潮汕中秋节吃什么

发布时间：2024-03-05 19:45:11

导语：潮汕人很重视中秋节，并且，一直遵循着自己的传统。以下是小编为大家分享的潮汕中秋节吃什么，欢迎借鉴！

潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时。柚子、青皮梨、红梨、菠萝、香蕉、林檎、龙眼、杨桃、红柿、牛心柿等竞相上市，琳琅满目的水果自然也就成了中秋拜月的佳品。因此中秋节又被人们称为“水果节”、“斋节”。三是农产的芋头、南瓜，用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。

潮汕中秋节吃什么

在潮汕地区，过去每逢中秋佳节前夕，家家户户都会制作一些糕点供奉月娘，当地人叫糕仔。糕仔多用加工熟的糯米粉或绿豆粉为原料，以糯米粉为原料的叫米糕，以绿豆粉为原料的叫绿豆糕。其做法一般是先用白糖加适量的水及猪油煮至粘稠放凉，将糯米粉或绿豆粉配上准备好的糖浆拌匀，再用制作糕点的模具将糕粉挤压成形。在这个过程中，还可视个人喜好添加诸如剁碎的花生仁或芝麻等馅料。制作完成的潮汕糕仔个头不大，用模具压制出来的图案精美可爱。糕仔入口清甜，是潮汕人喜爱的特*糕点。现在的中秋节，潮汕地区市场往往有人专门制作糕仔出售，家里自己制作的相对少了一点，但用糕仔供奉月娘的风俗及人们对糕仔的喜爱没有改变。

中秋吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋吃芋头的含义不尽相同。潮汕有句俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到畏。”银河，潮汕人称为河溪，八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯于以芋头来祭拜祖先。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。柚子也是中秋必不可少的节日食品，品种有金柚、蜜柚或水晶柚。柚子外形浑圆，象征团圆，剖开之后，满屋弥漫着清香，而且每人分食一块，和吃月饼一样，有全家分享的幸福感。同时，“柚”与“佑”谐音，有希望月亮护佑的意思。

潮式月饼，也称潮汕?u饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。1949年，京剧大师梅兰芳在上海参加潮州人在旧上海开的饼店——源盛饼食店的店庆，他欣然写下了“潮食泰斗”的题词。?u字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是?u饼。?u饼以其馅料不同，而分为绿豆沙?u饼、双烹?u饼、乌豆沙?u饼和水晶?u饼等。其特*是皮薄而脆，馅厚而清，香甜软润。?u饼皮是酥皮多层的，制作颇费功夫，馅料要精料精制，上等的乌豆沙、绿豆沙，窑藏隔年最好。有这种馅料的?u饼，吃后凉喉清爽。水晶?u饼以瓜册、白膘肉丁、芝麻、香葱为主料，故较为香甜油腻，甚有特*。

老字号的潮汕?u饼有意溪大?u饼、贵屿?u饼和苏南?u饼等品种。每年中秋节之前，?u饼作坊的生意最好。这时的月饼常被当作节日礼物赠送，也常被捎出门送给远方的亲友。潮汕月饼还曾是大宗的出口商品，远销至南洋各地，海外潮籍乡亲如能在中秋节晚上拜月遥祀祖先之后，享用到来自家乡的月饼，当即唤起“月是故乡明”，“千里共蝉娟”的共鸣，也使他们更加激发了对家乡的思念情怀。

第2篇：潮汕冬至吃什么

导语：*饮食文化源远流长，在潮汕地区，粤菜是大家所熟知的，也颇为受到人们的喜欢与关注。但是鲜为人知的是潮汕地区过节也有自己独特的饮食文化，大家都知道潮汕人冬至吃什么过节？让我们来看看广东文化吧。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不在贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，???ぃ?鹜栉粗筇爝砉狻钡耐?ァＦ涫担?磕甑搅硕?琳庖惶欤?沟氖奔渥畛ぃ??凉?螅?胖鸾ケ涠獭?/p>

潮汕冬节丸（南方人称“丸”，北方人叫“圆”。叫法虽不同而义同），分两种：一为常见的糯米丸，一为用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成长条，用剪*斜剪下，两头尖尖如白米，故名。主要流行于揭阳一带）。冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大?（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，用开水把糯米粉和成粉团，然后，一家子无论大人小孩就围坐在?四周，各自捏取粉团搓成*珠样的冬至丸，放入?里晾晒。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬至日一大早，家庭主妇煮好红糖汤，将丸子下锅，煮成汤丸。先盛一大钵祭祖，家里的地主爷、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭过。然后主妇叫醒全家老少起来食汤丸，俗称“汤丸唔食天唔光”，“食了汤丸大一岁”。尤其是孩子们最盼吃这碗圆，常是半夜里醒来好几回。然而，天好象要与孩子们作对似的，老是不亮。其实这是到了冬节前这天，夜的时间最长，过了这一天，便开始逐渐变短。

“食了汤丸大一岁”的俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》（载1987年第四期《潮人》）说：“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年，过了新年长一岁；一说此语出自囚徒，因每年秋天，是杀人的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。据旧史料所载：‘后汉盛吉为廷尉，每年至节，狱囚当断，妻夜秉烛，吉持丹笔，夫妻相对垂泣。’故前人诗有：‘执笔对之泣，哀此击中囚。’冬至一过，就封*待秋官了。”

潮汕地区，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他（或她）回家时做汤丸吃，以示一家团圆。另外，还要经常留些糯米粉以待客人，客人来了，便煮甜丸敬客。潮汕过洋者众，旧时华侨多在冬天回乡，明年春再出洋。所以留糯米粉以待亲人回乡，也是一种风俗，也取甜蜜团圆之意。

中华大地上的各种冬至饮食风俗至今依然广为流传，足以见这一天对于百姓农耕劳作以及生活作息带来的重要影响。

第3篇：潮汕冬至吃什么

潮汕有“冬节小过年”之俗语，潮汕人过冬节要吃“冬节丸”，老人担食了“冬节丸”家一岁，意思也就是说过了冬节很快就要过年了，冬节在潮汕地方也就是一年中最后的一个节日，过完冬节也就意味着一年很快又过完了!下面应届毕业生小编为大家分享潮汕冬至吃什么?

冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。然而在潮汕，除了吃冬至丸，还有更多美味的小吃，现在为大家一一介绍：

冬节丸有白*和红*两种，白*是用糯米粉，红*和白*一样，再加上少量食用*素(知道红桃?吗?就是那个颜*)加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可!

在普宁也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪*剪成尖丸。

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯[学名竹芋]是潮汕的特产之一，种在地里的一种类，根果白*偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，*凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。

姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。是山*的一种。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。

在汕头潮阳、潮南地区也有人在冬至丸里加入了紫薯，淮山等做成甜汤。

鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。是冬至，元宵必吃的甜汤。

在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，*温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是*膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。做法：花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

冬节鸽，不是鸟，又叫菜包?、冬节?，是流行于广东一带的特*小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可根据个人口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

冬至仔，是陆丰特*的?，只有在冬至这天才会去制作。

菜头?，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头?是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用*剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

酥饺，有些地方叫油?子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。

1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以。

2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。

3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一样)。

4、像包饺子一样把馅包起来。

5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。

第4篇：潮汕清明节吃什么食物

清明节是最重要的祭祀节日，这天大家都会进行祭祀死者的活动，每个地区清明节的习俗和食俗都不同。下面是小编为您整理的关于潮汕清明节吃的食物，希望对您有所帮助!

逢年过节,人们将“粿”用来祭祀祖先神灵的,在祭品中仅次于“三牲”。潮汕人每逢各种节日,做粿是最重要的家庭节目之一。据闻,粿品做得好吃不好吃与漂亮不漂亮还是衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要条件,所以传统的潮汕妇女都必须会做几样粿。如今很多祭品都可以更新换代了,粿还是要按老样子老规矩摆上神台。

虽说“粿”在潮汕地区是日常点心,但潮汕人也会根据每个节日而呈现出不同的做法,即所谓“时节做时粿”。例如过年要做“鼠曲粿”,元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿,即“三笼齐”,取其甜、发、有彩头之意,而在各种祭拜神明或祖先的清明节则主要做朴籽粿。

1、青团

上海清明节时有吃青团的风俗。传统的青团制作,将糯米粉和粳米粉按比例混合后,用开水拌和、蒸熟,打烂成面团状,加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁,继续打烂,再加入适量的碱水以保*,包入豆沙或其他甜馅,做成团状和饼状,就成了一只只青绿*的青团。

2、藕

清明节,上海江浙一带居民有吃藕的习惯,吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。莲藕取莲断丝连之意,表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情,也是祭祖菜式之一。

3、桃花粥

上海也有的人家清明节爱吃桃花粥。清明,是桃花开得最盛的时节,也是祭祖怀古之日,在广为流传的清明风俗中就有“桃花粥”这一项。

1、草粑粑

清明草粑粑在宜宾的东、南片区,清明草粑粑的做法大同小异,但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线,以东用的是清明草的嫩叶,做出来的粑粑是绿*的;以西是用黄黄的花,做出来的粑粑是黄*的。而我,综合了东、西两大片的做法,叶子和花各用一半,颜*虽然绿中带黄,但香味和其他两种差不多。

2、欢喜团

欢喜团也叫糖油果子欢喜团四川成都一带清明节有以糯米作团,用线穿之,或大或小,各*点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

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第5篇：潮汕端午节吃什么

潮汕端午节习俗多，而且有很多习俗与众不同，那么潮汕端午节吃什么呢?不妨来看看这潮汕端午节习俗吧!

1、吃“圣甘枳”

“清明食叶，端午食*”是一句流传广泛的潮汕饮食俗语。汕头当地的民俗是，清明时节要吃食朴子树叶，端午节则要吃食驱虫良*“圣甘枳(使君子)”。

普遍认为五月是个毒月，五日是恶日，相传这天邪佞当道，五毒并出。端午节是驱毒“圣日”，吃了*能立即见效，且效果显着，非这一天吃效果不大。记得小时候在端午节这天家长会用“圣甘枳(使君子)”炒鸡蛋给小孩吃，轻松驱蛔虫。

2、插艾花浴(吃)*汤

潮汕“端午节”的另一主要习俗是插艾花浴(吃)*汤。这一天，各家各户门上要插艾(或有些地方是炙艾)，“艾虎形以辟邪秽”，驱瘟辟邪。另外，这一天称作“圣日”，吃*最有效。

潮人早餐有吃“五果汤”的习俗。“五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、怀山等煮成。异族家的婆婆端午节这一天一定要用艾水洗澡，去风湿等。

3、吃端午粽

潮汕人家，世代相沿，端午包粽，是祭吊屈原遗风之一。民间有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的气象谚语，可见粽球已成为潮汕名小吃的历史悠长。

在潮汕地区，粽子内部除了猪肉和绿豆外，还会添加咸蛋黄和甜豆沙，有些人还会加入莲子等，在食用前淋上一层经稀释过的糖浆，撒上一些芝麻，让整个咸香的粽子带上一丝甜意，实为特别。

4、吃“麦熟”

据《潮州府志》载：“大城所设正千户二员，副千户三员，百户十员，镇抚一百，旗*一千二百二十三员。”这些人来自大江南北，也带来了包括饮食习俗在内的各种风俗。像每年清明节过后，当地便盛行吃一种叫“麦熟”的食物。饼是从清明节开始，做到端午节过。

“麦熟”的出现跟古时所城大量来自北方的驻兵有关。明朝的时候，当时就有部队驻扎在所城。麦熟的时候，大丰收，(当时*兵将)收成的麦碾成粉(制作面皮)，就叫做“麦熟”。

5、吃栀粿

在潮汕地区，栀粿一年里仅有在端午节时才有销售。潮汕人家端午食栀粿，希望清热祛疫助消化。

制作栀粿需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄*汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粿呈棕黄*。放凉后食用，食用时不用*切，而用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖吃。

6、吃食真珠花菜

潮汕人有时还干脆将端午节称为“漏屎(拉稀)节”。在这时节，除了要服食圣甘枳和朴籽粿，还吃食真珠花菜(白花艾)，用黄栀和蒲姜石灰制成的“栀粿”，或者用凉粉草做成的草粿等食物。

这个时节，有一种“野菜”，潮汕人叫“叶下红”，每年只有这端午节才最稚嫩，长辈说此菜有清肠胃热的功效。

7、赛龙舟

潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流，支流河溪交错，水流平缓，是赛龙舟的黄金水域。端午节期间潮汕人赛的龙舟一般有三种，一种是大型龙舟，长20—30米，宽1.4—1.6米，设20—30对桨，周身彩绘鱼龙图案。另外两种是彩头船(饶平、南澳一带)和龙船仔。

有些地方(如澄海)，人们在赛龙舟后，要饮“龙舟水”，吃“龙舟饭”，祷求平安健康。

8、悬插“五瑞”

潮汕人家，端午相沿要在门楣、门环以至屋檐下，悬挂一束束用“红头绳”系扎着的艾草、菖蒲、榴花、蒜头、龙船花共合为五种称“五瑞”。旧俗传为“合五”以招屈原之魂，其实，古代潮人先贤是针对“恶月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驱瘟辟邪。

澄海旧县志就载有：“端午门上插艾，用艾叶和榴花(页)簪在头发上，可辟邪。”

第6篇：潮汕清明节吃什么食物

潮汕清明节吃什么食物?清明节是*最重要的传统节日之一。清明节的习俗是丰富有趣的,除了讲究禁火、扫墓,还有踏青、荡秋千等，那么你知道潮汕清明节吃什么食物吗?

1、潮汕清明节吃什么食物

2、潮汕清明节为什么吃朴籽粿

据传当年元兵于清明前入侵潮州,杀戮掠夺,民不聊生,被迫无奈而避入山林之中,在这些饥荒年中,潮州人便饥不择食,只好采摘朴籽叶,果籽充饥,后人为永记深仇大恨,在清明节加工蒸制“朴籽粿”,沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

3、潮汕人过清明节习俗

潮人清明扫墓都在节前三天至节后三天进行,提前或拖后都被视为对亡人的不敬。人到墓地时,先将墓前、墓身杂草拔除,填土整坟,打扫干净。然后刷新墓碑字,除先人名字用绿*油刷外,其余的字都用红*油涂写。祭祀将毕时,就要压纸镪,分别压于碑顶和坟身上。如果是去年清明节后才修的新坟,碑石顶端要压下十二张宴币,若为闰月则压下十三张,作为给亡人*间花费之用。坟身上也要压上五至七层纸镪。今年压多宽,明年就多宽,不能扩大和缩小,据说这是死者还“地租”的范围。如果是去年新修的坟今年扫墓就称作为“新社”,要压红白纸镪,以后每年压的便用白纸条。扫墓的供品,一定要有烫熟的蚶,吃了蚶,蚶壳压纸镪,意为留给祖宗当钱用。

1、螺蛳

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基*和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物*保健食品。市场买回的田螺要放养三天,在盆中滴上几滴麻油或菜油,让田螺排尽肠腔内的泥质污物,每天换水几次,用刷子刷净、绞去尾部,焯水后高温加热、炒熟、焖透。

2、虾

“三月黄鱼四月虾,五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾,曾经有诗这样描述:“一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥,河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候,雨水足,新虾未“散春”,运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

3、河蚌

据说和螺蛳一样,清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌,鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动,因而这个时候的河蚌最干净,肉质也最肥厚,特别脆嫩可口。

衣:要遵循“春捂”之说

清明节时节气候变化多端,忽冷忽热,衣着不能顿减,尤其是婴幼儿、孕产妇、老年人。应根据气候变化,随时增减衣服,注意防寒保暖。要遵循“春捂”之说,有高血压病和呼吸系统疾病的老年人、有痛经史的女*,要尽量使身体“不冻不寒”。

食:饮食宜温,以清补为主

中医学认为“春与肝相应”,清明时节应多吃“柔肝”的食物,饮食宜温,以清补为主。因为正值肝阳上升时节,故不宜进食笋、鸡、海鱼等“发物”。《千金要方》载饮食应“省*增甘”,故忌*食如羊肉、狗肉、鹌鹑等,宜食甘温补脾之品如荠菜、山*、菠菜、韭菜、银耳、大枣等。另外介绍几种适合清明时节吃的食物。

住:早睡早起,避免长时间的熬夜

人们应有意识地调整作息,早睡早起,避免长时间的熬夜,保持充足睡眠。适当午睡以消春困。

行:扫墓当“动”宜适度

清明自然界阳气升发,养生重点在养阳,关键是“动”,切忌“静”,不可闭门不出,更不可坐卧太久。人们应穿着宽松衣服多到空气清新之处慢走、打拳、做*,吐故纳新。但是老人春练不要太早,应在太阳升起后。