
主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;
调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步骤1
将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2。蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。清蒸大甲蟹怎么做

3。在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4。食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。


步骤2
准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。清蒸大甲蟹怎么做
2。结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。
3。在锅里,http://tongxiehui.net/by/40742.html加些水,然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。


步骤3
清蒸大闸蟹

主料:大闸蟹
辅料:醋、绍酒、姜、盐

将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。
2。 为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。
3。 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4。 放好后再在最上面码放一片姜片。
5。 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6。 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻


包装提示
我国蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好;
2。 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,使其蟹黄、蟹油流出,蟹脚脱落,影响口味和美观。

清蒸大闸蟹搭配技巧
大闸蟹的味道会更浓厚、香,肉质又比较软糯,因此酒的选择更要讲求浓郁、细腻。尤其是带黄的大闸蟹,一定要选雅致、高端的葡萄酒,最好还要上了年纪,经过岁月的磨砺而变得更具内涵、更加淡然。当然,传统更不能丢,大闸蟹配黄酒是最永恒的经典,不仅仅是口感和味道上相得益彰,更有中华传统中的健康内涵,因为蟹为寒性,而黄酒则属于是暖性,两者搭配起到中和的作用;西班牙的干型雪利酒也值得一试,虽然在原材料、酿造工艺等方面与绍兴黄酒天差地别,但在香气和口感的表现上却惊人的相似,因此这位绍兴黄酒的外籍远亲同样也可与大闸蟹很好的对话。老年份的干型雪利比较有油质感、饱满,与细腻、软质的大闸蟹是很好的伴侣;当然,标新立异的搭蟹宴还少不了葡萄酒王国特有的茹拉黄酒。




螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用
。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益
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