*传统餐桌礼仪

我们国家是一个传统的礼仪之邦，吃饭用餐都很有讲究，饮食礼仪也是饮食文化的重要组成部分。吃饭的时候座次该怎么安排?该如何点菜?要如何吃菜才算有礼貌?如何敬酒、离席?下面是小编精心整理的*传统餐桌礼仪，希望能给大家带来帮助!

喝酒

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

细节二:可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三:自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

细节四:自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五:记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六:端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

细节七:如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八:碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒?

细节九:桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节十:假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?

关于敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

倒茶

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次*杯子，在倒茶前要注意给一次*杯子**杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的**惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

再次，端茶要得法。按照我国*的传统**惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身**，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

离席

一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

第2篇：传统的餐桌礼仪

（一）就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4、口内有食物，应避免说话。

5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、工作总结送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自己手上持*叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具坠地，可请侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，个人简历亦不宜太慢。

24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

（四）酒桌礼仪

谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。

的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你求人交际的成功。

1、众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。

小贴士——派对历险记

特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。

"以酒论英雄"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观*，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观*。热门思想汇报因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角*。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力。

就在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出*的朋友和伟大的老板，格里塔致意。”

但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。

在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。

在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。

第3篇：*餐桌礼仪论文*餐桌上的礼仪

*餐桌礼仪论文:*餐桌上的礼仪

*人各种交际中都喜欢喝酒，至把各种各样的事都搬到酒卓上去谈，所以学会酒卓文化酒卓礼仪十分必要，下面酒介

酒桌上虽然"感情深，一口闷;感情浅，*一*"但喝酒的时候决不能把

韬光养晦，

领导相互喝完才轮到自己敬。

可以多人敬一

自己敬人，如果不碰杯，自喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得

自己敬别人，

自己职位微，记得多给领添酒，不要瞎给领

端起酒(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太

如果没有特殊

碰杯，酒，要有说词。转自转诀窍11桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然

不要装歪，说

假如，粹是假如，遇到酒不的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，

最后一定还有一

注意酒不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，

不要把"我不会喝酒"挂嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人

领导跟你喝酒，是给脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，

花生米喝酒人来说，是个好西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯*奶，一杯热水，一

*餐桌礼仪人总是以为，家居讲的只是装、家具等家居的元素而已。其实，我们的家就是我们的生活，家居包括了生活的方面面，家居的改变缘生活态度与观念的转变，体现国人素。同样，餐桌上的礼仪也能体现出个的素质与品位。而*人一定要对*人繁杂的餐桌仪了解一二，才能不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。餐桌礼仪在*人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们为，用餐不单是满足基本生需要方法---也是头等重要的社交经验。为此，掌某些中式餐饮规则的知识便显特别重要了，无你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。?圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客应等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客坐在靠近上菜的座位。为一大忌。必等到所有人到齐才可始

餐桌看上去相当空，在方人眼中尤甚。每张座位前可见在上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。*古餐桌礼仪餐饮礼仪问题可谓源远长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形一套相当完善的制度，特别是经任鲁国祭酒的子的称赞推崇而成为历朝历表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序:主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之为三座，二座之下为四座。客人坐定，主人敬酒菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入厅小坐，上茶，直到辞。这种传统宴饮礼仪在我国部分地区保留完整，如山东、*及*，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得饮礼仪更加科学合理。现代为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而的。其座次借西宴会以右为上法则，第一主宾就坐主人右侧，第二主宾在主人左或一主右侧，变通处理，斟酒上菜由宾右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后

这些程序不仅可以使整宴饮过程*有序，更使主客身和感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。*餐桌礼入门篇餐桌礼仪在*人的完生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用不单是满足基本生理需要的方---也是头等要的社交经验。为此，掌握些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。?圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人该等候主人邀请才可坐下。主人必须注不可叫客坐在近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始何形式的进餐活动---即使有人迟到也要。一旦家就位，主人便可以做开场白了。进餐期，主人必须承担一个主动积极的角*---敦促客人尽情吃喝是完全合理的。?一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。正式场合上，会出现巾，要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一一道菜。令人惊讶是，米饭不与菜式同上，不过可以择同吃。由于菜式各有特*，个别尝，而且一次只从碗中吃一种，不混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。

筷子---把它们当鼓是非常失礼的做法，更不可以用子人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌---这正好像葬礼上的香烛，认为是不吉利的。再有，不可用子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取食物。当你用筷了去取一块食物，尽量避免碰到他食物。可能的话，用旁边公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷座。?一席中式餐饮如果没茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为他人和自己斟茶---斟茶的次序按照岁，由最者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和意。用餐于家居生活头等大事，体现个人素质和品眼睛看准食物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男设宴原因有喜有悲*人向来「以食为先」，饮食除了满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是痛。每逢农历新年、婚、国节日如中秋节等，*人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另面，若有人离世，家会在葬礼成后设[解慰酒"，宴出席葬礼的亲戚朋友，向他们谢意，见*人十分重视聚首饭桌前分喜乐与悲哀。灶君*人不单止十分尊重

包括一只完整的鸡、烧、多样蔬菜、饭等，以多谢[灶"他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在[灶居"的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。吃的礼仪与迷信有何关系，客与传统的*家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼及习俗，用饭时注意不要触犯多的禁忌，因为中人认为饮食与个人命运几乎息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。如吃鱼，当吃完了一面鱼身，要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由於*在开埠初期一个渔港，渔民很关注船只的安全航行;此外，*人不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后[解慰酒[须有七碟菜肴;不可用筷子垂直*碗饭的*，因这样有点像在拜祖先;用饭后不可说[我吃完饭了"，这意自己已去，不会再有会吃饭，而应该说[我吃饱";吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」;要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的食习俗流传至今，或或少然成为*人的饮食礼仪。用餐俗例在饭食方式方面，*人与西方有点不同，西方人欢各自品尝在自己面前的食物，中人则有一定的用饭规例，他们欢数碟肴，放在饭桌的*位置，各人有碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再

餐桌摆设日常饭食的摆是在各座席摆上一个饭碗、一双子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌*，人用自己的筷子直接从各碟共的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅。客人用饭时绝对可以来一招「象过河」，夹放在远处的菜肴。由於*喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方，而不是西方人多用的长形桌中方--据文献记载至少在周代饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪自有一程序。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今山东、*及*许多影视作品中多有现。清受西餐传入的影响一些西餐礼仪也被引进中西餐饮文化的交流使得餐礼仪更加科学合理。西方--西方餐桌礼起源于法梅罗文加王，当时因着拜占庭文化启发，定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至*。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;国人从小学习把手放在桌上;国人在不进食时要把双放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪士精演变而来。在十二世纪，意大利文流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得

有[把餐桌当成课堂"传统。从孩子上餐桌的第一天家就开始对他们进行有形或无形的[进餐教育"帮助孩子学会良好的进餐礼仪。西方孩子一般两岁时开始系统学习用礼仪四岁时就学到用餐的所有礼五岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、后收拾餐具等力所能及的事。在童的餐桌礼仪*人还注重进行环保教育。六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的[环保具"哪些塑料袋可能成为污染境的[永久垃圾"。外出郊游前他们会在家长指导下自制饮料。尽量少买易拉罐等现成食品并注意节约水电因。3为他们懂得[滥用资源即意味着对环境保护的侵害"对于这种餐桌教育美国一位老师说:[文明礼貌个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开。"*和美国在餐桌上的要求存在很大差并各有*体现了不同餐桌礼仪。一座次安排在国的餐桌礼仪中:先请客人入座上席再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入入座后不要动筷子更不要出响声来也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下主人必注意不可叫客人坐靠近菜的座位此为一大忌。如果你是主人则以和缓的动手指向某张椅子并客人说:[请坐这。"如果你客人等主人示意你坐下才坐下。如果主人径自坐下而示意你在哪里你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌子对着大门的是主座。档次高

的法则第一主宾就坐于人右侧第二主宾在主人左侧或第主右侧门边面对主人的自然是跑腿招呼的陪客坐的。变通处理斟酒上菜由宾客右侧进行先主宾后主人先女宾后男宾。西方的餐桌礼仪中:女主人宣晚宴准备就绪后男主人便会引领客人依次入座而女人则走在最后面。有些细心的人也会在餐桌上置姓名卡以示座次如果没这项安排那么座位安排原则一般为:座次安排以男分隔而坐为原则男主客优先座其位置在女主人右边而女主客在男主客右边其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开及活泼希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的稔同时也可使用餐话题多样化气氛和。入坐则是客人先入坐长者先于年轻人入坐已婚者先于未婚者入坐陌生人先于熟识客人或家人入坐。二上菜顺序中上菜顺是:先上冷菜、饮料及酒后上热菜然后上主最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统先冷后热。这些程序不仅可以整个宴饮过程*有序更使主客身份和情感得以体现和交流。因此餐桌之上的礼仪可使宴饮活圆满周全使主客双方修养到全面展示。西餐上菜程序通常是:面包黄油?冷菜?汤斗海鲜?主?甜点心?咖啡水果。冷菜、同时就着面包吃。冷也叫开胃小菜作为第一道菜一开胃酒用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜

专用座子上或放在纸套。公用的筷子和汤匙最好放在专的子上。西餐餐具主要有*、叉、匙、盘子、玻璃杯等。在摆放方法上中餐较为简单而西餐就比较复杂。世界上高级西式宴会摆台是基本统一的。同原则是:垫盘居中叉左*右*尖向上*口向内盘前匙主食靠左餐具靠右其余用具酌摆放。酒杯的量与酒的种类相等摆法是从到右依次摆烈*酒杯葡萄酒杯香槟酒杯啤酒杯。西中餐巾放在盘子里如果在宾尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时餐巾就放在盘子旁边。上述材料来自百度百科baike。baidu/view/685669。htm四表示停餐方法中方:筵席中暂时餐，可以筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒饭饱不再进膳了。西方:略事休息时，*的摆法。果吃到一半放下*叉略作休息，应把*叉八字形状摆在盘子*。若*叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞*叉是失礼举动。用餐后，将*叉摆成四钟方向即可。(五)手机:在吃西餐的时候基本上都不会开手机，除非你有非常重要的事情，而手铃声都会很小声，有话要大家说[对不起"，然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也用，在用餐的时候电话走到哪都是让人唾弃的。讲到的礼节，不同的国家或文化常在许多异，*人认为挺礼貌的举动，欧人见了可能感到很不文雅;中东国家餐

式:有席位的宴(seateddinners)，自助餐(buffetdinners)，正式午餐(luncheons)，招待

yourownfood)野餐，(picnics)，茶会(teaparties)。而从传统习俗上说，*人请客，不论按长、尊、、次围桌而坐，满桌丰盛的菜，主人频频劝酒，客人谦让礼到。*人觉这样的宴客方式才能体现主的热情和诚恳。另外宴客时崇尚热闹欢的气氛，讲究面子排场。排场之大，气氛之热常常令人叹为观止。较随便的形式则是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒几个菜，小酌一番。这种随便的宴客形式不讲究礼仪，不讲究坐次，不讲究饭菜，只讲气氛的*、主人的热诚、主客谈话的投机。当，近年西方的一些宴客形式，如酒会、招待会、自助餐或冷餐也会传*，但这些多是官方或单位出面组的宴请式，平民百还少有实行。其次，中西宴客的观念上有较大的差异。而*人请客吃饭，重在饭菜本身。宴席上的酒菜一定要丰富多彩。如果做得，一定是山珍海味，美味佳肴。否则，很难称的上是在请客。*人宴客时重视饭菜本起源于*人的统价观念:民以食为天;食**也。在衣食住行四大生活要素中食首。西方人的食观念不同*人，林语堂先生，英美人仅以[吃"为对生物机器注入燃料，只要他们吃了

求口味的清淡和膳食的衡。中西宴客方面的另一大差异，也是餐桌气氛上的差异。总的来说是西方餐桌上静，*餐桌上动。西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的静静的切割自家的盘中餐。*人平日好静，一坐上桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝。所以，*餐桌上的闹与西方餐桌上的反映出了中西饮食文化上的根本差异。*人以食人生之至乐，所以餐桌上人尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然遵守某些规范，以保证机器的正常运转。通过中西餐礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化统，还射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会俗等方面，即西方文化主张个人荣誉、自中心、创精神和个自由，而*文化主张谦虚谨、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单，由父母以及未成年子女组成核心家庭;而国人等级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中，由文化障碍而导致的信误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比，貌的举止会被误为荒诞粗俗。此，研究不同文化之间差异，研究正确的跨文化交际已成不可忽视的问题。另外--用餐俗在饭食方式方面，*人与西方人有点

要先放在自己

客人出席正式

误以为菜肴预

各座席摆上一

常会给客人一

餐桌*，各

一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象

过河」，夹

们的餐桌大多数

*与西方在

楼，因可品尝

多数是供四位

餐厅浪漫，若二

mannerspeoplealwaysthinkhouseholddecorationfurniturespeakjustsuchastheelementjust。homeinfactourhouseisourlifehouseholdincludesallaspectsoflifethechangeofattitudetowardslifeduetothehouseholdwiththechangesofideasreflectcompatriotsquality。alsoonthediningtableetiquettecanalsoreflectpersonalqualityandgrade。andthechinesepeoplemusttochinesemultifarioustablemannersnottoknowjustalittletothethousandsofyearsofourhistoryandcivilizationwillnotthen。tablemannersinchinesecompletelifeorderoccupiesaveryimportantpositiontheythinkisnotonlymeetthebasicmeal

physiologicalneedsmethod-isalsothefirstimportantsocialexperience。thereforesomechinesefoodrulesofthemasterknowledgeandisveryimportantnomatteryouarethemasterorjustaguestmustgraspsomerules。-viceroundtablepopular。becausecantakeandeveryonecanmoreduorenfacetofacetheheadofafamilysittheidentityofthewesternimageisnotaslongonthetableisveryclearlythroughhisseatandidentify。guestsshouldwaitformasterinvitedtositdown。mastermustpayattentiontodonotmaketheguestssitclosetoservingtheseat。thisisthebigone。mustwaituntilallthepeopleherecanbeginanyformofdiningactivities-evenifsomeonewaslatewillhavetowait。onceeveryoneinthefamilytheycandotheprologue。duringthemealthehostmustbearaactiverole-urgedguestsenjoyeatinganddrinkingisentirel。

第4篇：*的餐桌礼仪

宁波大学答题纸

(2010-2011

课:056r14agx课程名称:人际关与公共礼仪改卷教师:学

刘文扬09010415

宁波大学商学院

摘要:*的餐桌礼仪历史悠久，是公共礼仪的重组成

关系，本文具体阐述餐桌礼仪的注意事项。

关键词:用餐礼仪座次风俗

据史料记载，早在周代，*的饮食礼仪就已自

主人折柬相邀，届时迎客于门外。宾客到时，互致

导客入席，以左为上，视为首席，相对首座

人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。间斟

宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入厅小

至今仍然保留于我国大部分地区。

中华饮食，源远流长。在这个自古为礼仪之邦，

然成为饮食文化的一个重要组成部分。*饮宴

了大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古饮食

人的完整生活秩序中占有非常重要的地位，餐不

交经验。为此，掌握某些中式餐饮礼仪知识显得

都必须掌握一些餐桌礼仪。

1。座次安排

在*的餐桌礼仪中，先请客人入座上席，再请

椅子左边进入，入座后不可动筷，更不要弄响声

主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐，主

位，此为一大忌。如果你是主人，则以和缓的手，

如果你是客人，等主人示意你坐下时，才坐。如

你就坐在最靠近他的位置。

要是坐圆桌子，对着大门的是主座。档次高一点

大的位置不能随便坐，除非你打算好请客。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参

次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就于主

右侧，门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪

先主宾，后主人，先女宾，后男宾。

2．上菜顺序

中餐上菜顺序是:先上开胃菜(冷菜)、饮料及酒，后上菜(热

热应从主宾对面席位的左侧上，上单份菜或配菜和小吃宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上的方式大上有以

享中式宴是次美食与美景的盛宴，各种菜上桌目不暇接:第道菜上冷盘，在开席前几分钟端上为宜。来宾入开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷移向副主人一边。以下几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一道菜还未动筷时，要知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。炒菜上后，第一道大菜(一般是翅、海参、燕窝等)前，应下用过的骨盘。第一道大菜上过，视情况或上一道点心，或上第二大菜。在上完最后一道大菜和即将上汤时，应低声告诉主人菜已上完，提醒客人适时结束宴会。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和

3．餐具

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、调羹、碗、调盘。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上。筷子汤匙可

3。1．筷子

筷是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐时，要注意下面几个小问:一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去*。用*过的筷子去夹菜，倒人胃；二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一像指挥棒似地着筷子；三是要把筷子竖插放食物上面。因为这插法，只在祭奠死者的时候才用；四是严格筷子的职能。筷子只是用来

3。2．勺子

它主要用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣。在舀取食物后，可以在原处[暂停"片刻，汤汁不会再往下时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在己的碟子上，不要把它接放在餐桌上，是让它在食物中[正"。用勺子取食物后，要立即食用或放在自碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴

3。3．盘子

稍点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，是用暂放从公用的菜盘里取来享的菜肴的。用碟时，一不要取放过多的菜肴，看

刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴吐在食碟

3。4．水子

水杯主要用来盛放清水、汽水、汁、可乐等软饮料时使用。不要

3。5．餐巾

中用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服

3。6．牙签

尽量不要当众剔牙。非剔不可时，用另一手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或次入口，也

4．停餐以及结账

在*餐桌上，用餐完毕，筷子应整地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都

用餐完毕准备离去时，要利用服务人员过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌告诉他:[

结帐的工作，绝对是男士的专利。使你们这次是由女士请客，或男男女大家平均

5．忌讳的行为

传的*家庭的用餐礼仪中，或多或少地存在着一些风俗与禁忌，我们应该尊重这样的文化习俗。例如使用子有十二禁忌:三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲蛊、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神针、当众香、交叉十字、落惊神。例如其中[击盏敲蛊"是不要用筷子敲打碗，因为只有乞丐食时才会有筷子敲打碗盆。[品箸留声"是指把筷子的一端含在嘴里，用嘴

再，沿地区的人们吃完了一面鱼身，忌讳用筷子把整条鱼翻转至另一面，因为受渔民响，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会沉。此外，一些讲究的*人从不会端上碟菜肴用饭，因为葬礼后的[解慰酒"须有七碟菜肴。用饭后不可[我吃完饭了"，这意味着自己已死去，不会再有会吃饭，而应该说[我吃了"。吃饭时避免筷触碰饭碗而发出声音，这不单是不礼貌，亦意着无饭吃。要培养吃光碗

礼是一种尊重，是文明的象征，餐桌上的礼仪展现出朋自远方来不亦乐乎的待客之道，令远方来客找到宾至如归的切与温情。与其说

第5篇：*的传统礼仪

中华自古为尊老敬长孝敬父母之礼仪大邦，诲幼友弟夫妻和敬君子之国。我国民自古具有“温，良，恭，俭，让”之五德。谦逊克让，以礼律己，以德待人。然而我们今天，除了*面孔的一张表皮，还剩下什么呢？我们传统美德优秀礼仪到哪里去了？我们今天除了自己就只是个唯利唯财贪好虚荣的社会是一个四肢不全之废人是一个没有灵魂没有自我的行尸走肉。。。看看我们社会上流落街头无人奉养的老人随便抛弃的孤儿无诚无信的朋友各自为利的夫妻礼义廉耻信一扫而光。。。。

因此，重拾礼仪，唤回灵魂已是不容忽视的了。窃以为，礼仪，礼貌不仅存于心中，也表现在适当的形式中（至少给人一种亲切感使对方觉得自己有存在的价值而被尊重）和待人接物的日常生活细节中。礼仪不能只重于里而忽视表，表里行神统一，由表带里，由里衬表，才真正具有规范行为道德的价值。而这些，是日常生活中随意就能做到的，既不费力，也不劳神，日常生活细节中的礼貌礼仪，所谓“生活常礼”。和那些繁文俗节还是有一定区别的。也可以适用于现代社会，因此，试着做一下，也无妨，故在下简单列出古代基本常礼，算是现代版简化常礼吧。如愿意再详细复杂一点，请参照信而好古兄的《常礼举要》里面概括比较全，但我觉得亦不必如此夸张拘泥。对于以下几点，最基本的东西，你又能做到几点呢？

一居家克己

1家中有高龄行动不方便的长辈应定日主动到其房里行礼请安（最好是一对夫妇，一对夫妇的前去，家中小辈兄弟姐妹前去，这样人既不多也不烦杂）与其聊天，问寒问暖，送餐递巾。

2要出门时与家人相互告之，上学上班去要打声招呼，回来时要说“我回来了”，家中有人时要迎一下，帮忙拿东西等。为人子者出门要主动到长辈房里告之辞行，回来时也要主动到房里行礼（以免长辈担心）.

3自己在屋里或者与亲人朋友在屋里谈话时要记得关上门，以免影响其他家人.

4无论是在家里还是其他场合，到别人房间不要直接推门擅入，也不要大声敲门（唐突，不礼貌且打扰别人）应在门外通报“我是某某我可以进来吗？”里面人应说”请进“并站起来，方可进入，比较熟悉的亲人朋友可以直接就坐，像客人或较疏人等主人应请其上座，自己坐客座，并且客人坐后自己方能坐；身为晚辈者，有事应主动到长辈房间去，通报应答如前仪，只不过长辈仍坐主坐，晚辈进去后可略一躬，自己坐客位，不必谦让.

5朋友哪怕是兄弟姐妹来也要站起身来，如是长辈老师的话站起身来并微一躬身，长辈立不可坐，长辈让坐时方能就坐.

6两人一同行礼问安或陪同他人去行礼时如旁人须行礼自己不用行礼时，旁人行礼自己先不能就坐等旁人礼毕就坐后自己方能坐下.

7居座行礼时应先站起离座站到一旁然后行拜再起身复位且莫从座上直接下跪.

8出门时候衣冠要整.

9即使在家亦不要大声喧哗.

二待客之道

1有客拜访应将家收拾整洁着正装，衣着整洁，（尤其夏天更为注意）不随意出门，侯客而到.

2客人来应主动迎出，与客人在门外拱手，主人伸右手请客人入，客人微一躬谢礼后方可进入，主人在前引路客人跟其后，客人应将鞋摆放整齐，客人走时脚步应轻些，以免打扰其他家人，主人请客上座，自己坐客位，客人谢坐后方可坐，主人侯客人坐后而坐，起席，客人先站起来，主人方能站起来，送客送出门.

3如内有客人，应都起立，主人为其一一介绍，相互都要见礼，方可就坐，按说，晚来的客人应众人都坐后方才就坐.

4主人送茶送水应主动下地亲自奉与，客人双手接过，点头示意。先奉老后奉少，先奉生后奉熟.

5如只有两人面对面谈话时，有客人进来时，应主动站起来，让出座位默默退侧到一旁客位，来者坐下后自己才坐，自己在一旁不要插话，等二人相邀时方可加入谈话内容当中.

6递接物品时应双手拿稳物品奉上（古礼单手为”递“双手为”奉“长辈上级用”递“晚辈下级用”奉“）长辈老师所送礼物，不应推辞.

7如会尊长老师则入门后须行礼问好自己主动坐客位.

8遇节日亲朋好友之间应相互拜访串门，相互馈赠礼物，每家每户都要走到送到，晚辈学生主动到长辈家里去拜节问安，在路上认识人之间相遇应行古礼，如作揖等.

三,谈话交流

1等对方说完话自己再发言不要插话随便打断别人讲话.

2谈话时身子不要乱动不翘二郎腿不扪脚不东倒西歪.

3谈话时不要一直用眼睛盯着对方看.

4谈话时不要用手指着对方或他人.

四聚会有制

无论是聚餐还是出席会议多人皆坐一张桌子时应请老者或长辈居上座其次左右两边客位按辈分年龄先来后到依次排之自己如是东道主的话应坐末位.

古代用餐时的座次汉至南北朝为分主客位的分餐制主人居北边上座客人分坐室内左右两侧皆有单独的餐案餐具；隋唐时出现长条方桌没有了单独的餐案但每人依然有自己的餐具其座次排位皆如故；清时普遍已用圆桌一齐聚在一处沿用至今。个人以为无论聚餐还是聚会应效先汉的分餐制较好尤其是传染病大肆猖獗的今天.

五行礼有仪

1谢礼：如果要谢谢别人的话不要只说口头上的谢谢应站起身来行礼作揖，如对他人表示歉意也应作揖或顿首表示自己诚心悔过.

2见面之礼：平辈好友同窗相遇时，应面对面一同相互作揖；兄弟姐妹或其他人相遇时，应为幼者或年纪辈分小的先行礼，对方还礼；男女之间男士先行礼，女士还礼；遇自己长辈师长时，应主动行礼，为长辈者对晚辈只颔首还礼便可.

六学门肃清（补充）

1在校园中如遇师长装扮人走过应停步，侧身一旁让其先过（无论认识不认识）.

2对高年级或低年级同学应以”某某学兄学姐/某某学弟学妹“称之，对学兄学姐应有其尊重.

3对同年级同学应以”某某同学“称之.

七长幼有序

不管是兄弟姐妹还是很熟悉的朋友之间年幼者应称比自己年龄大的人为某某哥/姐做到待之以敬为长者应称比自己年龄小的人为某某弟/妹做到待之以礼让无论座次事物名额分发物品处处做到让幼者为先.

八称谓之礼

只一点既可关于名字的问题现在我们习惯*的管同辈人群或同社会圈子中的人直呼姓名或者关系亲密点称名字认为是表示友爱的方式。实际中华礼仪中名者既讳也是不能随便呼之的。

所谓名讳名讳，一般只有父母偶尔称之或自己用谦辞时提到。在古代甚至君臣之间亦不能直呼其名，多称其职称或者叫字号。由此可见，名只用于标书立传、户口注册人物登记中。可同社交圈中一般都以姓后冠、以职称呼之，或者叫某某君，尊敬但有很亲近的叫某某兄/某某姐，再亲密一点的直接称字，没有字的称号或者如兄弟姐妹般以仁兄贤弟尊姐贤妹呼之。

第6篇：*传统的礼仪

人最直观的表现就是容貌，礼也是从端正容貌和服饰开始的。一个有良好修养的人，在公共场所，特别是在十分郑重的场合，一定是体态端正、服饰整洁、表情庄敬、言辞得体，这既是内在修养的表露，也是对他人尊敬的表现。

古人对仪容体态的礼仪很有讲究。一是“三紧”。这是宋代学者朱熹对古人服饰方面的要求所作的总结。所谓“三紧”，就是帽带要紧、腰带要紧、鞋带要紧。三者都扎紧了，人的精神状态才会显得振作，才能表现出对人、对事的郑重。现代服饰虽然不同于古代，但穿衣得体、整洁、庄重、大方的要求，却无二致。

二是“七不”。所谓“七不”，是指《礼记》里边说的“不敢哕噫、嚏咳、欠伸、跛倚、睇视；不敢唾；寒不敢袭；痒不敢搔；不有敬事，不敢袒裼；不涉不撅；亵衣衾不见”等七条规定。这些规定既适用于与父母、尊长共用的场所，也适用于工作场所。在严肃、正规的场合，打饱嗝、打哈欠、伸懒腰、吐唾沫、擤鼻涕、歪坐、斜视、跷二郎腿，或者只穿睡衣、内衣，甚至赤膊，都显得随便、懒散，缺乏敬意。

此外，还应当“立必正方，常视毋诳”。在正式场合，无论是坐还是站，都要端正；视线要有一定的方向。歪坐、斜站，眼睛到处乱看，都是怠惰不敬的表现。目光是心态最直接的流露，能反映出内心对人是否敬重。因此，在礼仪场合要注意自己视线的高度。视线过高，是傲慢之相。视线过低，则似有忧虑在心，不免令对方猜测。如果左右旁视，更会给人留下心术不正、狡诈善变的印象。平时或在私下场合，态度可以比较放松，但一旦进入正规场合或工作单位，就必须显得严肃、庄重。这种心态，在走路的姿势、步伐，甚至面部的表情上，都要有所体现。